Панирани тиквени пръчици

Продукти за 4 порции:
2 тиквички
сол
брашно
щипка черен пипер
галета
сушен копър
пармезан
2 яйца
мазнина за пържене

Приготвяне:
Пържени тиквени пръчици- лятно удоволствие, което може да си приготвите и през зимата. Много са хрупкави и апетитни. Чудесно предястие или приятна вечеря. Измивам и почиствам тиквичките. Срязвам напречно на две. След това всяка половина режа надлъжно на две. Накрая оформям на пръчици. Подправям със сол и оставям да си пуснат водата. Смесвам галета с Пармезан. Разбивам яйцата. Брашното обърквам заедно с черен пипер и риган. В тигана наливам мазнина, като нивото е един пръст. Поставям съда на включен котлон. Овалвам пръчиците в брашнена смес, топвам в яйцата и накрая в сместа от галета. Пържа до златисто. Редя в квадратна чиния. Поднасям с хубаво вино. Тиквените пръчици са хрупкави и златисти отвън и мекички отвътре.

Леща с тиквички и спанак

Продукти за 5- 6 порции:
300г леща
1 тиквичка
100- 150г спанак
¼ стрък праз лук
1 морков
¾ ч.ч, доматен сок
¼ корен пащърнак
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
мазнина
1с.л. сушена чубрица

Приготвяне:
Леща с тиквички и спанак.  Представям една обогатена лещена яхния, топличка и витаминозна за студените, зимни вечери. Обичам зимните гозбици с повечко сосец, че да мога да си топвам с топла питка. Накисвам си лещичката от предната вечер. На следващия ден отцеждам и премивам няколко пъти. Прехвърлям в гювеч. Почиствам и измивам останалите зеленчуци. Нарязвам на дребно. Прибавям в керамичния съд. Наливам доматен сок и  три чаени чаши топла вода. Поръсвам сол, и червен пипер. Слагам две супени лъжици свинска мас. Похлупвам и пека/ задушавам на умерена фурна, около 80 минути. Накрая отхлупвам за да поръся чубричка и да добавям суха, червена чушка. Връщам в топлата фурна, още петнадесет минути. Надявам се да ви е апетитно, топло и витаминозно.

Запеканка с праз, сирене и яйца

Продукти за 4 порции:
1 стрък праз лук
1 морков
300г сирене
магданоз
4 яйца
мазнина
½ ч.ч. вода
сол на вкус

Приготвяне:
Представям една измишльотина на тема праз и яйца- Запеканка с праз и яйца. Може да се приготви в керамична тавичка или да се разпредели в четири гювечета. Празът е много деликатен зеленчук и е търсен продукт в много зимни рецепти. Почиствам и измивам всички зеленчуци. Режа лука на ситно, а моркова- рендосвам. Разпределям в дъното на керамична тава. Добавям разтопено краве масло. Наливам половин чаена чаша топла вода. Поръсвам с натрошено сирене, сол и магданоз. Запичам на умерена фурна, около четиридесет минути. След това пробърквам и чуквам яйцата. Връщам за още десетина минути. Поднасям ястието поръсено със шарена сол.

Чия с мляко и малини

Продукти за 4 порции:
400мл прясно мляко
3с.л. чия
½ банан
1с.л. мед
500г малини

Приготвяне:
Чия с мляко и малини. Тези малки семенца са известни още като една от храните на бъдещето. Ценни са заради високото съдържание на Омега 3 мастни киселини и фибри. Чия е зърнена култура, отглеждана от древните маи. В наши дни е разпространена в някои райони на Латинска Америка, както и Европа. Поради факта, че доста източници я наричат “суперхрана”, все по- често се ползва в кулинарията. Чията е в основата на доста безглутенови рецепти. В началото на тази година си поставих за цел да започна с нещо ново и непознато. Предлагам ви решението си за здравословна и разтоварваща закуска. Семенцата чия бързо поемат влагата и образуват нещо като желиращ слой. Затова предварително ги накисвам в подвареното мляко. При мен този процес трае около два часа. След това разпределям чия пудинга в четири купички. По желание може да подсладите предварително с мед. Отгоре подреждам бананови колелца. Смилам малините на пюре. Разпределям в купичките. Закуската е много освежаваща. Млечния слой е гъстичък, а банани и малини си подхождат вкусово.

Нова Година и пожелания

Днес ви посрещам с пожелания за весело изпращане на старата година и бляскаво посрещане на Новата 2017! Да бъдем с близките си приятели и вярата и надеждата в очите! Оптимизмът, любовта и мирът да не ни напускат! Да бъдем здрави и с късмет! Нека сме щедри! Да намираме повече време за любимите хора и за себе си! Хубаво е да не спираме да се развиваме, да преследваме добрите си цели! Да пътешестваме и да откриваме непознати географски красоти! С положителна нагласа за започваме новите си начинания! Да не забравяме да обичаме и прегръщаме любимите си хора! Щастлива и успешна 2017!

Свинска плешка със сиренов мус и грахово пюре

Продукти за 5- 6 порции:
За плешка:
1.5- 2кг обезкостена свинска плешка
1- 2 моркова
5- 6 скилидки чесън
1 бира
1с.л. мед
1ч.л. сол
1с.л. мащерка
1с.л. риган
разтопено масло

За сиренов мус:
200г бяло саламурено сирене
125г сирене Крема
1- 2с.л. кисело мляко
щипка сол
пресен копър

За грахово пюре:
400г грах
щипка сол
50г краве масло

Приготвяне:
Свинска плешка с изтънчени гарнитури и деликатни аромати- вкусно ястие за моята новогодишна трапеза. Хубавото на съвременната кулинария е, че се преплитат традиции и модерни течения. Надявам се да харесате това кулинарно творение. Плешката измивам и подсушавам с кухненска хартия. Шпиковам с парченца морковчета и скилидки чесън. Намазвам с мед и разтопено краве масло. Подправям със сол, мащерка и риган. Поставям мръвката в гювеч. Наливам бира. Похлупвам и оставям за няколко часа да се маринова. Премивам граха. Прехвърлям в касеролка. Наливам вода два пръста под нивото на граха. Похлупвам и задушавам на кротък огън, около час. След това пюрирам и овкусявам със сол и краве масло. Обърквам и оставям настрани. Маринованото месо пека на умерена фурна, около два часа и половина. Натрошавам сиренето. Смесвам с Крема, кисело мляко, сол и копър. Опечената плешка режа на медальони. Поднасям ги аранжирани с топки грахово пюре и сиренов мус. Изглежда изискано, вкусно и ухае деликатно.

Лещена чорбичка за Бъдни вечер

Продукти за 5- 6 порции:
250г червена леща
2- 3 моркова
корен пащърнак
1 суха червена чушка
½ глава лилав лук
100г пресен спанак
2с.л. доматен сок от консерва
сол
чубрица
1с.л. олио

Приготвяне:
В навечерието на Бъдни вечер се заемам с подготовка за ястията. Тази година наблягам повече на лещата и ориза. Една от гозбите ми ще е пълнени чушки и сарми с ориз. Другото ми основно блюдо ще е лещената супа. Освен тях ще има ядки, печени плодове, ошав, питка, туршия, лютеница с маслини, червено вино. За да сготвя супата ми е необходима червена леща. Спирам се на нея, защото в комбинация с останалите зеленчуци, чорбата изглежда красиво. Този вид леща увира много бързо, затова не е необходима да се накисва предварително във вода. Почиствам и измивам останалите зеленчуци. Кореноплодните режа на колелца с къдраво ножче. Лука скълцвам на дребно. Наразвам на ситно листата спанак. Премивам лещата. Прехвърлям продуктите в тенджера. Наливам литър вода. Варя на кротък огън. След около половин час добавям доматен сок, сол, мазнина и сухата червена чушка. Оставям да поври още двадесетина минути и изключвам. Посипвам чубрица за аромат. Похлупвам и оставям на топлия котлон. Супата ухае страхотно. Зеленчуците са си пуснали от аромата и витамините. Много си върви с топла питка.

Пожелавам на всички весела, топла и вълшебна Коледа! Нека вярата в доброто, ново начало бъде с нас!

Крем Сабайон

Продукти за 4 порции:
6 жълтъка
1ч.ч. пудра захар
2 ванилии
4 бишкоти
½ к.ч. вино Марсала
малиново сладко
лимонов чипс
захарни фигурки

Приготвяне:
Крем Сабайон- лек, пухкав и въздушен десерт. Самото име звучи леко френско, но източници твърдят, че оригиналния произход е италиански. Според тях оригиналното название е Забайон. Лично за мен е важно, че можем да си приготвим рецептата и да и се насладим. Ето и моят вариант. Отделям белтъци от жълтъци. Прехвърлям жълтъците в метална касерола. Разбивам с пудра захар. Добавям ванилии. Сгъстявам крема на водна баня. Постепенно добавям виното. След като сгъсти, оттеглям от котлона. Разпределям в дълбокии чинии. Украсявам с бишкоти, сладко, лимонов чипс и захарна фигурка. Чудесен десерт в компанията на горчиво Еспресо!

Ньоки със сметана и кашкавал

Продукти за 4 порции:
1кг замразени Ньоки
1ч.ч. течна сметана
кашкавал за поръсване
магадноз за поръсване
сол
мазнина

Приготвяне:
Ньоки със сметана и запечен кашкавал- лесна, бърза рецепта за вечеря след работен ден. Ньоките са вид тестено вариво, което се приготвя на базата на картофи, брашно и грис. Често срещани са с името гночи. Възприемат се като заместител на пастата. Според мен вкусът им е доста по- различен от този на спагети, талиатели и други. Може би се доближава до вкуса на кнедлите. За днешната рецепта ползвам пакет замразени ньоки.  Кипвам варивото за пет минути в подсолена вода. Отцеждам и прехвърлям в тавичка. Добавям чаена чаша бульон, сметана и мазнина. Поръсвам ситно нарязан магданоз. Пека на умерена фурна, около четиридесет минути. Поръсвам а с кашакавал и връщам за допичане още десетина минути.

Морковено предястие с бейби Моцарела

Продукти за 6 порции:
5- 6 моркова
2- 3 картофа
2 глави червен лук
500г бейби спанак
300г бейби Моцарела
масло
сол
кимион
сусам
мед
ябълков оцет
зехтин
белени тиквени семки

Приготвяне:
Едно морковено- картофено предястие с бейби Моцарела, сусам и дресинг. Идеята е взаимствана от немската кухня и малко видоизменена от мен. Надявам се да предизвикам вашия интерес и да си я приготвите. Надребнявам картофи и моркови. Сварявам за двадесетина минути в подсолена вода. Отцеждам зеленчуците. Запичам за кратко на сух тиган 2- 3 супени лъжици сусам, малко белени тиквени семки и супена лъжица кимион. Прехвърлям ядковия микс в купичка. В същия тиган разтопявам 50г краве масло. Запържвам картофите и морковите. Достатъчни са десетина минути, след което оттеглям съда. Прехвърлям в купа. Добавям червен лук, нарязан на пръстенчета и запечения микс. В купичка наливам 2с.л. ябълков оцет, супена лъжица зехтин и чаена лъжица течен мед. Добавям сол. Разбивам енергично дресинга. Поливам салатата. Добавям спаначените ллистенца. Обърквам и оставям в хладилник за около час. Разпределям в чинии. Във всяка порция аранжирам и топчета бейби Моцарела. Вкусно, красиво и засищащо предястие.