Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена
Меню
Категории
Архиви
Търсене

  Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена

   
Tuesday, 30 Sep 2014
Предястия
Гриловани тиквички със сирене и кубети

Продукти за 4 порции:
За гриловани тиквички:
4 средни тиквички
200г твърдо сирене
1к.ч. олио
½ ч.л. сол

За кубети:
3- 4 филийки
1ч.л. шарена сол
2с.л. зехтин

Приготвяне:
Тиквичките почиствам и измивам. Режа на колелца. Натривам със сол и намазвам с мазнина. Запичам тиквичките и от двете страни на оребрен тиган. Готовите прехвърлям в купа. Филийките хляб надребнявам на кубчета. Прехвърлям в тава. Овкусявам със шарена сол. Поливам със зехтин. Пека само на горен реотан. Щом зарозовят приятно, са готови. В разлати чинии аранжирам  тиквички. Поръсвам ги с настъргано сирене. По края редя топлички кубети. Предястието е приятно, защото тиквичките си пускат от сока. Той попива в крутоните, но не напълно. Те запазват своята хрупкавост.  Ордьовърът e приятно мезе за ракия, водка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 9:33 am

Monday, 29 Sep 2014
Десeрти
Млечен пудинг със сирене “Крема”

Продукти за 4 порции:
750мл прясно мляко
5с.л. захар
1 пакет пудинг Какао
125г сирене Крема
1с.л. краве масло
вишнево сладко
1ч.ч. орехови стърготини

Приготвяне:
Крем или пудинг е десертът обичан от всички възрасти. Почти винаги го приготвям гарниран с вишнево сладкo и счукани орехи. Напоследък комбинирам млечните кремове с разни сирена. От прясното мляко отделям половин чаена чаша. С това количество поливам прахообразната смес за пудинг. Получавам гладка каша. Останалата част мляко наливам в метална касерола. Добавям пет супени лъжици захар. Поставям съдът на включен котлон. Разбърквам с лъжица, колкото да се разтвори захарта. Наливам нишестената кашица. Бъркам до сгъстяване на пудинга. Добавям супена лъжица краве масло и оттеглям съда от загретия котлон. Добавям сиренето Крема. Разбърквам, за да получа хомогенна смес. Разпределям в чашки. Оставям десертчетата да изстинат. След това ги премествам в хладилник, колкото да стегнат. Поднасям пудингите, гарнирани с вишнево сладко и орехови стърготини.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 8.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:29 am

Friday, 26 Sep 2014
Ястия с риба
Пъстърва и зеленчуково пюре

Продукти за 4 порции:
2 средни пъстърви
2- 3 моркова
1ч.л. сол
1с.л. тарос
200г нахут
500г картофи
3с.л. краве масло
½ ч.л. сол
2с.л. олио

Приготвяне:
Пъстървата е вкусна риба и може да бъде приготвена  пържена, печена, задушена. Неслучайно е назовавана „царицата на рибите“. За днешната рецепта използвам две, средни охладени и почистени пъстърви. Измивам рибите, подсушавам и поставям в тава. Намазвам ги с разтопено краве масло. Овкусявам със сол и поръсвам сух, стрит естрагон. Около пъстървите подреждам къдрави кръгчета от моркови. Поливам с олио и вода. Покривам тавата с алуминиево фолио. Пека на умерена фурна, около час. През това време обелвам картофите. Измивам ги и поставям в тенджера. Наливам вода два пръста под нивото на зеленчуците. Похлупвам съда и поставям на включен котлон. Картофите варя на тих огън, около час. Отцеждам от водата и смачквам на пюре. Добавям сол и краве масло. Обърквам и похлупвам. За да променя традиционният вкус на картофено пюре, използвам нахут. Нахутът е растение от семейство бобови. Вкусен е, когато се свари и приготви на пюре. Другото име на продукта е леблебия. Накисвам си нахута от предната вечер във вода. На следващия ден отцеждам и прехвърлям в тенджера. Наливам вода два пръста над нивото на леблебията. Похлупвам и варя на слаб огън, около час и половина. Отцеждам течността и смилам сварените зрънца в робот. Овкусявам със сол и смесвам до гладкост с картофеното пюре. За аромат поръсвам щипка суха мента. Печените риби срязвам на две. Поднасям порция пъстърва, гарнирана със зеленчуково пюре и кръгове морков.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:12 am

Thursday, 25 Sep 2014
Сосове
Кашкавален сос с добавки

Продукти:
200г кашкавал
½ ч.ч. сухо вино
½ ч.ч. прясно мляко
1с.л. течна сметана
1ч.ч. топла вода
1с.л. краве масло
2- 3 листа суха салавия

Приготвяне:
Приготвянето на сосове е приятно занимание за мен. Любител съм на яхнии с повечко сос или месенца поляти със сос. Хубаво е да можеш да си топнеш залъка хляб или хапката вкусно месо. И двете стават още по- приятни за  хапване. За да приготвя кашакавален сос използвам стърготини кашакавал, пълномаслено прясно мляко и сухо вино. Вземам метална касерола. Добавям супена лъжица краве масло и поставям съдът на включен котлон. Добавям течностите последователно, щом се разтопи мазнината. Пробърквам с дървена шпатула. Оставям да поври на слаб огън. След около двадесетина минути, поръсвам сол и кашкавалени стърготини. Пробърквам и оставям да клокне още десетина минути. Накрая изключвам и поръсвам прясно стрита салвия. Похлупвам и оставям на загретия котлон. Използвам го за поливане на пици, меса, спагети.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:00 am

Wednesday, 24 Sep 2014
Закуски
Домашна юфка със сирене и масло

Продукти за 4 порции:
500г домашна юфка
1- 2с.л. олио
½ ч.л. сол
1с.л. краве масло
домашно сладко

Приготвяне:
Домашната, точена юфка е една приятна закуска, която в днешно време е лукс. По- възрастните дами са точили сами през лятото юфка и са знаели как да я съхраняват за по- дълго време. Вкусът на това тестено изделие, след като се свари, е несравним. За да се приготви домашната юфка са необходими повечко яйца и умение за точене. Аз залагам на купената, домашна юфка. Преди да започна да я варя, разстилам малките парченца в тава. Запичам ги за пет- десет минути в предварително загрята фурна. В тенджера наливам вода. Поръсвам сол и поставям съдът на включен котлон. След като заври водата, добавям запечената юфка. Поливам една- две супени лъжици олио. Варя около 20 минути, след което оттеглям. Отцеждам водата. Добавям краве масло и разбърквам, за да се разтопи. Поднасям с натрошено сирене и домашно сладко.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 10:52 am

Tuesday, 23 Sep 2014
Супи, чорби
Супа от дробчета и зеленчуци

Продукти:
200г пилешки дробчета
1 тиквичка
2 картофа
1 морков
1 пащърнак
1 глава лук
1 шарена чушка
1 червен домат
1ч.л. сол
2с.л. фиде
1 жълтък
2- 3с.л. кисело мляко
½ връзка магданоз
1- 2с.л. олио

Приготвяне:
През есента приготвям богати супи. Използвам много зеленчуци и задължително застройвам супите. Предлагам чорба от пилешки дробчета в компания на зеленчуци и подправка. Накисвам пилешката карантия в купичка с вода. Зеленчуците измивам и почиствам. Тиквичките и картофите режа на малки кубченца. Кореноплодните срязвам на колелца. Главата лук скълцвам на ситно. Чушката надребнявам на малки парченца. В тенджера прехвърлям подготвените зеленчуци. Добавям дробчетите нарязани на дребно. Наливам литър вода. Похлупвам и варя на слаб огън, около 40 минути. Отхлупвам за да добавя доматен сок, фиде, сол и мазнина. Поставям капака и оставям супата да ври още половин час. Накрая поръсвам ситно нарязан магданоз. Оставям да охлади. Застройвам със жълтък и кисело мляко. Поднасям супата топла с препечени филийки или домашна питка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:09 am

Friday, 19 Sep 2014
Основни ястия
Свински гърди и оризова подложка

Продукти за 4 порции:
За месо:
500г свински гърди
1с.л. мед
1ч.л. сол
1 1/2ч.ч. течна сметана
1ч.ч. вода
1с.л. портокалов сок
1с.л. риган

За оризова подложка:
1ч.ч. ориз
½ ч.л. сол
1с.л. зехтин
2 моркова

Приготвяне:
Свинските гърди са с крехко, шарено месо. Харесвам ги защото стават сочни, когато се задушават под капак. Дори и да се приготвят на скара, отново запазват своята крехкост. Аз обичам да ги пека/задушавам в гювеч. Отделно си правя гарнитура и салата. Накисвам си ориза в купа с вода. Морковите почиствам и измивам. Режа на кръгчета с къдраво ножче. Свинските гърди  поставям в гювеч. Овкусявам със сол и мед. Добавям течна сметана, вода и портокалов сок. Поръсвам сух риган. Мазнина не поливам, защото гърдите си имат достатъчно. Похлупвам съда. Пека месото на умерена фурна, един час. Оризът отцеждам от водата. Задушвам заедно с морковените кръгчета в подсолена вода и под капак. Предпочитам  приготвянето на ориза да става на тих огън. Количеството вода е две чаени чаши. Времето за задушаване е около час. Зехтинът добавям накрая. Похлупвам и оставям да къкри на изключен котлон, пет минути. В четири чинии разпределям слой ориз за подложка. Отгоре редя от свинските ребърца и поливам със сметанов сос.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:19 am

Thursday, 18 Sep 2014
Консерви
Пелте от дренки

Продукти:
1кг дренки
1 1/2ч.ч. захар
1/2ч.л. лимонена киселина
2 листа индрише
1 ванилия
1с.л. ракия

Приготвяне:
Дренките са плодовете на растението дрян. Периодът на зреене започва от края на август и продължава до края на октомври. Плодовете са с високо съдържание на витамин С. Полезни са при лечение на диария, анемия или при висока температура. Аз ползвам плодовете за приготвяне на желе. Понякога разстилам дренките върху вестник. Оставям ги да омекнат, леко да започнат да съхнат и ги ям. Но близките ми харесват повече желето от дренки. Преди известно време публикувах рецепта за желе от дренки, следвайки една технология. Тази година използвах по- мързелив начин. Пелтето ми се получи по- бистро. Първо измивам дренките и ги прехвърлям в тенджера. Наливам шест чаени чаши вода. Добавям супена лъжица ракия. Варя до пълно омекване на плодовете. След това прецеждам през марля или гевгир с по- малки дупчици. Течността връщам отново в тенджерата. Добавям една и половина чаена чаша захар. Поръсвам ванилия. След като сгъсти, добавям лимонена киселина. Пробърквам и  оттеглям тенджерата. Пускам две- три листа индрише. Топлото желе наливам в сух буркан. Покривам с капак на винт, който плътно прилепва към гърлото на буркана.

IMG00764-20140829-1929

 

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 7.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Напиши коментар | Пълен текст → | 10:58 am

Wednesday, 17 Sep 2014
Основни ястия
Пържена риба и сметанови картофи

Продукти за 4 порции:
За пържена риба:
1кг прясна риба
1ч.ч. сол
1ч.ч. брашно
1ч.ч. олио

За сметанови картофи:
1кг картофи
1ч.л. сол
2с.л. олио
1ч.ч. сметана

Приготвяне:
Разполагам с прясно уловена риба. Рибките не са едри и могат да се изпържат, както са цели. Почиствам ги от люспи и вътрешности. Всяка рибка измивам обилно с вода. Оставям ги да се отцедят. Смесвам брашното с чаена лъжичка сол. В тиган наливам олио. Поставям съдът на включен котлон. Пържа рибките до златисто. Готовите редя в овално плато.
Картофките са ми дребни. Обелвам кожата им и ги запазвам цели. Правя им два- три напречни разреза, но не докрай. Подреждам зеленчуците в тава. Осолявам ги. Добавям чаена чаша вода, сметана и олио. Пека на умерена фурна, петдесет минути. Картофките поемат от течностите и придобиват златист загар. Поднасям ги в разлати чинии. За компания добавям и няколко пържени рибки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:07 am

Tuesday, 16 Sep 2014
Десeрти
Кекс със сини сливи

Продукти:
5 яйца
½ ч.ч. кисело мляко
½ ч.ч. олио
1ч.л. бакпулвер
2 ванилии
1ч.ч. захар
1 ½ ч.ч. брашно
100г пудра захар
3- 4 сини сливи

Приготвяне:
Предложението ми е за ароматен сладкиш с пресни плодове. В рецептата си смятам да включа сини сливи. Добре е плодовете да не са презрели. Обелвам ги и отстранявам костилките. Срязвам половинките на две. Разбивам яйцата със захар до побеляване. Бакпулверът и ванилиите смесвам с брашното. Киселото мляко обърквам с олиото. Към разбитите яйца постепенно прибавям сухата смес и млечната мазнина. Обърквам тестото до гладкост. Намазвам кескова форма с краве масло. Разпределям две трети от разбитото тесто. Отгоре редя равномерно сини сливи. Върху тях разпределям останалата третина тесто. Пека на умерена фурна и само на долно печене. След като надигне, превключвам на горно печене. Топлия кекс покривам с кърпа. Оставям леко да охлади. Изваждам от формата и поръсвам с пудра захар. Поднасям на следващия ден.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:53 am

« Назад « Next Page »
Най- нови рецепти
  • Гриловани тиквички със сирене и кубети
  • Млечен пудинг със сирене “Крема”
  • Пъстърва и зеленчуково пюре
  • Кашкавален сос с добавки
  • Домашна юфка със сирене и масло
  • Супа от дробчета и зеленчуци
  • Свински гърди и оризова подложка
  • Пелте от дренки
  • Пържена риба и сметанови картофи
  • Кекс със сини сливи
  • Учебна година
  • Домашен картофен чипс
  • Салата зелен боб и моркови
  • Домати на фурна със сирена
  • Чийзкейк с праскови
  • Печени чушки и тиквички с яйца
  • Пържени кюфтета и сметанов сос
  • Баница на охлюви
  • Миш- маш и задушен ориз
  • Печени чушки и сини домати с марината
  • Blogroll
     

  • При публикуване
  • на наши материали,
  • е задължително поставянето
  • на линк към нашия сайт.
  •  
  • Публикуването на повече
  • от една рецепта
  • става само при получено
  • съгласие от нас.
  • Всички права запазени www.babapena.com.
    Theme by Sw4n
    RSS и Comments (RSS) Proudly powered by WordPress.