Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена
Меню
Категории
Архиви
Търсене

  Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена

   
Friday, 27 Feb 2015
Основни ястия
Гювеч с месо

Продукти за 4 порции:
300г телешко за готвене
300г обезкостен свински бут
1 стрък праз
5- 6 картофа
1к.ч.  мариновани гъби
2- 3 моркова
2 червени чушки
¼ глава целина
½ ч.ч. червено вино
3ч.ч. червени домати
1ч.л. сол
1с.л. мед
1ч.л. червен пипер
2- 3 зърна бахар
1с.л. сушен девесил
3с.л. краве масло

Приготвяне:
Хрумката ми е да сготвя гювеч с два вида месо. Класическата яхния е с агнешко или телешко, зелен фасул, картофи, патладжан и бамя. Аз използвам фантазията си, защото не винаги разполагам със зелен боб и бамя. Освен това, домочадието ми не е почитател на бамята. В днешната рецепта ще заложа на картофи, моркови и целина. Свинското и телешкото режа на малки пържолки. Запържвам за кратко, в тиган с разтопено краве масло. Запечатаните медальончета прехвърлям в гювеч. В съда наливам чаена чаша топла вода, за да обере остатъчната мазнина. Наливам течността при месото. Почиствам зеленчуците и ги измивам. Кореноплодните и картофите режа на кубчета с къдраво ножче. Праза режа на дебели кръгове леко по диагонал, а чушките надребнявам на ленти. Прехвърлям зеленчуците в гювеча. Разпределям гъбките. Наливам вино и доматен сок. Поръсвам сол, червен пипер и сушен девесил. Добавям мед и бахар. Похлупвам и пека на умерена фурна, два часа. Гювечът е ароматен. Месото е крехко, а зеленчуците се топят в устата.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 12:34 pm

Thursday, 26 Feb 2015
Сосове
Сос “Бернез”

Продукти:
4 пресни жълтъка
¼ ч.ч. краве масло
1к.ч. бял винен оцет
1k.ч. бяло вино
1 глава воден лук
щипка бял пипер
1ч.л. естрагон
1с.л. магаданоз
лимонова кора
щипка сол
½ ч.ч. вода

Приготвяне:
Сос “Бернез” е производен на сос “Холандез”. Основните съставки на двата соса, са жълтъци и масло. Бернез е с добавка на лук и аромати, които го правят по- съвършен. В метална касеролка наливам вино, оцет и вода. Поставям на включен котлон. Лука обелвам и измивам. Срязвам на ситно. Пускам лучените парченца в заврялата течност. Намалям степента на сила на котлона. Изчаквам да се изпари течността наполовина, след което оттеглям. Оставям да охлади. Жълтъците прехвърлям в купа. Разбивам със щипка сол. Добавям към лучения сос. Сгъстявам на водна баня. Готовия Бернез овкусявам със сол, бял пипер, магданоз и естрагон. Добавям настъргана, лимонова кора. Обърквам и прехвърлям в купичка. Със соса подправям печени меса, зеленчуци. Понякога намазвам на филийка хляб.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:45 am

Wednesday, 25 Feb 2015
Основни ястия
Картофки и моркови със сирене и яйца

Продукти за 4 порции:
1кг картофи
3 моркова
5 яйца
200г сирене
1ч.л. сол
½ ч.л. семена копър
1с.л. свинска мас

Приготвяне:
Бърза запеканка с любимите на всички нас картофи. Обелвам зеленчуците и ги измивам. Рендосвам на едро. Намазвам отвътре керамична тавичка със свинска мас. Разпределям зеленчуковия микс. Заглаждам отгоре. Поръсвам сол и семенца копър. Наливам три четвърти чаена чаша топла вода. Накрая слагам тук-там парченца от мазнината. Пека на умерена фурна, четиридесет минути. Разбивам яйцата с тел. Към тях добавям натрошено сирене. Поливам запеканката с яйчената смес. Връщам тавичката в топлата фурна. Ястието се пече още петнадесет минути. Оставям мусаката да изстине. Нарязвам на парчета. Допълнително разбивам кисело мляко със заквасена сметана. Поднасям соса в купичка. Всеки си полива порцията.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 3:15 pm

Tuesday, 24 Feb 2015
Ястия за Пости
Манджа с ориз, картофи и зелен боб

Продукти:
200г зелен боб
¼ч.ч. ориз
5 средни картофа
2 моркова
¼ глава целина
1 глава лук
3ч.ч. доматен сок
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1ч.л. червен пипер
1с.л. девесил
1с.л. олио

Приготвяне:
Яхнийката със зелен фасул е приятна за хапване. Богата е на сос и аромат. Освен зеления боб, добавям ориз и картофи за повече плътност. Почиствам и премивам зеленчуците. Картофите, морковите и целината надребнявам с къдраво ножче. Лукът скълцвам на ситно. Фасулените шушулки срязвам на две. Премивам ориза. Прехвърлям зеленчуците в дълбока тенджера. Добавям чаена чаша вода и доматен сок. Похлупвам и поставям съда на включен котлон. Щом заври яденето, отхлупвам за да поръся сол и захар. Похлупвам и оставям да ври на слаб огън. След около час, махам капака за да поръся червен пипер, девесил и да полея мазнина. Похлупвам и оставям да къкри на изключен котлон. Гозбата става вкусна, ароматна и е подходяща за начало на Постите.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 10:39 am

Monday, 23 Feb 2015
Десeрти
Бяла торта с бисквити

Продукти:
300г бисквити
400г заквасена сметана 30%
2 жълтъка
2 белтъка
2ч.ч. пудра захар
½ кора на лимон
1с.л. лимонов сок
50г шоколад
50г филирани бадеми
плодове за украса

Приготвяне:
Тортата се приготвя бързо и лесно. Но трябва да престои в халадилник една нощ преди консумация. Разделям белтъци и жълтъци. Разбивам жълтъците с пудра захар. Сгъстявам крема на слаб огън и водна баня. Оттеглям. Белтъците разбивам на сняг. Първо сгъстявам със щипка сол и после добавям пудра захар постепенно. Накрая сипвам лимонов сок и обърквам. Сметаната прехвърлям в касерола. Разбивам с пудра захар. Към нея добавям белтъчен и жълтъчен крем. Обърквам. Намазвам дъното на тортена форма с тънък слой крем. Отгоре редя бисквити. Следва сметана. Отгоре поръсвам лимонови стърготини. Идва ред на бисквитения слой. Накрая завършвам със сметанов крем. Намазвам околния ръб на сладкиша. Оставям десерта за едно денонощие в хладилник да стегне. На следващия ден поръсвам с шоколадови стърготини и филирани бадеми. Освежавам украсата с вишни. Тортата е лека и с приятен вкус. Бисквитите попиват частично от крема и омекват. Приятен десерт за следобедно кафе.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:14 am

Friday, 20 Feb 2015
Заговезни
Пиле с вино и лукчета

Продукти за 5 порции:
1 пиле около 2кг
3- 4 малки главички лук
3- 4 картофа
2- 3 моркова
1 червена чушка
125г краве масло
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1ч.л. чубрица
2- 3 зърна бахар
500мл шампанско/ газирано вино
2с.л. сух магданоз

Приготвяне:
Рецептата ми е за отбрано ястие с богат вкус. Отбрано, защото не готвя всеки ден с половин литър газирано вино и пакетче краве масло. Вкусът на продуктите става по- изискан. Ястието е предизвикателство за чревоугодници. Измивам птицата. Половината от кравето масло разтопявам. Добавям сол, червен пипер и чубрица. Обърквам. Намазвам пилето с разтопено, ароматно, краве масло. Полагам суровия бройлер в гювеч. Зеленчуците почиствам и измивам. Главичките лук срязвам на четири. Морковите надребнявам с къдраво ножче. Чушката режа на ленти. Разпределям зеленчуците около птицата. Добавям парченца краве масло. Наливам газирано вино и чаена чаша топла вода. Поръсвам сух магданоз. Похлупвам и оставям глинения съд във фурна. Пека/задушавам на умерен огън, час и половина. Разрязвам птицата на порции. Поднасям крехко месо, гарнирано със задушени зеленчуци. Поливам с пикантен сос.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 12:21 pm

Thursday, 19 Feb 2015
Заговезни
Солена риба със зелени маслини

Продукти за 4 порции:
600г веяна скумрия
1к.ч. зелени маслини
1к.ч. пушен кашкавал
1 глава лилав лук
300г заквасена сметана
1с.л. копър

Приготвяне:
Скумрията почиствам от перки и глава. Нарязвам я на тънки филета. Заквасената сметана прехвърлям в касеролка. Обърквам с надребнен копър и кашкавалени стърготини. Почиствам лука и режа на пръстенчета. Вземам разлати чинии. В средата оформям купчинка от обърканата сметана. Около нея редя осолена риба и пръстенчета лук. Разядката украсявам с маслинки. Предястието ми е чудесно начало за гощавката на Сирни Заговезни.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:06 am

Wednesday, 18 Feb 2015
Тийн кухня
Питки с лютеница и масло

Продукти за порции:
4 питки
4с.л. лютеница
4ч.л. краве масло
100г сирене
100г кашкавал
2 варени яйца

Приготвяне:
Основен компонент в рецептата е хлябът. Често пъти замесвам тесто и го разделям на малки питки. Оформям и изпичам кръгли хлебчета. Изглеждат като земелите. Предимство е, че вкусът  на домашното хлебче е много по- приятен. Освен това, дълго време запазва мекотата си и е годно за консумация. За да приготвя закуската, разделям питките на две. Намазвам с тънък слой краве масло. Отгоре нанасям лютеница. Половината от сандвичите поръсвам с рендосано сирене, а останалите- с кашакавалени стърготини. Гарнирам с половинка яйце. Закуската е подходяща за подрастващите, защото съдържа полезни мазнини и протеини.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:15 am

Tuesday, 17 Feb 2015
Заговезни
Пасирана супа със зеленчуци, сирене и яйца

Продукти:
6 средни картофа
200г броколи
3 моркова
¼ стрък праз лук
1 пащърнак
2с.л. доматен сок
1ч.л. сол
1с.л. краве масло
1с.л. копър
1ч.ч. сирене
2 сварени яйца

Приготвяне:
Рецептата ми е за зеленчукова, крем супа с малки подобрения. За мазнина ще ползвам краве масло. Обогатявам супата със сирене и яйца, защото вкусът се подобрява, а и седмицата е на предстоящите Сирни Заговезни. Почиствам зеленчуците и ги измивам. Картофите запазвам цели. Кореноплодните режа на три или четири. Стръка праз надребнявам на кръгове. Прехвърлям зеленчуците, без броколите, в тенежера. Наливам един литър вода. Похлупвам и поставям съда на включен котлон. Оставям да ври така половин час. След това добавям доматен сок, сол, краве масло и броколи. Похлупвам и оставям да ври още около четиридесет минути. Псирам топлата супа. Поднасям в дълбоки чинии. Гарнирам с настъргани яйца и сирене. Добавям домашно приготвени крутони.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:20 am

Monday, 16 Feb 2015
Заговезни
Пилешки бедра и чеснов сос

Продукти за 4 порции:
4 пилешки бедра
1 щафетка пушено сирене
½ ч.л. сол
1ч.л. мащерка
1ч.ч. бира
1к.ч. обезкостени маслини

За чеснов сос:
1ч.ч. кисело мляко
1ч.ч. заквасена сметана
щипка сол
2 скилидки чесън
1с.л. копър

Приготвяне:
Пилешките бедра намазвам с топено сирене. Полагам ги в гювеч. Поливам бира. Добавям обезкостени маслини. Наливам половин, чаена чаша топла вода. Поръсвам мащерка и похлупвам керамичния съд. Пека на умерена фурна, около час и половина. През това време си разбивам соса. Смесвам кисело мляко и сметана. Разбивам с миксер до сгъстяване. Скилидките чесън смачквам на крем заедно със щипка сол. Обърквам млечната смес с лучената паста. За аромат на соса, поръсвам копър. Поднасям пилешко бутче, гарнирано с маслинки и сиренов сос. Чесновата разядка разпределям в четири малки купички. Сервирам ги към пилешкото.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:29 am

« Назад « Next Page »
Най- нови рецепти
  • Гювеч с месо
  • Сос “Бернез”
  • Картофки и моркови със сирене и яйца
  • Манджа с ориз, картофи и зелен боб
  • Бяла торта с бисквити
  • Пиле с вино и лукчета
  • Солена риба със зелени маслини
  • Питки с лютеница и масло
  • Пасирана супа със зеленчуци, сирене и яйца
  • Пилешки бедра и чеснов сос
  • Вино и Любов
  • Пандишпанов сладкиш с ябълки и краве масло
  • Салата Айсберг с ряпа и цвекло
  • Доматен сос с аншоа и печени картофи
  • Макарони на фурна с кашкавал
  • Манджа с печени чушки и ориз
  • Линцер торта
  • Запеканка със сирене праз и картофи
  • Тиквен пудинг с галета
  • Манджа с телешко и зеленчуци
  • Blogroll
     

  • При публикуване
  • на наши материали,
  • е задължително поставянето
  • на линк към нашия сайт.
  •  
  • Публикуването на повече
  • от една рецепта
  • става само при получено
  • съгласие от нас.
  • Всички права запазени www.babapena.com.
    Theme by Sw4n
    RSS и Comments (RSS) Proudly powered by WordPress.