Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена
Меню
Категории
Архиви
Търсене

  Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена

   
Friday, 30 Jan 2015
Заговезни
Месо с бял сос и ориз

Продукти за 4 порции:
500г свинско месо
2 моркова
1ч.ч. бира
1ч.л. сол
2- 3 зърна бахар

За бял сос:
1с.л. краве масло
2с.л. брашно
2ч.ч. свински бульон
щипка сол
1ч.л. естрагон

За задушен ориз:
3/4ч.ч. ориз
щипка сол
1с.л. зехтин

Приготвяне:
Месото режа на кубчета. Прехвърлям в тенджера. Наливам три, чаени чаши вода. Похлупвам и поставям съда на загрят котлон. След около половин час, оттеглям съда от котлона. Изваждам месните мръвки в гювеч. Прецеждам бульона. Морковите почиствам и измивам. Режа на кръгове с къдраво ножче. Морковените колеца разпределям около месните хапки. Поливам с бира и чаена чаша свински бульон. Поръсвам сол и пускам две зърна бахар. Похлупвам керамиката. Пека на умерена фурна, един час. През това време си сгъстявам соса и задушавам ориз. Разбивам на каша две супени лъжици брашно в хладка вода. В тенджерка слагам парче краве масло и поставям съда на включен котлон. Добавям брашнената кашица. Оставям за пет минути да се позапържи. След това оттеглям и наливам постепенно останалата част свински бульон. С едната ръка бъркам непрекъснато, за да не стане соса на бучки. Връщам на топлия котлон. Намалям на по- ниска степен. Оставям сосчето да сгъсти. Накрая поръсвам сол, сух тарос и оттеглям съда. Премивам ориза. Прехвърлям в тенджера. Наливам вода два пръста над нивото на ориза. Поръсвам сол и похлупвам. Ориза задушавам на тих огън, четиридесет минути. Накрая изключвам и добавям зехтин. Процесът на задушаване продължава на изключен котлон. Поднасям печено месо с моркови, сос и купчинка ориз. Това е достойно блюдо за гощавката на Месни Заговезни.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:39 am

Thursday, 29 Jan 2015
Коктейли, Напитки
Горещ шоколад с уиски

Продукти за 4 порции:
1с.л. разтворимо какао
1ч.ч. прясно мляко
1 ½ ч.ч. вода
100г млечен шоколад
½  ч.ч. уиски
щипка сол

Приготвяне:
Горещия шоколад е напитка, която с удоволствие консумирам през зимата. Приготвям си я в домашни условия. В метална касерола наливам прясно мляко и вода. Добавям разтворимото какао и начупен шоколад. Поставям съда на загрят котлон. Бъркам с дървена шпатула, докато се разтопи шоколада. Получавам еднородна смес. Оттеглям тенджерата. Поръсвам щипка сол и похлупвам. Оставям за десет минути да се охлади. През това време разпределям уискито в чаши. Допълвам с топъл шоколад. Напитката е приятна на вкус. Шотландската нотка в коктейла загрява организма. Струва си да опитате!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:31 am

Wednesday, 28 Jan 2015
Заговезни
Зелник на кравайчета

Продукти:
500г листи за баница
½ кисела зелка
¼ стрък праз лук
200г сирене
½ ч.ч. свинска мас
1с.л. краве масло

Приготвяне:
В сезона на киселото зеле ще предложа идея за банички с готови кори. Почиствам зелката и лука. Праза скълцвам на ситно. Зелката измивам, ако е много солена. Нарязвам на дребно. В тиган с по- голямо дъно слагам парче краве масло. Поставям съда на включен котлон. Добавям надребнения праз. Запържвам за десетина минути. В купа смесвам зеле и запържен лук. Обърквам. Добавям натрошено сирене. Поръсвам червен пипер и обърквам. Разстилам корите на кухненски плот. Вземам два листа. Накапвам ги поотделно със стопена, свинска мас. Разпределям от зелевата плънка. От двойката кори навивам руло и оформям на кравайче. По същия начин редя останалите банички в предварително намазана тава. Пека на умерена фурна до порозовяване. Топлите зелничета напръсквам с вода и покривам с кърпа. Оставям за двадесетина минути да поизстинат и поднасям.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
2 Коментара | Пълен текст → | 11:49 am

Tuesday, 27 Jan 2015
Аламинути
Праз с яйца и сирене

Продукти за 4 порции:
4 яйца
200г сирене
½ стрък праз лук
1ч.л. шарена сол
2с.л. краве масло

Приготвяне:
Рецептата ми е за бъркани яйца със сирене, но с малки промени. Останалите съставки на омлета са краве масло, праз лук и подправка. Разбивам яйцата. Сиренето натрошавам на ситно. Обърквам с разбитите яйца. Праза почиствам и измивам. Режа на тънки колелца. В тиган с по- широко дъно слагам две, супени лъжици краве масло. Поставям съда на включен котлон. Запържвам лучените кръгчета за десет минути. След това добавям яйчената маса. Намалям степента на сила на котлона. Оставям омлета да стегне. Оттеглям съда настрани. Поръсвам с ароматна, шарена сол. Поднасям с топли филийки.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:41 am

Monday, 26 Jan 2015
Заговезни
Варени картофи с кисело зеле и дресинг

Продукти за 4 порции:
5- 6 картофа
½ кисела зелка
½ глава лилав лук
2с.л. майонеза
2с.л. заквасена сметана
3- 4 мариновани каперси

Приготвяне:
Картофите обелвам, измивам и прехвърлям в тенджера. Наливам вода, колкото да ги покрие. Поръсвам сол. Похлупвам и варя около час. През това време почиствам половинката кисела зелка от външни листа и кочан. Режа по на едро. Използвам половин глава лилав лук. Нарязвам я на полумесеци. Каперсите надребнявам на парченца. Обикновено включвам каперсите в салати или сосове. Вкусът на маринованите каперси напомня на вкуса на мариновани, зелени маслини. Събирам всички продукти в купа. Картофите отцеждам от водата. Оставям да изстинат. Режа ги на кубчета. Добавям в купата. Разбивам майонеза със заквасена сметана. Обърквам салатата с майонезения сос. Оставям на студено. Поднасям в купички на столче.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:49 am

Saturday, 24 Jan 2015
Заговезни иОсновни ястия
Болярско кюфте и задушени кореноплодни

Продукти за 4 порции:
За кюфте:
500г кайма
½ глава зрял лук
1 яйце
½ ч.л. сол
1 малък картоф
½ филия бял хляб
щипка индийско орехче
щипка черен пипер
½ ч.л. сушена чубрица
2с.л. мазнина
100г кашкавал

За задушени кореноплодни:
3- 4 моркова
1 пащърнак
½ глава целина
½ ч.л. сол
2с.л. краве масло

Приготвяне:
Болярското кюфте се отличава с богат вкус и плънка. В полската, украинската и беларуската кухня, този вид кюфте се нарича „Зрази“. В България са разпространени и двете наименования. Най- често пълнежа може да е кашкавал, зеленчук, варено яйце. В моята рецепта ще използвам кашакавал, а зеленчуците ще задуша отделно. Месото си смилам в домашни условия. Омесвам го с едно яйце, рендосан картоф, подправки и половин филийка намокрен бял хляб. Каймата покривам с фолио и оставям за двадесетина минути да се овкуси. Нарязавм кашкавала на кубченца. Мляното месо разделям на равни части. Вземам една от тях. В средата слагам кашкавал и оформям на топка. Леко издълажвам, за да получа малко руленце. Суровите кюфтета редя в тава. Поливам с две, супени лъжици мазнина и половин, чаена чашка вода. Пека на умерено загрята фурна, около половин час. Зеленчуците почиствам и измивам. Надребнявам с къдраво ножче. Прехвърлям в тенджера. Наливам вода колкото да ги покрие. Поръсвам сол, похлупвам и оставям да се варят на тих огън, около час. Накрая добавям маслото. Оставям да се задушават на изключен котлон. Зеленчуците  поемат вкуса на маслото и са приятни за консумация. Поднасям болярско кюфте, гарнирано с уханни зеленчуци.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:23 am

Friday, 23 Jan 2015
Супи, чорби
Бульон от пилешки фенери

Продукти:
1- 2 пилешки фенера
2 картофа
½ глава целина
1 морков
1 пащърнак
¼ стрък праз лук
2с.л. доматен сок
½ чушка
1ч.л. сол
3с.л. фиде
1с.л. сух магданоз

Приготвяне:
Пилешките фенери слагам в дълбока тенджера. Наливам пет- шест чаени чаши вода. Похлупвам и оставям на загрят котлон. След около половин час изваждам фенерите. Прецеждам бульона. Отделям месото от кокалите. С него приготвям вкусна каша. Прецедения бульон връщам в чиста тенджера. Почиствам зеленчуците и ги измивам. Нарязвам кореноплодните и лука. Картофите запазвам цели. Чушката режа на лентички. Прибавям зеленчуците в тенджерата. Похлупвам и оставям да ври на тих огън, около четиридесет минути. Отхлупвам и намачквам картофите. Връщам пюрето обратно в тенджерата. Добавям доматен сок, сол и фиде. Пробърквам и оставям да ври още двадесет минути. Поръсвам сух магданоз и оставям да къкри на изключен котлон. Поднасям бульон с домашни брускети.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 10:57 am

Thursday, 22 Jan 2015
Закуски
Сиренки

Продукти:
2 яйца
1ч.ч. кисело мляко
1ч.л. сода за хляб
¾ ч.ч. разтопена свинска мас
3ч.ч. брашно
1ч.л. сол
½ ч.л. захар
150г сирене

Приготвяне:
Сиренките стават мекички и вкусни. Правя ги за закуска. В купа чуквам едно яйце и добавям белтъка от второто. Разтопявам свинската мас. Пресявам си брашно. Към киселото мляко, което е на стайна температура, добавям сода. Разбърквам да шупне. Разбивам яйцата и смесвам със заквасеното мляко. Добавям сол и захар. Наливам течната мазнина и добавям брашното. Омесвам тесто. Намазвам тава с олио. Разделям тестяната топка на 12 части. Оформям ги на топчета. Редя в тавата. Отгоре правя разрез на кръст. Там поставям по парченце сирене. Намазвам суровите закуски със жълтък. Пека на умерена фурна до образуване на златиста коричка. Готовите сиренки покривам с кърпа и оставям да поизстинат. Поднасям с чаша топла напитка или айран.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:21 am

Wednesday, 21 Jan 2015
Десeрти
Бисквитена торта със сметанов и карамелов крем

Продукти:
300г бисквити
1ч.ч. заквасена сметана
3ч.ч. прясно мляко
6- 7с.л. захар
1 пакет нишесте Ванилия
20г ванилова захар
3с.л. смлени орехи
1с.л. краве масло

Приготвяне:
Използвам обикновено бисквити с дъх на масло. Тортата може да се приготви и с чаени. Намазвам дъното на тенджера със супена лъжица краве масло. Поръсвам отгоре 6- 7 супени лъжици кристална захар. Поставям съда на включен котлон. Оставям хубаво да се разтопи захарта и да образува светъл карамелен слой. Оттеглям тенджерата. От прясното мляко отделям четири, супени лъжици в купичка. Останалото наливам в тенджерата. Към купичката добавям нишестето и разбърквам, колкото да се получи гладка каша. Поставям тенджерата на загретия котлон. Бъркам докато се разтвори карамела. След това добавям нишестената кашица. Бъркам до сгъстяване на крема и оттеглям. Заквасената сметана разбивам с ванилова захар. В тортена форма с окопчаващ ринг редя бисквити. Намазвам с млечен крем. Следва ред бисквити. Покривам със сметанов крем. Отново бисквитен слой и завършвам с млечен крем. Оставям тортата в хладилник за едно денонощие. На следващия ден откопчавам борда. Украсявам сладкиша със смлени орехи.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 10:57 am

Tuesday, 20 Jan 2015
Ястия за Пости
Ориз на фурна с пиперки и булгур

Продукти за 4 порции:
3- 4 червени чушки
1ч.ч. ориз
1ч.ч. булгур
¼ стрък праз лук
2- 3 зърна бахар
1к.ч. олио
1ч.л. сол

Приготвяне:
Днешната ми рецепта е модификация на чушки с ориз. Използвам булгур, защото си партнира приятно с ориза. Двата вида зърна накисвам в съд с вода от предната вечер. На следващият ден отцеждам от водата и разпределям ориза и булгура в тиган. Почиствам зеленчуците и ги измивам. Праза режа на кръгове, а чушките надребнявам на ивици. Добавям продуктите в тигана. Наливам мазнина. Поръсвам сол и поставям съда на включен котлон. Наливам половин, чаена чаша топла вода. Пробърквам и оставям десетина минути продуктите да се задушат/запържат на огъня. Оттеглям тигана. Прехвърлям съдържанието в тава. Разпределям равномерно. Наливам половин, чаена чаша топла вода в тигана, колкото да обере остатъчната мазнина. Прибавям към тавата и отделно наливам още една, чаена чаша топла течност. Поръсвам сол и пускам две, три зърна бахар. Пека на умерена фурна един час.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 11:22 am

« Назад « Next Page »
Най- нови рецепти
  • Месо с бял сос и ориз
  • Горещ шоколад с уиски
  • Зелник на кравайчета
  • Праз с яйца и сирене
  • Варени картофи с кисело зеле и дресинг
  • Болярско кюфте и задушени кореноплодни
  • Бульон от пилешки фенери
  • Сиренки
  • Бисквитена торта със сметанов и карамелов крем
  • Ориз на фурна с пиперки и булгур
  • Месо с праз в гювеч
  • Зима супа с броколи и шарено месо
  • Водка фреш
  • Бяло месо и пица
  • Наденички с боб и кисело зеле
  • Зимна салата със зеле, моркови, ряпа и ябълка
  • Спагети с пилешко и сиренов сос
  • Пържена наденичка и лютеница
  • Торта „Птиче мляко“
  • Питка за Йордановден
  • Blogroll
     

  • При публикуване
  • на наши материали,
  • е задължително поставянето
  • на линк към нашия сайт.
  •  
  • Публикуването на повече
  • от една рецепта
  • става само при получено
  • съгласие от нас.
  • Всички права запазени www.babapena.com.
    Theme by Sw4n
    RSS и Comments (RSS) Proudly powered by WordPress.