Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена
Меню
Категории
Архиви
Търсене

  Кулинарни рецепти, Готварски рецепти- Рецептите на баба Пена

   
Friday, 28 Aug 2015
Запеканки
Патладжан кебап

Продукти за 4 порции:
2 средни, дълги патладжана
300г кайма
1 яйце
1 морков
1 картоф
3 червени домата
2ч.л. сол
1ч.л. захар
1ч.л. червен пипер
2 листенца калоферче
1к.ч. олио

Приготвяне:
Рецептата е характерна за турската кухня. Вкуса е подобен на мусаката с патладжани. Разликата е в количеството домати, използваните подправки и реденето на продуктите. Най- важни са целите, сини домаи. Хубаво е да се подберат да са по- дълги и тънки. Патладжаните обелвам и режа на кръгове с дебелина един пръст. Осолявам и оставям настрани. Мляното месо прехвърлям в купа. Добавям рендосани морков и картоф. Овкусявам със сол, червен пипер и ситно нарязано калоферче. Чуквам яйце и обърквам месото. Почиствам и измивам червените домати. Обелвам и режа на ладии. Покривам дъното на гювеч или кръгла тавичка с доматени полумесеци. Поръсвам сол и захар. Патладжанените кръгове измивам със студена вода. Редя колело патладжан,  сурово кюфтенце. Следвам същата последователност до края. Поливам мазнина и чаена чаша топла вода. Пека на умерена фурна, един час. Ако ползвате гювеч времето за печене е час и половина.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 8:44 am

Thursday, 27 Aug 2015
Основни ястия
Доматен бургер

Продукти за 4 порции:
4 средни домата
няколко кръгчета печена тиквичка
4 пържени кюфтета
2 филийки хляб

Приготвяне:
Лятото е благодатен сезон. Пазара изобилства от любимите на всички домати. Свежия, червен зеленчук присъства на всяка българска трапеза. Той е основен продукт в салати, манджи, запеканки, пици, спагети. В летните горещини препоръчвам консумиране на домати в прясно състояние. Предлагам една рецепта, която прочетох в немско списание и ми се стори интересна. За да я приготвите, е необходимо да разполагате с пържени кюфтета, гофрети и печени тиквички. Аз реших да направя леки промени и да я опростя.  Замествам гофретата с филия хляб. Първо измивам доматите. Режа на колелца. В чиния редя куличка от половинка  филия хляб, домат, тиквичка, домат, кюфте и завършвам с домат.  Оформям останалите бургери. Боцвам на всеки по едно дървено шишче.  Сервирам порциите.  Ястието изглежда красиво и е апетитно на вкус.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 10:50 am

Wednesday, 26 Aug 2015
Аламинути
Шакшука

Продукти за 4 порции:
1кг червени домати
1 глава лук
1 скилидки чесън
1 зелена чушка
8 яйца
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1ч.л. захар
½ връзка пресен магданоз
2с.л. олио

Приготвяне:
За родина на ястието се счита Тунис. Консумира се с хляб или пита. На мен ми допада, защото обичам пържени яйца и варено- пържен доматен сос.  Почиствам и измивам зеленчуците. Рендосвам доматите. Зелената чушка режа на дребно. Лука и чесъна скълцвам на ситно. В тиган с по- широко дъно наливам мазнина. Поръсвам сол. Поставям съда на включен котлон. Запържвам лука, пиперката и чесъна. Пробърквам със шпатула. Добавям доматен сок. Поръсвам захар и червен пипер. Наливам половин чаена чаша топла вода. Оставям да ври на горещия котлон. След тридесет минути чуквам яйцата. Щом стегне белтък и жълтък, Шакшуката е готова. Оттеглям съда. Разпределям манджата в чинии. Порциите поръсвам със ситно нарязан магданоз.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 10:57 am

Tuesday, 25 Aug 2015
Запеканки
Кайма с моркови и топено сирене

Продукти за 4 порции:
600г свинско месо
2 яйца
3 моркова
1 картоф
1 глава лук
1ч.л. сол
1 домат
200г топено сирене
1ч.л. червен пипер
1с.л. чубрица

Приготвяне;
Рецептата е близка до идеята за кюфтета с плънка. Смилам месото в чопър. Рендосвам поотделно моркови, картофи и лук. Почиствам домата и режа на ладии. Омесвам мляното месо зaедно с рендосаните зеленчуци. Добавям сол, червен пипер и чубрица. Обърквам суровата, месна смес. Намазвам тавичка с олио. Нареждам отгоре домати. Поливам супена лъжица мазнина. Пека на умерена фурна, четиридесет минути. Изваждам и отгоре редя кръгове топено сирене. Връщам в топлата фурна. Изключвам и оставям да се позапече. Запеканката се приготвя сравнително бързо. Месото е сочно от съдържанието на зеленчуци. Топеното сиренце леко се разтопява и образува коричка.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 10:12 am

Sunday, 23 Aug 2015
Закуски иЗапеканки иПредястия
Пури със сирене и гриловани тиквички с чесновка

Продукти за 4 порции:
За пури:
300г листи за баница
200г сирене
1к.ч. олио
1с.л. чубрица

За тиквички:
2 средни тиквички
1к.ч. олио
1ч.л. сол

За чесновка:
400г кисело мляко
щипка сол
½ пресен копър

Приготвяне:
Идея за комбинирано предястие, лека вечеря, а защо не и късна закуска. Първо ще си изпека хрупкавите пури. За целта разделям листите по двойки. Намазвам всяка с олио. Натрошавам сиренето. Обърквам с чубрица. Навивам рулата. Редя в тава. Глазирам повърхността им с мазнина. Пека на умерена фурна четиридесет минути. Почиствам и измивам тиквичките. Режа на филийки. Овкусявам със сол и намазвам с олио. Запичам на скара или оребрен тиган. Печените тиквички редя в купа и похлупвам. Нарязвам копър на ситно. Счуквам чесън  със сол на крем. Обърквам копъра и белия крем с кисело мляко. Сиреновите пури реже на парчета. Поднасям в плато. Отделно сервирам печени тиквички поляти с млечна чесновка. Да ви е апетитно!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 7:37 pm

Saturday, 22 Aug 2015
Запеканки
Пълнени лукчета с картофено пюре и кренвирши

Продукти за 4 порции:
4 едри глави лук
4 домата
4 средни картофа
1 кренвирш
1ч.л. сол
½ връзка магданоз
1к.ч. олио

Приготвяне:
Обелвам зеленчуците и кренвиршите. Издълбавам луковите глави. Средата скълцвам на дребно. Рендосвам доматите. Сварявам картофите в подсолена вода. Смесвам доматен сок с лук, сол и ситно нарязан магданоз. Разпределям лучената течност в тава. Сварениете картофи смачквам на пюре. Овкусявам със сол и краве масло. Обърквам. Напълвам лукчетата. Поставям в тавата. Поливам с мазнина. Пека на умерена фурна, половин час. Режа кренвирша на колеца. Поставям в картофеното пюре и връщам ястието да се  допече още десетина минути в загрятата фурна. Поднасям пълнено лукче с доматен сос.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 2:25 pm

Thursday, 20 Aug 2015
Полезни
Полезен опит при приготвяне на крем супа

Крем супите са разнообразни по вид и вкус. Най- честите зеленчуци, които участват са картофи, ориз, моркови, целина, тиква. Те придават плътност на супата. За да се получи фино смилане на частиците и хомогенност, е необходимо да се разбиват с  пасатор или блендер. Блендерът е затворен уред, снабден с кана. При него няма опасност от разплискване на течност по време на смилане. Когато ползвате пасатор, потопете уреда в центъра на тенджерата и плътно допрете до дъното на съда. Пуснете най напред на по- ниска скорост и постепенно увеличете оборотите. По този начин избягвате плискането на течност и постигате равномерно смилане на продуктите. Целта е получаването на течно пюре. Кравето масло е по- подходящо за крем супи, отколкото растителни мазнини. Когато варите диетична крем супа, не ползвайте мазнина. Сгответе любимата си крем супа и напишете отзиви!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 9:13 am

Friday, 14 Aug 2015
Консерви
Лютеница

Продукти:
2кг червени месести чушки
3кг домати Рома/месести зрели домати
1/2ч.ч.олио
1к.ч. захар
1/3 китка пресен магданоз
3с.л. сол
4- 5 моркова

Приготвяне:
Това е лютеницата, която аз приготвям в домашни условия. Рецептата е наследство от моята баба. Пускам я преди сезона на консервите. Искам да имате време да я прочетете, оцените и приготвите! Чушките измивам, почиствам добре от семки и дръжки. Предварително ги изпичам и обелвам.  Режа на две. Измивам доматите. Отделям капаците им и срязвам  на 4. Морковите измивам и рендосвам. Доматите и чушките смилам през машинка. Отдолу под уреда поставям дълбока тава, където ще пада пюрето. Редувам 2- 3 парчета домат, 2- 3 парчета чушки. Смлените продукти пресипвам в дълбока тава или тенджера. Добавям сол и захар. Съдът поставям на включен котлон. По време на варене бъркам с дървена лъжица непрекъснато, за да не загори. Като поизпари течността от доматите, добавям настърганите моркови и олио. Лютеницата е готова, когато при бъркане започне да се дели на пътечки. Накрая поръсвам магданоз, нарязан много на ситно. Пълня в сухи и чисти, стъклени бурканчета. По желание в някои от тях може предварително да се сложат по 1, 2 измити, цели, люти чушлета. Придават по- пикантен вкус на лютеницата. Затварям  плътно с капачки на винт. Заварявам и оставям за 10 минути, колкото да вакумира капачката.  След това с помощта на щипка изваждам горещите буркани. Обръщам с какапака надолу. След 24 часа редя в мазе или килер.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 2:59 pm

Friday, 14 Aug 2015
Тестени
Малки питчици със сиренце и магданоз

Продукти:
1 ½ ч.ч. топла вода
½  кубче мая
1с.л. захар
1с.л. сол
1 яйце
2с.л. олио
500г брашно

За плънка:
2 яйца
200г настъргано сирене

За потапяне:
½ ч.ч. олио
1к.л. червен пипер
6- 7 стръка магданоз

Приготвяне:
Пресявам брашното. В купичка си приготвям закваската за тестото. Натрошавам маята. Поръсвам щипка сол, захар и брашно. Добавям две- три супени лъжици топла вода. Оставям настрани да шупне. В средата на купчинката брашно правя кладенче. Чуквам яйце. Добавям две супени лъжици олио и закваската. Поливам топла вода. Събирам тестото на топка. Измесвам и оставям настрани да втасва. Разбивам две яйца и смесвам с натрошено сирене. Отделно смесвам олио с червен пипер и ситно нарязан магданоз. Късам топчета от тестото. Измесвам. Правя вдлъбнатинка. Слагам от плънката.  Прещипвам тестото, така  че сиреновата смес да остане отвътре. Топвам суровата милинка в мазнина. Редя в подмазана тава. По същия начин постъпвам и с останалите хлебчета. Пека на умерена фурна, четиридесет минути. Милинките са леко хрупкави отвън и мекички отвътре.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 10:52 am

Thursday, 13 Aug 2015
Основни ястия
Телешко с тиквички и картофи

Продукти за 4 порции:
400г телешко месо
1 тиквичка
1кг картофи
1 бира
2ч.л. сол
1ч.л. мед
1ч.л. соев сос
1ч.л. риган
1ч.л. салвия
1ч.л. розмарин
1с.л. краве масло
2с.л. олио

Приготвяне:
Идеята ми хрумна. след като гледах филма “Като главните готвачи”. В един от кадрите показваха приготвяне на телешко на тиган с гарнитура от сурови зеленчуци. Реших и аз да ви зарадвам с една вкусна, изпитана рецепта с  телешко. Моите зеленчуци няма да са сурови, a задушени с краве масло. Отделям тлъстините от телешкото. Нарязвам месото на хапки. Подреждам ги в гювеч. Намазвам кубчетата с мед. Поливам с бира и соев сос. Подправям със сол, риган и салвия. Добавям мазнина. Похлупвам и оставям съда в хладилник. Необходимо е месото да се маринова за няколко часа. Обелвам картофите и тиквичката. Режа на кубчета с къдраво ножче. Прехвърлям зеленчуковите парченца в тенджера. Наливам вода два пръста под нивото на тиквичката и картофите. Поръсвам сол. Похлупвам съда. Варя на кротък огън един час. Накрая отхлупвам, за да поръся сол, розмарин и да пусна парче краве масло. Похлупвам и оставям съда да къкри на изключен котлон. Маринованото телешко пека на умерена фурна.  Времето е около час и половина. Сервирам крехко месо със задушени, ароматни зеленчуци.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)
Напиши коментар | Пълен текст → | 10:37 am

« Назад « Next Page »
Най- нови рецепти
  • Патладжан кебап
  • Доматен бургер
  • Шакшука
  • Кайма с моркови и топено сирене
  • Пури със сирене и гриловани тиквички с чесновка
  • Пълнени лукчета с картофено пюре и кренвирши
  • Полезен опит при приготвяне на крем супа
  • Лютеница
  • Малки питчици със сиренце и магданоз
  • Телешко с тиквички и картофи
  • Фруктова салата с ядки
  • Доматен сос за пици, спагети и манджи
  • Ликьор с букет от плодове
  • Месни шишчета и гъби с ориз
  • Яйчена закуска
  • Желирано кисело мляко с праскови
  • Мусака с ориз и зелен боб
  • Лещено пюре и гарнитура
  • Пъпешово смути
  • Кюфтета и сос на фурна
  • Blogroll
     

  • При публикуване
  • на наши материали,
  • е задължително поставянето
  • на линк към нашия сайт.
  •  
  • Публикуването на повече
  • от една рецепта
  • става само при получено
  • съгласие от нас.
  • Всички права запазени www.babapena.com.
    Theme by Sw4n
    RSS и Comments (RSS) Proudly powered by WordPress.