Това е рецептата за паста карбонара в гъст сметанов сос. Предполагам че в италианските версии на рецептата не присъстват зеленчуци, но в побългарената версия те са в изобилие. Добавям нарязани на ивици с белачката за картофи тиквичка и морков. Това придавя типичния български привкус на яденето. А пък и децата получават малко зеелнчуци към дневната …
Продукти за 4 порции сос Болонезе 200г свинско месо 200г телешко месо 1 глава лук 2- 3 скилидки чесън 6- 7 домата 1ч.ч. червено вино 1 морков 1 червена чушка 1ч.л. сол 1ч.л. захар 2- 3с.л. Пармeзан босилек 2- 3с.л. зехтин Приготвяне на сос Болонезе Това е прочутият сос “Болонезе”, с който се гарнират спагети …
Продукти за 4 порции: 1кг домати 4- 5 пушени дребни рибки щипка сол 1ч.л. захар 1 ч.л. Естрагон Приготвяне: Доматен сос с лек оттенък на пушена риба и аромат на тарос. Много добре приляга на спагети, препечени филийки, фокачи или багети. Сосът се приготвя с изваряване и сгъстяване. За целта обелвам доматите. Рендосвам. Прехвърлям червения …
Продукти: 1ч.ч. пълномаслено прясно мляко 2ч.ч. олио 1ч.л. сол 1с.л. лимонена киселина Приготвяне: Млечната майонеза е приятна на вкус и се счита за по- лека от яйчената. Основни продукти са прясно мляко и олио. Съотношението е две части олио, една част мляко. Наливам млякото в дълбока купа или сух, чист буркан. Поръсвам сол. Прикрепям пасатора …
Продукти: 1кг домати ½ глава лук 2 моркова 2 червени чушки 1ч.л. сол 1ч.л. захар 1ч.л. червен пипер ½ ч.л. босилек ½ ч.л. риган 2с.л. олио Приготвяне: Измивам и почиствам всички зеленчуци. Рендосвам домати и моркови. Скълцвам лук и чушки на дребно. Прехвърлям продуктите в тенджера. Доливам половин, чаена чаша топла вода. Поръсвам сол и …
Продукти: 200г гъби 2с.л. брашно 100г шунка 1к.ч. бяло вино 1ч.л. сол 1 зърно бахар ½ връзка магданоз 1с.л. краве масло Приготвяне: Това е едно ароматно, гъбено сосче, подходящо за спагети, задушен ориз, картофи, меса или за консумация с хляб. Почиствам гъбите и ги измивам. Шунката режа на дребно. Брашното размивам в топла вода. В …
Продукти: 4 пресни жълтъка ¼ ч.ч. краве масло 1к.ч. бял винен оцет 1k.ч. бяло вино 1 глава воден лук щипка бял пипер 1ч.л. естрагон 1с.л. магаданоз лимонова кора щипка сол ½ ч.ч. вода Приготвяне: Сос “Бернез” е производен на сос “Холандез”. Основните съставки на двата соса, са жълтъци и масло. Бернез е с добавка на …
Продукти: 4- 5 скилидки чесън 1ч.л. сол 1ч.л. мед 4 филийки бял хляб 1к.ч. зехтин 2с.л. прясно изцеден лимонов сок маслини за украса 1с.л. орехови стърготини Приготвяне: Чесновата разядка е по- известна с името Скордаля. Използва се за подправяне на пържени или печени риби. Харесвам този сос и намирам, че подхожда дори и да се …
Продукти: 400г кисело мляко 3- 4 скилидки чесън 1ч.л. сол ½ връзка копър Приготвяне: Сосчето е популярно и лесно за приготвяне. Използва се за поливане на пържени зеленчуци. Когато пържените продукти се допълват с този сос, не се усеща натрапчиво вкуса на мазнината. Обелвам скилидките. Счуквам на крем заедно с чаена лъжичка сол. Млякото прехвърлям …
Продукти: 2 жълтъка 4- 5 скилидки чесън ¾ ч.ч. зехтин ½ ч.л. сол Приготвяне: Наименованието на соса е френско и означава чесън и зехтин. Дресингът е характерен за средиземноморската кухня. Използва се за обогатяване вкуса на риба, месо и зеленчуци. Освен главните съставки, може да се добави жълтък, горчица или белтък. Смесвам скилидките чесън със …