Кус- кус с прясно мляко

Продукти за Кус- кус с прясно мляко

400г кус- кус
1.5лт прясно мляко
щипка сол
5с.л. захар

Приготвяне на кус кус с мляко

Прясното мляко се излива в дълбока тенджера. Добавя се щипката сол и тенджерата се слага на включен котлон. След петнадесет минути се добавят лъжиците захар и се намаля на степен две за готвене. Взема се дървена лъжица за разбъркване, докато захарта се разтвори напълно. След това се изсипва кус- куса. Разбърква се от време на време.
След като топченцата кус- кус набъбнат и започне да се сгъстява, закуската е готова. Тенджерата се оттегля и се изключва котлона. Варивото се разпеделя в купички, след което се оставят за половин час да изстинат. По желание може да се поръси с канела. Вкусна и лека закуска.

Шопска салата

Продукти за 2 порции: 400 г домати
250 г краставици
1 зелена чушка
1 глава лук или 3 стръка зелен лук
100 г сирене
магданоз, копър – на вкус
зехтин (олио) – на вкус

Приготвяне на шопската салата

Нарежете доматите на триъгълни кубчета – разрежете първо през средата и получената половинка, нарежете с още няколко диагонални среза на умерено големи късове, след което надребнете на кубчета. Прибавете нарязаната на кубчета краставица и накълцания на лук. Прибавете нарязаната чушка- разрежете чушката на ленти и след това на кубчета. Залейте със зехтин и разбъркайте дoбре.  Поръсете с накълцан магданоз и копър.Преди поднасяне поръсете салатата с настъргано сирене.
Тази салата комбинирана със студена ракия е трепач за летните жеги!

Варианти на шопската салата

1.Поръсете с накълцан на дребно босилек.
2.Прибавете маслини.
3.За любителите на солено- кисел вкус може да се добавят сол и сокът от половин изцеден лимон.
4.За почитателите на експерименти с украси- след настъргване на сиренето можe да се украси с половин срязано във форма на цвете варено яйце. След като се свари добре яйцето се взема нож и през средата се прави напречен разрез на зиг-заг след което се оформят 2 половини във формата на цвете.

Пилешко със зелении и сметанов сос

Продукти за 4 порции:
500г пилешко обезкостено
200г пресен спанак
200г коприва
3 стръка зелен лук
1ч.ч. течна сметана
кориандър на зърна
листенца джоджен
сол
мазнина

Приготвяне:
Пилешко с пресни зелении и сметанов сос. Рецептата е лесна, бързо се приготвя и е приятна за консумиране. Пилешкото ми е предварително обезкостено. Нарязвам на хапки. Почиствам и измивам зелениите. Нарязвам на ситно. Запържвам заедно с лука. Достатъчни са пет минутки. В тавичка разпределям месото със запържените зеленчуци. Поръсвам сол. Добавям сметана, вода и мазнина. Пускам две зърна кориандър. Добавям нарязани листенца джоджен. Запичам не повече от час на умерена фурна. Много е ароматно и с хубаво сосче за топене.

Оризова салата с краствички шунка и млечен сос

Продукти за 4 порции:
1ч.ч. ориз
100г шунка
1 краставица
400г кисело мляко с висок процент
сол
зехтин
лимонов сок
копър

Приготвяне:
Оризова салата с краствички, шунка и млечен сос. Интересна е на вкус. Семпла е и бързо се приготвя. Засищаща е поради наличието на вариво. Измивам и обелвам краставицата. Режа на ситно. Обърквам с гъстото мляко. Овкусявам със сол. Добавям наситнен копър. Обърквам и оставям в хладилник. Сварявам ориза. Смесвам с нарязана на тънко шунка. Разбивам зехтин със сол и лимонов сок. Поливам ориза. Обърквам и оставям за половин час в да поохлади. Разпределям оризовата мозайка в чинии. Гарнирам с млечен сос с краставичка и копър.

Пуешко печено в сиренов сос

Продукти за 5- 6 порции:
3 пуешки бутчета
1ч.ч. прясно мляко
200г топено сирене за мазане
пресен лук
магданоз
сол
мазнина

Приготвяне:
Пуешко печено в сиренов сос. Пуешкото месо напоследък заема трайно място в семейната кухня. Обичаме го печено със зеле, само с ориз или със зелении и ориз. За днешната рецепта предвиждам да го запека в сиренов сос. Сварявам бутчетата. Прецеждам бульона. Разделям бутчетата надлъжно на две, защото ми се случиха да ги купя по- едрички. Подреждам порциите в тава. Около тях редя пресен лучец на колеца. Наливам чаена чаша прясно мляко. Добавям от бульона и топено сирене за мазане. Поръсвам сол и кориандър. Покривам с фолио. Пека на умерена фурна, около 80 минути. Накрая отделям фолиото, колкото ястието да хване коричка. Поднасям порциите поръсени със ситно нарязан магданоз.

Пожелавам на всички приятели и читатели на babapena.com, весел Великден! Празнувайте с близки, приятели, роднини! Нека в тези светли дни вярата в доброто да е с нас!

Качамак на фурна с коприва и яйца

Продукти за 4- 5 порции:
1 ½ ч.ч. царевичен грис
3- 4 яйца
300г коприва
3 стръка пресен лук
200г сирене
магданоз
сол
мазнина

Приготвяне:
Качамак на фурна с коприва, яйца, сирене и лук. Полупостно блюдо за вечеря. Самото ястие може да се консумира и  като предястие или гарнитура към пилешко печено. Почиствам и измивам зелениите. Режа на ситно. Запържвам за кратко в мазнина. Добавям натрошено сирене и яйца. Обърквам и оттеглям. Сварявам царевични грис в подсолена вода. Количеството течност е 6- 7 чаени чаши. Изчаквам да сгъсти и да започне да прави пътечки. Оттеглям съда. Прехвърлям половината от качамака в предварително подмазана тава. Следва запържен слой от зелении с яйца и сирене. Завършвам с останалата част сварен царевичен грис. Украсявам с вилица. Добавям малко мазнинка. Пека на умерена фурна, около половин час. Оставям да поизстине и режа на парчета. Поднасям със сос от кисело мляко и копър.

Яйчен ликьор за Цветница

Продукти:
8 яйчени жълтъка от пресни яйца
1ч.ч. пудра захар
щипка сол
1 ванилия
1ч.ч пълномаслено прясно мляко
250мл бял ром
лед
листенца мента

Приготвяне:
Яйчен ликьор в домашни условия- перфектна идея за дамско парти на Цветница. Това е един същински коктейл, като в основата му са жълтъци и бял ром. Хубаво е яйцата да са пресни. Ако не разполагате с такива, може да сгъстите жълтия крем на водна баня. Разбивам жълтъците със щипка сол. Постепенно добавям пудра захар. Щом сгъсти и увеличи обема си, крема е готов. Постепенно добавям прясното мляко. Обърквам. Смесвам с рома и разпределям в чаши. Поръсвам натрошен лед и ментови листенца. Поднасям с много настроение за пъстра Цветница. Пожелавам здраве, щастие и  късмет от все сърце!!!

Крем супа с броколи и тортелини

Продукти за 5- 6 порции:
400г броколи
200г тортелини
бялата част на пресен лук
1- 2с.л. доматен сок
2 картофа
1 морков
1с.л. краве масло
сол
копър

Приготвяне:
Крем супа с броколи и тортелини. Представям рецептата, защото е свежа и с плътна консистенция. Вместо традиционните крутони, ползвам тортелини. Те обогатяват супата и придават различно усещане за вкус. Тортелините могат да са с месна плънка или някаква зеленчукова. В случая моите са с месна. Сварявам ги в посолена вода. Отцеждам и оставям настрани. Почиствам и измивам зеленчуците. Използвам бялата част на два стръка пресен, зелен лук. Картофите и моркова срязвам на две. Прехвърлям продуктите в тенджера. Наливам 6- 7 чаени чаши вода. Похлупвам и поставям съда на включен котлон. След като поври половин час добавям броколи и доматен сок. Поръсвам сол. Похлупвам и оставям да ври още тридесет минути. Оставям супата да поизстине. Пасирам. Поднасям с тортелини и наситнен копър.

Яйца по скандинавски

Продукти за 4 порции:
4 яйца
2 слайса сьомга
1с.л. горчица
1с.л. мед
зехтин
копър
зелени перца лук
прясна краставичка

Продукти:
Яйца по скандинавски, защото участва сьомга и прочетох рецептата в един северен сайт. Хареса ми идеята да настаня яйцата в чаши. От себе си прибавям зелени перца лук, зехтин и колелца прясна краставичка. Сварявам яйцата. Обелвам и поставям в чаши. Разбивам горчицата с мед и зехтин. Нарязвам сьомгата на дребно. Редя около яйцата. Поливам със сос. Добавям колелца краставичка. Поръсвам порциите с наситнен копър и перца лук.

Зелена салата с риба Тон

Продукти за 4 порции:
1 къдрава салата
2 краставички
120г риба Тон
3- 4 стръка зелен лук
маслинки
сол
зехтин
ябълков оцет
копър

Приготвяне:
Зелена салата с риба Тон и маслинки. Откривам сезона на зелените предястия с този вид рецепта. Получава се чудесна, със свеж вкус и ви я препоръчвам. Почиствам и измивам поотделно зеленчуците. По принцип винаги избирам крехки и тънки краставички. Тях обелвам и нарязвам на кръгове. Надребнявам салатните листа и зелени перца лук. Събирам в купа. Добавям малки парченца риба Тон и маслинки. Овкусявам със сол, домашен ябълков оцет и зехтин. Обърквам. Поръсвам с копър. Оставям в хладилник за около час, след което поднасям.