Продукти:
4 яйца
1ч.ч. прясно мляко
1ч.ч. захар
3 ябълки петровки
1с.л. стафиди
1с.л. орехови ядки
1/2ч.ч. олио
2 ванилии
1 бакпулвер.
кората на половин лимон
1 1/2ч.ч. брашно
1с.л. краве масло
щипка сол
Приготвяне:
Брашното се пресява. Ябълките се почистват и измиват. Режат се на малки кубченца. Орехите се счукват. Стафидите се смесват с ореховите ядки. Кората лимон се реже с остър нож, много на ситно. В купа се чукват яйцата. Добавя се захарта. Съставките се разбиват с миксер. Постепенно се увеличава скоростта на разбиване. Яйчения крем трябва да сгъсти и да побелее, а обемът му нараства двойно. Бакпулверът се смесва заедно с брашното, ванилиите и солта. Млякото се добавя към разбитите яйца. Брашното се поръсва лъжица по лъжица, като се редува с олиото. Бърка се с дървена шпатула. Кексовото тесто трябва да е гладко и пухкаво. Накрая се поръсват лимоновите стърготини. Взема се тавичка за печене на сладкиши. Маже се отвътре с краве масло. Разнася се половината кексова смес. Отгоре се разпределят ябълковите кубченца и ореховите стафиди. Полива се опстаналата част кексово тесто. Пече се на умерена фурна, първоначално на долно печене. След като надигне достатъчно /около 20- 30 минути/, се превключва на горно печене. Готовият кекс се оставя да изстине. Поръсва се с пудра захар. Реже се на парчета. Кексът е ароматен и чудесно си партнира с топка сладолед и студен следобеден коктейл.