Categories
Заговезни

Предястие със сиренови топчета, салам и печени чушки

Продукти за 4 порции:
200г цедено кисело мляко
200г сирене
100г луканков салам със зелен пипер
4 печени чушки от консерва
зелен лук
мерудия
зехтин

Приготвяне:
Предястие със сирене, печени чушки и апетитен салам- напълно в тон в предстоящите празници. Интересно е и съчетава много вкусове, цветове и продукти. Най- трудоемко е да се приготвят сиреновите топчета. Затова предварително си изцеждам киселото мляко. Смесвам със ситно натрошено сирене. Обърквам. Пастетът трябва да е достатъчно гъст, за да могат да се оформят топчетата. След това наситнявам зелените перца лук и магданоз. Топвам пръстите си в зехтин. Вземам от сиреновия дип. Оформям топче с големина на орех. Овалвам в ситно нарязан зелен лук и магданоз. След като приключа с топчетата, започвам да аранжирам предястията. Вземам разлати чинии. В средата редя зелени сиренца. До тях слагам стерилизирана червена чушка. Завършвам с фини кръгове луканков салам. Надявам се идеята да ви допадне.

Categories
Заговезни

Ориз със сирена и яйца

Продукти за 4 порции:
4 яйца
1ч.ч. ориз
1- 2 моркова
зелени перца лук
бяло саламурено сирене
200г сирене Камембер
200г Горгонзола
1ч.л. сол
50гр краве масло
копър
шарена сол

Приготвяне:
Ориз със сирена и яйца- шарено, свежо ястие за предстоящата трапеза на Сирни Заговезни. Предлагам ви го, защото оризчето е леко и добре се съчетава с останалите продукти. Чудесен аламинут, който може да бъде предястие на парзнична трапеза. Сварявам яйцата. Премивам ориза. Прехвърлям в тенджерка. Наливам вода два, три пръста над нивото на продукта. Варя на кротък огън, около четиридесет минути. Оттеглям. Отцеждам, ако има остатъчна течност. Обърквам ориза с краве масло, наситнени перца лук и рендосан морков. Овкусявам със сол и добавям наситнен копър. Обърквам и оставям настрани да поизстине. В разлати чинии оформям топки от пъстрия ориз. Гарнирам с яйца и сирена. Яйчицата поръсвам със шарена сол. Поднасям с настроение.

Categories
Заговезни

Пилешко със сметана, спанак и домати

Продукти за 4 порции:
2 пилешки филета Пеперуда
1ч.ч. течна сметана
200г пресен спанак
2 домата
1 морков
200г кашкавал
1ч.л. сол
салвия
бахар на зърна
мазнина

Приготвяне:
Пилешко със сметана, спанaк, домати и кашкавал за завършеност на запеканката. Със същите продукти си правя спагети понякога, но количеството на месото е значително по- малко. Днешната ми рецепта е за крехки филенца с плътен сметанов сос и задушени зеленчуци. Разделям Пеперудите на две. Нареждам в тавичка. Почиствам и измивам зеленчуците. Наситнявам спанака. Доматите режа на ладии, а моркова- на кръгове с къдраво ножче. Разпределям растителните продукти около филетата. Наливам сметана и топла вода. Добавям супена лъжица свинска мас. Поръсвам сол. Овкусявам със салвия. Пускам две, три зърна бахар. Пека на умерена фурна, четиридесет минути. Накрая поръсвам с рендосан кашкавал.

Categories
Заговезни

Содени хлебчета със сиренце и яйца

Продукти:
400гр кисело мляко
600 – 700гр брашно
1ч.л. сода за хляб
1ч.л. сол
1ч.л. захар
½ ч.ч. стопена свинска мас
1 яйце
50гр сирене
сусам за поръсване

Приготвяне:
Содени питки със сиренце и яйца. По същество тестото е за содена питка, но поднесена на малки хлебчета за разнообразие. Снегът навън провокира в мен усещането за топла питка, сиренце и яйца. Пресявам брашното. Обърквам киселото мляко със сода, сол и захар. Задължително млечния продукт е със стайна температура. Оставям да шупне. Пресявам брашното. В средата правя кладенче. Добавям две- три супени лъжици мазнина и киселото мляко. Замесвам тесто. Събирам на топка. Оставям за двадесет минути да почине. Измазвям суровото тесто със стопената мазнина. Разделям на малки питки. Разбивам яйцето. Добавям рендосано сирене. Намазвам питките. Поръсвам със сусам. Редя в намазана тавичка. Пека на умерена фурна около 40 минути. Поднасям ги топлички. Може да се хапват натюр, с маслинки, с нарязана  на тънко сланинка, с кашкавал, с колбас или с каквото ви е угодно.

Categories
Заговезни

Ордьовър с кисели краставички и варени яйца

Продукти за 4 порции:
8 кисели краставички
6 варени яйца
200г синьо сирене
200г кашкавал
100г сушени маслини с риган
2с.л. зехтин
1с.л. шарена сол

Приготвяне:
Ордьовър с кисели краставички и варени яйца- чудесно начало на трапезата на Сирни Заговезни. Киселите краставички нарязвам надлъжно на ветрило. Сварявам яйцата. Режа напречнио на зиг-заг. Получавам две половинки във формата на цвете. В чинии аранжирам по две краставични ветрилца, яйчни цветенца, плочки от синьо сирене и кашкавал, сушени ароматни маслини. Яйцата накапвам със зехтин и поръсвам със шарена сол. Предястията изглеждат красиво и са апетитни.  Пожелавам на всички здраве и сладки Заговезни!

Categories
Заговезни

Патица с ориз

Продукти:
1 охладена патица с вътрешности
2 ч.ч. ориз
1 връзка пресен лук
1 морков
2- 3 зърна бахар
1 зърно черен пипер
1 дафинов лист
2ч.л. сол
1с.л. естрагон

Приготвяне:
Харесвам патицата, защото месото е сочно и крехко. Великолепна е в компанията на кисело зеле или задушени зеленчуци. За днешната си рецепта предвиждам да я опека с ориз и вътрешностите на птицата. Измивам птицата. Отстранявам излишната кожа в долната част на патицата. Надупквам птицата с дървени шишчета. Прехвърлям в тенджера. Наливам 5 чаени чаши топла вода. Поръсвам сол. Добавям дафинов лист и бахар. Варя на кротък огън, около час. Оттеглям съда. Обирам част от мазнината. Прецеждам и прехвърлям в бурканче. Оставям да изстине. Затварям с капачка. Поставям в хладилник. Използвам маста за готвене на зеле, ориз, картофи. Накисвам дреболиите. Премивам и нарязвам на дребно. Прецеждам патешкия бульон. Премивам ориза няколко пъти. Рендосвам моркова, а лука режа много на дребно. Разпределям ориз, парченца карантия и зеленчуци на дъното на тава или гювеч. Поставям патицата с гърдите надолу. Добавям патешки бульон, сол и подправки. Покривам тавата с фолио. Пека на умерена фурна, час и половина. Отделям фолиото и обръщам патицата. Връщам в загрятата фурна още двадесетина минути, за да хване златиста коричка.

Categories
Заговезни

Млечен крем с бисквити и компот

Продукти за  6- 8 десерта:
прясно мляко 1лт +180мл за разтваряне на нишестето
60- 80г нишесте Ванилия, Какао, Карамел
8с.л. захар
няколко овесени бсиквитки
плод от вишнев компот
1ч.ч. смлени орехи
50г краве масло

Приготвяне:
Традиционен млечен крем с разнообразни слоеве. В английската кулинария е известен като Трайфъл. Моят десерт приблизително няпомня на английското изкушение. Имам изостанал компот от вишни и леко твърди овесени бисквити.  Решавам да ги вмъкна в крема, като се надявам да се получи приятен десерт. Отцеждам плодовете от сока. Бисквитките натрошавам на едро. Нишестето разтварям в мляко или вода. В тенджера наливам останалата млечна течност. Добавям захар и поставям съда на включен котлон. Бъркам за да се разтвори захарта. Оттеглям съда. Наливам нишестената каша и връщам тенджерата на топлия котлон. Сгъстявам на бавен огън. Оттеглям готовия крем. Добавям парче краве масло. Обърквам. Сипвам в чашки по супена лъжица от крема. Следват овесени трохи. Идва ред на дебел слой пудинг. Отгоре подреждам плод. Завършвам с крем. Оставям десертите да охладят. Поръсвам със смлени орехи. Красивите пудинги отлежават в хладилник. Поднасям на следващия ден.

Categories
Заговезни

Морковена яхния и картофено пюре

Продукти:
За яхния:
3- 4 моркова
½ стрък праз лук
800мл домати
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1ч.л. захар
2 зърна бахар
1 дафинов лист
1с.л. сушена чубрица
мазнина за готвене

За картофено пюре:
1кг картофи
1с.л. краве масло
1ч.л. сол
щипка индийско орехче
½ връзка копър

Приготвяне:
Пъстра, доматена манджичка с моркови и праз, гарнирана с вкусно картофено пюре. Нарязвам почистените и измити зеленчуци. Запържвам праз и моркови в загрята мазнина. Оттеглям тенджерата. Наливам три чаени чаши топла вода и връщам на загретия котлон. Похлупвам и оставям да заври. Добавям доматен сок, сол, захар, бахар и дафинов лист. Остaвям да ври на кротък огън, един час. Накрая поръсвам червен пипер и чубрица. Гозбата оставям да къкри на изключен котлон. Обелените и измити картофи варя в подсолена вода. Когато са готови, изваждам в купа. Намaчквам с вилица. Овкусявам със сол и индийско орехче. Добавям краве масло и копър. Обърквам. Поднасям морковенa яхния, гранирана с розички от картофената вкусотия.

Categories
Заговезни

Предястие с луканкови късчета

Продукти за 4 порции:
½  салата Айсберг
200г луканка
½ краставица
2 варени яйца
400г изцедено кисело мляко
½ глава червен лук
½ връзка копър

Приготвяне:
С днешната си рецепта искам да улесня кавалерите, които биха решили да зарадват своите дами. Рецептата е икономична и несложна за изпълнение. Обединява в себе си пресни зеленчуци и българско мезе. Изцеждам прeдварително киселото мляко. Сварените яйца нарязвам на дребно. Прехвърлям в купа. Добавям наситнен червен лук, кубченца краставичка и малки парченца салата Айсберг. Смесвам гъстото мляко с продуктите в съда. Поръсвам наситнен копър. По желание можете да добавите сол. Обърквам предястието и оставям в хладилник да постегне. След това разпределям в чинии. Украсявам с финни парченца луканка.

Поздравявам всички дами, които усещат днешния ден като празничен! Нека бъдат красиви, мили, нежни, умни и здрави! Да се чувстват обичани и закриляни!

Categories
Заговезни

Гратин с моркови, шунка и бешамелов сос

Продукти за 4 порции:
3 моркова
200г шунка
1 тиквичка
¼ стрък праз
3с.л. брашно
1ч.ч.. прясно мляко
1ч.л. сол
½ връзка копър
щика черен пипер
щипка индийско орехче
мазнина за готвене

Приготвне:
Шарена пролетна запеканка с бешамелова заливка. Бърза вечеря, с която да зарадвате любима жена, домочадие или приятели. Нарязвам всички почистени и измити зеленчуци на кръгове. Подреждам в тава като редувам от всеки вид. Между тях пъхвам праченца шунка. Овкусявам със сол. Поливам половин чаена чаша топла вода. Добавям мазнина. Запичам във фурната половин час. През това време затоплям мазнина в тиган. Смесвам брашно с хладка вода и наливам на тънка струйка в тигана. Запържвам около 5-10 минути и оттеглям. Добавям мляко и още половин чаена чаша вода. Разбърквам до гладкост и връщам на топлия котлон. Оставям да посгъсти и оттеглям. Подправям със сол, черен пипер, индийско орехче и копър. Поливам запеканката и връщам тавичката в загрятата фурна. След около двадесет минути, изваждам. Изчаквам да поизстине и сервирам.