Продукти за 4 порции:
За кюфтенца:
500г свинско за кайма
1 глава лук
1 картоф
1 морков
1 яйце
1с.л. галета
няколко стръка пресен магданоз
½ ч.ч. олио
За пюре:
4- 5 картофа
няколко розички броколи
½ ч.л. сол
1ч.л. краве масло
За червен сос:
3 червени домата
½ ч.л. сол
½ ч.л. червен пипер
½ ч.л. захар
1ч.л. олио
Приготвяне:
Свинското се смила в чопър. Зеленчуците почистват и измиват. Лукът, картофът и морковът се рендосват. Смесват се с каймата. Поръсва се сол и ситно нарязан магданоз. Добавя се галета и яйце. Каймата се омесва. Оформят се кюфтета с големина на орех. Овалват се в брашно. Пържат се до златисто в силно загрята мазнина. Kюфтенцата се редят в четири разлати чинии.
Картофите се белят и измиват. Режат се на две или три. Варят се до омекване в подсолена вода, Готовите зеленчуци се изваждат в купа. Във врящата вода се добавят розичките броколи, колкото да се попарят. Изважда се с решетеста лъжица. Сварените зеленчуци се пасират. Към пюрето се добавя краве масло. Обърква се и се оставя настрани. Кюфтенцата се аранжират с топки зеленчуково пюре. Доматите се рендосват. Доматеният сок се прелива в дълбок тиган. Добавят се сол, захар, червен пипер и олио. Сосът се вари около двадесетина минути. С него се поливат порциите.