Продукти:
500г телешко месо за готвене
1 глава лук
2 сини домата
4- 5 картофа
1 червен домат
2 моркова
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
½ ч.л. смлян бахар
1к.ч. олио
За яйчена заливка:
2 жълтъка
щипка сол
1ч.ч. прясно мляко/кисело мляко
Приготвяне:
Зеленчуците се измиват и почистват. Патладжаните, картофите и червеният домат се белят. Сините домати се режат на филийки и се слагат в купа. Поръсват се със сол. Оставят се за час, два, за да се отдели горчивият сок от зеленчука. Картофите се режат на кръгове. Мажат се с мазнина. Запичат се на скара. Морковите се срязват напречно наполовина, а след това надлъжно на парчета. Доматът се надребнява на ладии. Нарязаните сини домати се премиват няколко пъти на течаща вода. Подсушват се. Мажат се с мазнина. Запичат се на скара. Отделят се жилите на телешкото месо. Смила се в робот. Към каймата се добавя настърган лук, сол, червен пипер и смлян бахар. Мляното месо се запържва за пет минути. Взема се тава за печене. На дъното се разпределят картофи. Следва половината от запъжената кайма. Отгоре се редят филийки син домат, картофени кръгове и морковени парчета. Върху им се разпределя останалата част месо. Следва пак ред от картофи, моркови и син домат. Накрая се завършва с доматени ладии. В тиганът се налива една и половина чаена чаша гореща вода, с цел да обере остъчната мазнина. С този сос се полива мусаката. Тавата се покрива с фолио. Яденето се пече на умерена фурна, около час. От жълтъците и млякото се приготвя заливка. С нея се застройва мусаката. Оставя се да се запече без фолио, колкото да стегне заливката. Изстиналата мусака се реже на парчета.