Продукти за 4 порции:
500г телешка плешка
2 тиквички
1 глава лук
2- 3 чушки
2- 3 моркова
шепа гъби
1 червен домат
1ч.ч. червено вино
1ч.л. сол
3- 4 зърна бахар
1- 2 с.л. олио
За оризово канапе:
1ч.ч. ориз
½ ч.л. сол
1с.л. олио
Приготвяне:
Жилите на месото се отстраняват. Телешкото се надребнява на кубчета. Реже се напречно на влакната, за да се запази сочността му. Зеленчуците се измиват и почистват. Морковите, тиквичките, чушките и лукът се режат на кръгове, а гъбките- надлъжно на две. Доматът се рендосва. Смесва се с виното и щипка захар. Месото и зеленчуците се слагат в гювеч. Объркват се за да се постигне равномерно разпределяне продуктите. Поръсва се сол и се полива доматено- винената смес. Полива се чаена чаша вода и 1- 2с.л. олио. Поръсват се зърната бахар. Гювечът се похлупва. Яденето се готви на слаб огън около час и половина.
Оризът се вари в подсолена вода, на много тих огън. Един час е достатъчен. Накрая се полива мазнина. Оставя се да се задушава под капак, на изключен котлон. Вземат се четири разлати чинии. По дъното се разпределя слой ориз. Отгоре се сипва от готвеното месенце и зеленчуци. Бахарът придава много приятен аромат на ястието.