Categories
Коледни ястия Ястия за Пости

Лещена чорбичка за Бъдни вечер

Продукти за 5- 6 порции:
250г червена леща
2- 3 моркова
корен пащърнак
1 суха червена чушка
½ глава лилав лук
100г пресен спанак
2с.л. доматен сок от консерва
сол
чубрица
1с.л. олио

Приготвяне:
В навечерието на Бъдни вечер се заемам с подготовка за ястията. Тази година наблягам повече на лещата и ориза. Една от гозбите ми ще е пълнени чушки и сарми с ориз. Другото ми основно блюдо ще е лещената супа. Освен тях ще има ядки, печени плодове, ошав, питка, туршия, лютеница с маслини, червено вино. За да сготвя супата ми е необходима червена леща. Спирам се на нея, защото в комбинация с останалите зеленчуци, чорбата изглежда красиво. Този вид леща увира много бързо, затова не е необходима да се накисва предварително във вода. Почиствам и измивам останалите зеленчуци. Кореноплодните режа на колелца с къдраво ножче. Лука скълцвам на дребно. Наразвам на ситно листата спанак. Премивам лещата. Прехвърлям продуктите в тенджера. Наливам литър вода. Варя на кротък огън. След около половин час добавям доматен сок, сол, мазнина и сухата червена чушка. Оставям да поври още двадесетина минути и изключвам. Посипвам чубрица за аромат. Похлупвам и оставям на топлия котлон. Супата ухае страхотно. Зеленчуците са си пуснали от аромата и витамините. Много си върви с топла питка.

Пожелавам на всички весела, топла и вълшебна Коледа! Нека вярата в доброто, ново начало бъде с нас!

Categories
Коледни ястия

Крем Сабайон

Продукти за 4 порции:
6 жълтъка
1ч.ч. пудра захар
2 ванилии
4 бишкоти
½ к.ч. вино Марсала
малиново сладко
лимонов чипс
захарни фигурки

Приготвяне:
Крем Сабайон- лек, пухкав и въздушен десерт. Самото име звучи леко френско, но източници твърдят, че оригиналния произход е италиански. Според тях оригиналното название е Забайон. Лично за мен е важно, че можем да си приготвим рецептата и да и се насладим. Ето и моят вариант. Отделям белтъци от жълтъци. Прехвърлям жълтъците в метална касерола. Разбивам с пудра захар. Добавям ванилии. Сгъстявам крема на водна баня. Постепенно добавям виното. След като сгъсти, оттеглям от котлона. Разпределям в дълбокии чинии. Украсявам с бишкоти, сладко, лимонов чипс и захарна фигурка. Чудесен десерт в компанията на горчиво Еспресо!

Categories
Коледни ястия Новогодишни ястия

Морковено предястие с бейби Моцарела

Продукти за 6 порции:
5- 6 моркова
2- 3 картофа
2 глави червен лук
500г бейби спанак
300г бейби Моцарела
масло
сол
кимион
сусам
мед
ябълков оцет
зехтин
белени тиквени семки

Приготвяне:
Едно морковено- картофено предястие с бейби Моцарела, сусам и дресинг. Идеята е взаимствана от немската кухня и малко видоизменена от мен. Надявам се да предизвикам вашия интерес и да си я приготвите. Надребнявам картофи и моркови. Сварявам за двадесетина минути в подсолена вода. Отцеждам зеленчуците. Запичам за кратко на сух тиган 2- 3 супени лъжици сусам, малко белени тиквени семки и супена лъжица кимион. Прехвърлям ядковия микс в купичка. В същия тиган разтопявам 50г краве масло. Запържвам картофите и морковите. Достатъчни са десетина минути, след което оттеглям съда. Прехвърлям в купа. Добавям червен лук, нарязан на пръстенчета и запечения микс. В купичка наливам 2с.л. ябълков оцет, супена лъжица зехтин и чаена лъжица течен мед. Добавям сол. Разбивам енергично дресинга. Поливам салатата. Добавям спаначените ллистенца. Обърквам и оставям в хладилник за около час. Разпределям в чинии. Във всяка порция аранжирам и топчета бейби Моцарела. Вкусно, красиво и засищащо предястие.

Categories
Коледни ястия

Супа с целина и картофи

Продукти:
½  глава целина
3- 4 картофа
1 морков
парче пащърнак
1 глава лук
2с.л. доматен сок от консерва
¼ червена чушка
фиде
сол
мазнина
сушени подправки
крутони с билки

Приготвяне:
Супа със зимни зеленчуци, която може да се пасира на крем или да се консумира застроена със жълтък. В студеното време се старая винаги да има топла супичка в къщи. Свикнали сме в ежедневието с домашната и не суха храна. Първо почиствам и измивам зеленчуците. Нарязвам всички много на ситно, само домата рендосвам. Прехвърлям в тенджера. Наливам литър и половина топла вода. Похлупвам и поставям на включен котлон. След като заври намалям на по- ниска степен. Оставям супата да се готви петдесет минути. Добавям фиде, сол, мазнина, девесил и тарос. Оставям да поври още десетина минути. След половин час застройвам с кисело мляко и жълтък. Поднасям с домашни крутони с билки.

Categories
Коледни ястия

Кокосови бисквитки

Продукти:
½ ч.ч. кокосови стърготини
¼ ч.ч. фини овесени ядки
1ч.ч. брашно
125г краве масло
1ч.л. бакпулвер
2 яйца
ванилия
лимонова кора
½ ч.ч. захар
½ ч.л. сол

За слепване:
1с.л. краве масло
2- 3с.л. мармалад от сливи/ябълки

Приготвяне:
Тези бисквитки са много ароматни и меки. Събират в себе си екзотичния мирис на кокос, цитрус, ванилия. Мисля, че са чудесно начало за създаване на коледна атмосфера. Маслото и яйцата са ми със стайна температура. Разбивам поотделно със захар и щипка сол. Към яйцата прибавям кокос, ванилии, лимонова кора, овесени ядки и бакпулвер. Обърквам до гладкост. Смесвам с разбитото масло. Постепенно прибавям брашното. Събирам масленото тесто на топка. Разделям на топченца с големина на орех. Подреждам в тава покрита с пекарска хартия. Притискам леко топченцата с вилица. Пека в предварително загрята фурна, до порозовяване. Изваждам и оставям да охладят. Разбивам лъжица краве масло с мармалад. Слепвам кокоските с вкусната спойка. Подреждам в кутия с капак. Оставям за едно денонощие да поемат от мармалада.

Categories
Коледни ястия

Бяло кремче с карамелени ябълки и бисквитен слой

Продукти:
4- 5 ябълки
300г маскарпоне
200г течна сметана
2 яйца
1 ½ ч.ч. пудра захар
2 ванилии
1ч.л. канела
½ ч.л. кардамон
2с.л. краве масло
6- 7 ронливи бисквити
2с.л. уиски

Приготвяне:
Бяло кремче с ябълков и бисквитен слой, с аромати и предколедно настроение. Идеята е да прибавя още една рецепта в любимите ми с ябълки. Справям се с всякакви щрудели, печени ябълки и плодови салата. Откривам, че ми липсва участие на плода в кремове. Ябълките си пасват чудесно със сладолед или маскарпоне. Така се роди днешнато ми творение. Измивам и обелвам ябълките. Режа на малки праченца. В тиган разтопявам масло. Добавям уиски, захар и ябълки. Обърквам и оставям за десетина минути, да карамелизират и да се поизпари алкохола. Поръсвам канела и кардамон. Обърквам и оттеглям. Похлупвам ароматния плод. Отделям белтъци от жълтъци. Разбивам поотделно с пудра захар. Смесвам сметана и маскарпоне. Разбивам с миксер до сгъстяване. Добавям жълтъци и белтъци. Обърквам. Ароматизирам с ванилия. Натрошавам бисквитите. Вземам широки чаши на столче. Редя бисквитени трохи, ябълки, сметаново- маскарпонен крем. Повтарям в същата последователност. Оставям десертите за няколко часа в хладилник.

Categories
Коледни ястия

Ориз с маслини и пилешко

Продукти за 5- 6 порции:
5- 6 броя пилешки бедра
1 ½ ч.ч. ориз
¼ стрък праз лук
2 моркова
¼ целина
1к.ч. обезкостени сушени маслини
сушена мащерка
бахар
черен пипер

Приготвяне:
Представям бял ориз с маслини, кореноплодни и пилешки бедра. Става чудно, ароматно ястие с леко месо. Използвам сушени маслини подправени с риган. Те ще придадат допълнителен вкус и аромат на запеканката. Предварително си кипвам мръвките месо. Достатъчно е да поврат половин час. През това време накисвам ориза. Почиствам и измивам зеленчуците. Нарязвам на дребно. Маслините запазвам цели. Изваждам пилешките бедра. Прецеждам бульона. Обърквам ориза със зеленчуците. Разпределям в тава. Върху оризената мозайка подреждам пилешки бедра и сушени маслини. Поръсвам равномерно мащерка. Пускам две зърна бахар и 2 черен пипер. Наливам три чаени чаши бульон. Покривам тавата с фолио. Пека на умерена фурна, около 90 минути. Накрая отделям фолиото, колкото ястието да хване коричка. Маслинките са пуснали от своя сок и соленост. Останалите продукти са едновременно приятно задушени и печени.

Categories
Коледни ястия

Сочна салата с екзотичното Авокадо

Продукти за 4 порции:
1 Авокадо
3 малки ябълки
2 моркова
½ бяла ряпа Дайкон
1 глава червено цвекло
2 варени яйца
нарязан копър
сол на вкус/ по желание
ябълков оцет на вкус/ по желание

Приготвяне:
Сочна салата с червено цвекло, ябълки, морковки и авокадо. Авокадото е полезен растителен продукт. В доста статии се среща като  “тихият убиец срещу рака”. Аз го харесвам защото придава плътност на салатата. Съдържа мазнини, които се усвояват лесно от организма. Вкусът е интересен и си заслужава да опитате. Почиствам и измивам зеленчуците. Рендосвам всеки един поотделно. Обелвам авокадото. Отделям костилката. Режа на кубчета. Прехвърлям продуктите в купа. Поръсвам с нарязан копър. Обърквам. По желание може да се овкуси със сол и оцет. Лично аз не ползвам. Оставям за половин час в хладилник. Поднасям с половинка сварено яйце. Надявам се да ви допадне на вкус и вид.

Categories
Коледни ястия

Свинско със зеле и кашкавал

Продукти за 4 порции:
500г свинско месо
1 зелка
½ глава лук
2- 3 моркова
1 домат
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1- 2 зърна бахар
200г кашкавал
1 люта чушка

Приготвяне:
Свинско печено с прясно зеле и кашкавал. Срещнах идеята в чуждестранен сайт. Веднага я възприех, защото всички в къщи харесваме запечени ястия с кашкавал. Действително гозбата изглежда по- представително със златистата коричка, а и сосчето има богат вкус. Нарязвам месото на хапки. Запичам за кратко на тиган. Почиствам и измивам зеленчуците. Лука и морковите надребнявам с чопър, а зелето нaрязвам на ситно. Рендосвам домата. В голяма тава обърквам зеле с домати, лук и моркови. Овкусявам със сол и червен пипер. Разпределям половината от зеленчуковата смес в гювеч. Отгоре редя месните мръвки. Покривам с останалата част зеле. Наливам чаена и половина чаша вода. Пускам две зърна бахар. Поливам мазнина. Похлупвам керамичния съд. Пека на умерена фурна, около час и половина. Накрая поръсвам с кашкавал и боцвам лютото чушле. Оставям да се позапече още петнадесет минути.

Categories
Коледни ястия

Редена салата със шунка и праз

Продукти за 4 порции:
200г шунка
4 сварени яйца
¼ стрък праз лук
100г царевица
½ ч.ч. майонеза
½ ч.ч. заквасена сметана
щипка сол
щипка индийско орехче
магданоз

Приготвяне:
Редена салата с праз и шунка, която често приготвям през есента. Предимството на редените салати е, че може да се насладиш поотделно на всяка съставка и да си ги подправиш по свой вкус. Поради това са предпочитани у нас. Нарязвам шунката на дребно. Рендосвам яйцата. Стръка лук почиствам и режа напречно на четири. След това всяко пънче надребнявам на пръчици. Подреждам салатата в дълбоки прозрачни купички или чаши. Най- напред разпределям шунка, следва царевица, праз и яйце. Най- отгоре слагам по лъжица от майонезата и заквасената сметана. Оставям предястията в хладилник. Преди да поднеса поръсвам сол, индийско орехче и боцвам стръкче магданоз. Изглежда красиво и стилно.