Продукти за 4 порции:
1кг картофи
300г коприва
1 стрък пресен лук
400г сирене
3 яйца
1/2ч.ч. олио
щипка сол
няколко стръка пресен магданоз/меродия
Приготвяне:
Картофите се белят. Измиват се и се режат на пръчици с остър нож или ренде тип «Вьорнер». Пържат се до златисто, в силнио загрята мазнина. Готовите се изваждат в купа с помощта на решетеста лъжица.
Копривата се мие листо по листо. Стръковете лук се почистват и измиват. Зелениите се режат на ситно. В тиган се слага парче краве масло. Съдът се поставя на включен котлон. След като се разтопи маслото, се добавят копривата и лукът. Запържват се за пет минути. После се налива 1/2ч.ч вода. Тиганът се похлупва. Продуктите се задушават за десетина мiнути. След това се отхлупва, добавя се натрошеното сирене и разбити яйца. Бърка се докато стегнат яйцата. По желание се поръсва сол. След готовност, съдът се оттегля. Меродията се реже на ситно. С нея се поръсва копривено- яйченото сосче.
Вземат се четири квадратни чинии. В средата се сипва от пържените картофки. Поливат се с копривен сос със сирене.