Агнешко с апетитен сос

Продукти:
1 агнешко бутче около 2кг
1к.ч. ракия
800г доматен сок
¼ глава целина
корени магданоз
2 моркова
5- 6 пресни гъби
зелени перца лук
1к.ч. червено вино
корени магданоз
1ч.л. червен пипер
1ч.л. кафява захар/ мед
2- 3 зърна бахар
1с.л. царевино нишесте

За гарнитура:
1кг картофи
1ч.л. сол
мазнина за пържене

Приготвяне:
Дните между Великден и Гергьовден преминават бързо. Ефира прелива от рецепти, които обединяват традицията на двата празника, Моите настроения са все още светли, великденски. Днес обаче се събудих с мисълта за наближаващия Гергьовден. Освен това чух реклама за предстоящо събитие в Златоград. Характерното ястие за зеления, пролетен празник е агнешкото. Споделям с вас идеята си за тазгодишната ми гергьовска гозба. Реших да сготвя месцето със доматен сос и за гарнитура пържени картофи. Хлапетата ще оценят повече пържените картофи, но всеки с вкуса си. Измивам бутчето. Поставям в тенджера. Наливам четири чаени чаши топла вода. Добавям цяла китка джоджен и кафяна чашка ракия. Варя в продължение на един час. Изваждам месото. Отделям кокалите и нарязвам на едри късове. Прецеждам бульона. Почиствам и измивам зеленчуците. Режа на дребно целина, моркови и лучени перца. Прехвърлям в голям гювеч. Добавям цели гъби и агнешко. Доматения сок обърквам със супена лъжица царевично нишесте. Прибавям в гювеча. Доливам бульон и кафяна чаша червено вино. Поръсвам равномерно сол, захар, червен пипер и бахар. Пускам корените магданоз. Похлупвам съда. Пека на умерена фурна, час и половина. Обелвам и измивам картофите. Режа на ладии с къдраво ножче. Изпържвам до златисто. Поднасям парче агнешко, апетитен сос, гъбка и къдрави, златисти картофки.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *