Пържена речна риба и картофки

Продукти за 4 порции:
1кг речна прясна риба
1кг розови пресни картофи
1ч.л. сол
150г брашно
300мл олио
1 лимон

Приготвяне:
Рибата е наловена от чиста, планинска река. Рибките са със средна големина. Биват баракудки, червеноперки, речни малки сомчета. Изчиства се. Измива се много добре със студена вода. Брашното се пресява и обърква с 1ч.л. сол. В тиган се налива първоначално 100мл олио и съдът се поставя на включен котлон. Изчистените рибки се овалват в брашно. Пържат се до златисто в силно сгорещено олио. От време на време се долива мазнина. Изпържената риба се подрежда в овално плато.
Картофките се белят, режат на дребнои пържат до златисто в гореща мазнина. Хрупкавите, пържени картофки се слагат в купа от йенско стъкло.
Всеки си сервира рибки с картофки и кръгче лимон.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *