Патица с ориз

Продукти:
1 охладена патица с вътрешности
2 ч.ч. ориз
1 връзка пресен лук
1 морков
2- 3 зърна бахар
1 зърно черен пипер
1 дафинов лист
2ч.л. сол
1с.л. естрагон

Приготвяне:
Харесвам патицата, защото месото е сочно и крехко. Великолепна е в компанията на кисело зеле или задушени зеленчуци. За днешната си рецепта предвиждам да я опека с ориз и вътрешностите на птицата. Измивам птицата. Отстранявам излишната кожа в долната част на патицата. Надупквам птицата с дървени шишчета. Прехвърлям в тенджера. Наливам 5 чаени чаши топла вода. Поръсвам сол. Добавям дафинов лист и бахар. Варя на кротък огън, около час. Оттеглям съда. Обирам част от мазнината. Прецеждам и прехвърлям в бурканче. Оставям да изстине. Затварям с капачка. Поставям в хладилник. Използвам маста за готвене на зеле, ориз, картофи. Накисвам дреболиите. Премивам и нарязвам на дребно. Прецеждам патешкия бульон. Премивам ориза няколко пъти. Рендосвам моркова, а лука режа много на дребно. Разпределям ориз, парченца карантия и зеленчуци на дъното на тава или гювеч. Поставям патицата с гърдите надолу. Добавям патешки бульон, сол и подправки. Покривам тавата с фолио. Пека на умерена фурна, час и половина. Отделям фолиото и обръщам патицата. Връщам в загрятата фурна още двадесетина минути, за да хване златиста коричка.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *