Печена херинга и задушен ориз

Продукти за 4 порции:
За риба:
4 едри филета херинга
1 лимон
1ч.л. сол
3с.л. олио
1к.ч. шампанско
1с.л. естрагон

За задушен ориз:
1ч.ч. ориз
щипка сол
2с.л. зехтин
1 зърно черен пипер

Приготвяне:
Представям семпла рецепта за предстоящия празник Игнажден, който дава начало на Коледните чествания. На този ден трапезата трябва да бъде постна. Допустимо е да се поднесе риба. Изборът ми е херинга, защото семейството ми я харесва печена на скара. Преди изпека филетата, си ги мариновам. В купичка наливам зехтин, изцеден лимонов сок и шампанско. Добавям сол и сух естрагон. Разбивам с бъркалка до хомогенност. Поставям рибните филета в тава. Поливам с маринатата. Покривам с фолио и оставям за няколко часа в хладилник. Ориза накисвам във вода. Отцеждам и прехвърлям в тенджера. Наливам две чаени чаши вода. Похлупвам и варя на кротък огън, четиридесет минути. После отхлупвам, за да поръся сол и пускам едно зърно черен пипер. Оставям да ври под капак, докато се изпари течността. Накрая добавям зехтина и изключвам. Намазвам дъното на оребрен тиган с мазнина. Поставям съда на топлия котлон. Изваждам маринованите филета херинга. Запичам на тигана и от двете страни. Поднасям гриловано рибно филе, със задушен ориз. Останалите блюда на празничната трапеза са питка, печена тиква, туршия и варено жито.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *