Триъгълни банички с коприва

Продукти:
700г брашно
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1с.л. оцет
1с.л. олио
300мл топла вода
3/4ч.ч. свинска мас

За плънка:
400г прясна коприва
150г смлени орехи
1 връзка пресен лук
2 яйца
1с.л. олио
щипка сол
2- 3 клонки пресен копър

Приготвяне:
Брашното се пресява над дълбока купа. В средата се прави кладенче. Слагат се сол, захар, оцет, олио. Водата се добавя на тънка струйка. Постепенно се омесва тесто, което се събира на топка. Покрива се с памучна кърпа. Копривата се измива листо по листо. Реже се на ситно. Лукът се почиства, измива и реже на колелца. Ореховите ядки се смилат. Яйцата се чукват в дълбок съд и се разбиват. В тиган се слага олио. Добавят се зелените продукти заедно с яйчената смес и орехите. Съдът се поставя на загрят котлон. Плънката се обърква с дървена шпатула и се оставя да се запържи за 5 минути. След това се овкусява със сол и ситно надребнен копър. Отново се обърква. Тестото се разделя на 5 топки. Всяка от тях се разточва на тънък лист /като за баница/. Маже се половината със стопена свинска мас. Листа се сгъва на две. Отново половината се маже с мас. Операцията се повтаря още 2- 3 пъти. Намазаното прегънато тестено парче се разточва наново на кора с дебелина 1 пръст. По същия начин се обработват останалите тестени топки. Всяка правоъгълна кора се реже на квадрати. В средата им  се слага по 1ч.л. от плънката. Прегъва се на 2 и се прищипва по краищата. Маже се с жълтък. Намазнява се тавичка за печене. Баничките се редят в нея. Пекат се на умерена фурна до порозовяване. Подреждат се в плато. Ядат се топли или студени.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *