Малки зеленчукови кюфтенца

Продукти 4 порции:
250г грах
200г грухана пшеница
1 картоф
1/2ч.л. сол
1 глава зрял лук
1/2ч.л. индийско орехче
1/2ч.л. сушена мащерка
200г счукан корнфлейкс
3 яйца
200мл олио

Продукти за сос:
100г заквасена сметана
100мл готварска сметана
щипка сол

Приготвяне:
Груханата пшеница (жито) се накисва в тенджера с вода от поредната вечер. На следващият ден водата се изхвърля. Налива се нова чиста и съдът се поставя на включен котлон. Когато водата кипне се оставя да се вари на слаб огън 120 минути. При необходимост се долива от време на време вода. Трябва житото добре да се развари. Грахът и картофът също се слагат в тенджера с вода. Варят на слаб огън 90 минути. Когато двете варива са готови, се отцеждат добре от водата. Събират се заедно в пластмасова купа. Главата лук се бели, измива и стърже на ситно на ренде. Картофът се обелва, реже на кубчета и така се добавя в купата с продуктите. Пасират се така че да се получи много фина смес. Добавя се 1 сурово яйце. Омесва се зеленчуковата кайма, която се овкусява с 1/2ч.л. сол, 1/2ч.л. индийско орехче и 1/2ч.л. сушена стрита мащерка. Корнфлейксът се счуква на ситно. Две яйца се разбиват. В тиган се налива 200мл олио и съдът се поставя на включен котлон. От зеленчуковата кайма се оформят кюфтенца колкото орех. Топват се леко в разбитите яйца. След това се овалват в счукан корнфлейкс и после пак в яйца. Пържат се в силно загрята мазнина до златисто. Готовите фалафели се изваждат добре отцедени от мазнината, с помощта на решетеста лъжица. Подреждат се в квадратна купа. Заквасената сметана се смесва заедно с течната готварска сметана. Поръсва се щипка сол. Сосът се разбива с пасатор. Налива се 4 малки чашки за сос или за кафе. На масата се сервират 4 квадратни чинии. До всяка една от тях се слагат чашките със сметановия сос. Всеки си сервира от зеленчуковите кюфтенца. Консумират се като преди това се топват в сметановия сос и после се ядат.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *