Солени и сладки бохчички (вързопчета)

Продукти:
200мл прясно мляко
100мл готварска сметана
3/4ч.ч. стопена прясна свинска мас /стопено краве масло/
20г мая
3с.л. захар на пясък
щипка сол
2 ванилии
700г бяло брашно

За сладка плънка
50г стафиди
150г шипков мармалад
100г смлени орехи
кората от половин лимон

За солена плънка:
200г настъргано сирене
2 яйца

За глазура:
1 яйце
захар за поръсване на сладките бохчички

Приготвяне:
Брашното се пресява над пластмасова купа. Прясното мляко заедно с готварската сметана се затопля леко в подходящ съд на котлон. Към затоплената течност се прибавя маята.  Съдът се оттегля настрани, да се разтвори маята и да шупне. В средата на купчината брашно се прави кладенче където се налива стопената мас. Поръсва се щипка сол, 2 ванилии и 3с.л. захар. Накрая се прибавя млечната смес. Замесва се тесто, което постепенно се събира на топка. След готовност се оставя настрани да почине. През това време се подготвят двете плънки. В съд шипковия мармалад се омесва зaедно със стафидите, смлените орехи настърганата кора от лимон. В друг съд се обърква настърганото сирене с 2 яйца. Тестото се разделя на две. Едната половина се разточва на кора с дебелина по- малка от половин сантиметър. Режат се квадрати с големина 10*10см. В средата на всеки квадрат се слага от сладката плънка по 1ч.л. Хващат се 4- те краища и се събират заедно, така че да се образува вързопче,  като на върха леко се усукват. Сладките бохчички се мажат отгоре с вода и се поръсват леко със захар. Зареждат се в тава леко намазана на дъното с краве масло. Пекат се на умерена фурна до порозовяване. По същия начин се постъпва с останалата половина от тестото, само че в квадратите се слага по 1ч.л. от солената плънка. Зареждат се в друга тава, намазана с тънък слой краве масло. Солените вързопчета се мажат с памуче напоено с яйце. Сладките и соленките се подреждат в красива купа. Когато изстинат, се покриват с найлоново домакинско фолио. Така се запазват мекички за консумация.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *