Телешко върху канапе от макарони

Продукти за 4 порции:
500г телешки шол
1/3 стрък праз лук
200мл бира
200г печурки
400мл готварска сметана
100мл вино
1ч.л. сол
юипка сух риган и девесил
1 пакет макарони фузили- спирали
125г краве масло
30мл зехтин

Приготвяне:
Телешкото месо се измива и нарязва на кубчета. Накисва се за 3- 4 часа в марината от 200мл бира и 100мл вода. Макароните се сваряват в подсолена вода, след което се оцеждат през гевгир, обливат се със студена вода да падне характерния слой нишесте и се слагат в дълбока купа. Поливат се с 30мл зехтин, внимателно се разбъркват с дървена шпатула и се оттеглят настрана. Взема се дълбок тиган или съд, слага се на загрят котлон. Вътре се поставя най- напред кравето масло. След това се подреждат парчетата месо. Обръщат се често да се запържат, но не и да загорят. Лукът се обелва, измива и се наразва на тънко на колелца. Добавя се в тигана 10 мин след като се е запържило месото. Гъбите се измиват много добре. Отделят се шапките от пънчетата и се нарязват на дъгички, след което се добавят в тигана. Слага се сол и вино. Похлупва се и се оставя да покъкри около 10 минути. Следва да се отхлупи и да се добави сметаната. Ястието се готви докато се получи леко гъст сос /обикновено 20- 30 минути на по- слаба степен на котлона/. Когато ястието е готово, тиганът се оттегля. Поръсва се със сухите подправки. На дъното на плоски чинии се зарежда плътен слой от сварените фузили. Отгоре се слагат по три броя месенца и се полива със сметановия сос и задушени зеленчуци.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *