Коледна пуйка с кисело зеле

Продукти
1 пуйка /обикновено замразените пуйки са 5- 6кг/
1 кисела зелка
1 чаена чаша ориз
200г гъби
1 глава зрял лук
50г стафиди
сол на вкус
мащерка
червен пипер
сух копър
риган
олио

Приготвяне:
Пуйката се измива добре и се слага да се свари. Маха се кървавата пяна, изплувала на повърхносттта. Оставя се да се вари 60 минути. През това време се реже зелето. Оставят се горните по-големи листа (4- 5 броя). Отрязва се кочанът. Останалата част зелка се реже на фини ленти, които се разпределят в тава за печене. Тенджерата с вареното месо се оттегля. Птицата се изважда, а бульонът се прецежда.  Взема се чашата ориз и добре се измива с вода. Слага се в тиган. Добавят се ситно нарязаните гъби, ситно нарязания лук, сол на вкус, червен пипер, стафидите и сухите зелени подправки. Наливаме половин пръст мазнина и 1ч.ч. вода. Плънката се  задушава на котлона за 5- 10 минути. Когато леко набъбне оризът и лукът добие стъклен вид се оттегля. Взема се пуйката и се пълни с тази плънка. Зашива се добре с конец и се поставя в тавата върху нарязаното кисело зеле. Добавят се 3ч.ч. прецеден пуешки бульон. Отгоре птицата се покрива с големите листа от зелката. Цялата тава се обвива с алуминиево фолио. Пече се на умерена фурна, около 90- 120 минути. Добре е да се проверява месото с вилица за да се опече добре. Накрая 20 минути преди изключване се махат зелевите листа. Тавичката се връща във фурната за да хване пуйката златиста коричка. Сервира се в плоски чинии като се слага порция от месото, оформена топка от плънката и лъжица от киселето зеле.

Варианти:
1.Ако пуйката е с вътрешности, то те се варят заедно с месото, след което се надребняват и се добавят към плънката.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *