Доматен сос с аншоа и печени картофи

Продукти за 4 порции:
За сос с аншоа:
800мл доматен сок
200г пушена аншоа
1 морков
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1с.л. естрагон

За печени картофи:
1кг картофи
½ ч.л. сол
2- 3с.л. свинска мас
1с.л. мащерка

Приготвяне:
Днешната ми рецепта съчетава средиземноморска и българска кухня. Средиземноморска, защото обединяването на риба, зехтин и естрагон, са характерни за региона. Българската част е отредена на печените картофи. В тенджера наливам доматен сок. Добавям настърган морков, сол, захар и вода. Поставям съда на включен котлон. Похлупвам и оставям да поври половин час. После добавям две, супени лъжици зехтин и  червен пипер. Оставям да ври на тих огън още петдесет минути. Накрая изключвам и поръсвам естрагон. Пускам рибките в горещия сос. Измитите цели картофи  режа,  така че да получа хармоники. Редя в гювеч. Овкусявам със сол и мащерка. В прорезите слагам по парченца свинска мас. Наливам  чаена чаша топла вода. Похлупвам керамичния съд. Пека на умерена фурна, един час. Поднасям печени, картофени хармоники, доматен сос и рибки.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *