Никулденски рибник в тесто

Продукти:
1 пресен шаран- 1.5- 2кг
200г смлени орехи
2 глави зрял лук
50г стафиди
100мл доматен сок от консерва
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. червен пипер
щипка индийско орехче
1/2ч.л. сушена стрита мащерка
1 опаковка бутертесто
1 зелен лимон
50мл олио

Приготвяне:
Никулденски рибник в бутертесто. Лесна и практична рецепта за ангажирани домакини. Най- напред рибата се измива, почиства от вътрешностите и люспите. Отново се измива на течаща вода. Главите лук се обелват, измиват и режат на дребно. В тиган се налива 50мл олио. Поръсва се 1/2ч.л. сол и съдът се поставя на включен котлон. Слагат се нарязаните лукове и орехите. Оставят се да се позапържат за 5 минути. После се добавя доматеният сок и стафидите. Плънката се разбърква внимателно и се оставя за още 3- 5 минути на котлона, след което се оттегля. Бутертестото се разстила на кухненска маса или плот. Плънката се поръсва с 1/2ч.л. червен пипер, щипка индийско орехче и 1/2ч.л. сушена стрита мащерка. Обърква се добре. С нея се пълни шаранът. След това рибата се зашива. Загъва се в тестото. Там където е зашита, само леко се прищипват тестените краища. Отгоре може с клечка за зъби да се нарисува риба и да се офоремят люспите и очите. Поставя се в тавичка за печене. Тестеното покривало се маже с вода и олио. Рибникът се пече на умерено загрята фурна, 40 минути. Когато е готова, се оставя да изстине за 30 минути. Реже  се заедно с тестото на парчета. В индивидуална чиния се сервира оформен резен от рибника, гарнирана с четвъртинка зелен лимон.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *