Торта „Птиче мляко“

Продукти за блат:
4 яйца
1ч.ч. захар
1ч.ч. брашно
2 ванилии
½ кора от лимон

За крем:
5 яйца
5с.л. брашно
2 ванилии
10г желатин
1лт прясно мляко
1ч.ч. захар
1к.ч. пудра захар
щипка сол
2с.л. краве масло

За глазура:
100г шоколад
1с.л. краве масло
1с.л. сметана

Приготвяне:
Според източници, тортата „Птиче мляко“ е десерт, измислен от руски кулинари. Случило се е по време на социализма. Десертът е патентован и оригиналната рецепта се пази в тайна. Предлага се в известни руски ресторанти. Характерно за самата торта, е доминиращият млечно- яйчен вкус. Оттам идва и интересното заглавие на десерта. Аз ще представя модифицирана рецепта. В нея крема е млечен, а блатът ми е пандишпанов. За да ми бухне тестената подложка, яйцата трябва да са пресни и със стайна температура. Отделям белтъци от жълтъци. Жълтъците разбивам със захар на пясък и добавям две ванилии. Белтъците разбивам със щипка сол. След това постепенно добавям пудра захар. По този начин ще ги сгъстя и ще постигна ефекта на пухкавост. Смесвам бяла и жълта смес. Добавям постепенно брашно. Накрая поръсвам лимонови стърготини. Обърквам. Пека в намазана форма и посипана леко с брашно. Първо включвам фурната само на долен реотан. Щом бухне достатъчно тестото. превключвам на горен. Аз си пробвам кексовете и блатовете с клечка. Излезе ли суха, значи изделието е опечено. Изваждам от формата и оставям настрани да изстине. За крема отново разделям белтъци от жълтъци. Жълтъците разбивам с бъркалка. Постепенно добавям пет, равни, супени лъжици брашно. Млякото наливам в тенджера. Добавям захар и поставям на включен котлон. Бъркам, за да може да се разтвори захарта. Малко преди да кипне, оттеглям от котлона и наливам разбитите жълтъци. Бъркам с дървена шпатула и връщам на котлона да сгъсти. След това оттеглям и добавям две супени лъжици краве масло и ванилии. Разбивам белтъците на сняг със щипка сол и пудра захар. Смесвам пухкав и млечен крем. Оставям желатина в чаша с вода. След като набъбне, доразтварям на водна баня. Прибавям желиращата течност към крема. Обърквам. Срязвам блата на две. Поставям едната половина в тортена чиния. Намaзвам с крем. Похлупвам с втората половина. Измазвам цялата торта с крем . Оставям за едно денонощие в хладилник. На следващия ден глазирам с разтопен шоколад, смесен с краве масло и течна сметана. Оставям да стегне. Посипвам с орехови стърготини и филирани бадеми. Десертът е един приятен завършек на днешната, празнична трапеза. Дано ви хареса! На хората, празнуващи днес, пожелавам да носят с достойнство името си! Да бъдат здрави и с късмет!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *