Крем Карамел с праскови

Продукти:
1 литър мляко
6 пресни яйца
350г захар
кората на половин лимон
3 супени лъжици вода
3 праскови

Приготвяне:
Яйцата заедно с 250г захар се разбиват до пълно разтваряне на захарта. Добавя се млякото и кората на лимона настъргана на ситно. Предварително в дълбока тава (електрическа тенджера) на дъното се намазва тънък слой от краве масло, поръсва се слой захар (останалите 100г ) и се наливат 3 супени лъжици вода. Слага се на загрят котлон за да карамелизира. От време на време се завърта съда за да не прегори карамела. Цветът е добре да е “кафява захар” (светъл карамел) . Изсипва се отгоре сместа за крема и се пече на водна баня за да не стане на шупли. Фурната трябва да е на 180 градуса. Пече се около 40 минути. Като хване характерната коричка отгоре значи крема е готов. Оставя се 2- 3 часа да изстине. Съдът се топва в по- голям съд със студена вода. Постепенно охлаждането на вода се ускорява с кубчета лед. Когато изстине съдът с крем Карамел, се слага в хладилник. Преди да се поднесе се режат порции с помощта на отвора на чаша, като внимателно се обръщат със шпатула в тортена чинийка. Полива се с карамелен сос, поръсва се с кафява захар. Около крема се подреждат в кръг ладии праскови.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *