Пилешко по китайски

Продукти за 4 порции:
500г пилешки гърди
2 моркова
3- 4 пресни гъби
2 тиквички
4- 5 едри червени домата
1с.л. брашно
1ч.л. балсамов оцет
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1ч.л. червен пипер
2с.л. мазнина
2с.л. соев сос

Приготвяне:
Днешната ми рецепта е пиле по китайски със зеленчуци, приготвено в български условия. Харесвам този вид пилешко, защото съдържа зеленчуци, а има и сос. За да се приготви азиатска храна е необходимо да се разполага с уок. Това е вид тиган с конусна формa и малко дъно. Дълбочината на съда е причината храните да попадат в различни температурни зони. Ефектът е чудесен, защото продуктите не претърпяват дълга термична обработка. Нямам уок и използвам тиган с незалепвашо покритие. За да се доближа вкусово до китайската рецепта, използвам мазнина и запържвам продуктите за кратко и поотделно. Месото режа на жулиенчета. Овалвам ги в брашно. Слагам ги в купичка. Поливам с две супени лъжици соев сос. Оставям късчетата в хладилник. Зеленчуците почиствам и измивам. Рендосвам доматите, гъбите режа на две, а морковите и тиквичките- на пръчици. В тиган с незалепващо покритие наливам 1- 2с.л. мазнина. Поставям съдът на включен котлон. Щом загрее мазнината, запържвам първо тиквичките, само за две- три минутки. Изваждам ги в чиния с решетеста лъжица. Следват морковените жулиенчета. Бързо ги обработвам и изваждам в чинията при тиквичките. Идва ред на гъбите. След като приключа със зеленчуците, запържвам пилешките жулиенчета. Изваждам ги и оттеглям тигана. Вземам тенджерка. Наливам доматеният сок и чаена лъжичка балсамов оцет. Поръсвам сол, захар и червен пипер. Поставям съдът на включен котлон. Похлупвам. Оставям сосът да се готви половин час. След това отхлупвам и добавям запържените продукти. Гозбата продължава да ври на изключен котлон.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *