Домашна майонеза

Продукти:
4 жълтъка
100- 150мл олио
1/2ч.л. сол
1с.л. сок от лимон

Приготвяне:
Жълтъците трябва да са от пресни яйца и със стайна температура. Слагат се в дълбок, сух, стъклен буркан. Добавя се сол и 1с.л. прясно изцеден сок от лимон. Продуктите се разбиват с пасатор /нож на миксер/. Най- напред се трябва да опре ножа в дъното на буркана. След това първоначално се пуска на по- бавна скорост. Постепенно се увеличават оборотите на разбиване. Олиото се добавя на тънка струйка за да не се пресече майонезата. Като сгъсти майонезата е готова. Служи като допълнителна съставка към приготвяне на салати, сосове и разядки.

28 thoughts on “Домашна майонеза”

  1. Милена

    Отвратителна е,рецептата е много глупава,понеже майонезата се сгъстява заради белтъците,това което сте написали е пълна глупост,жалко за тези като мен,които са пробвали рецептата ви,и са си изхвърлили продуктите.

  2. Здравейте Милена,

    Благодаря за коментара към рецептата. Белтъците не участвеат в нея, защото е малко рисковано дори и да са пресни. Естествено майонезата не става гъста като готовата. Все пак си струва човек да опитва да приготвя в домашни условия. Опитайте пак като следвате рецептата стъпка по- стъпка. Ще се получи гарантирам!

  3. Милена, това, че на теб не ти е станала майонезата, не означава, че това не е рецептата. Майонезата става прекрасна! И само за информация – правила съм я десетки пъти само с жълтъци. Опитай пак!

  4. Здрасти Петя,

    Радвам се за включването ти и за коментара. Човек наистина трябва да опитва и да следва точно рецептата.

  5. Здравейте,
    admin написа “Естествено майонезата не става гъста като готовата.”
    Тогава не е правилно да се казва майонеза, а сос!
    пробвах рецептата стъпка по стъпка и получих сос, към този сос като прибавих и белтъците се получи така познатата майонеза

    Поздрави Иван

  6. Здравей Иване,

    Не е правилно да ме цитираш, за да докажеш, че не си съгласен с мен. Просто напиши това което мислиш.
    Домашната майонеза се приготвя с пресни жълтъци и става невероятно вкусна.

  7. Иван Христов

    Не съм се пробвал много пъти да си правя домашна майонеза, но по тази рецепта стана доста хубава и то от първия път 🙂
    Поздрави!

  8. Честита Баба Марта Иван Христов!

    Благодаря за включването! Ще е хубаво да пишеш отзиви и за други рецепти от сайта.

  9. даниела

    Здравейте,
    видях, че горе някой много се оплаква, но няма защо – просто опитайте отново.

    Първия ден аз също направих неуспешен опит, но след още малко съсредоточаване върху ДЕТАЙЛИТЕ на рецептата, на следващия ден успях да направя много вкусна и наистина ГЪСТА майонеза! (Няма такова нещо, че домашната е по-радка – идеално гъста си стана.)

    В един руски сайт доста бяха наблегнали на това, че докато сместа не започне да се сгъстява, мазнината се слага по съвсем малко и докато се бие в същото време, та втория път не успях да пренебрегна тази важна подробност.

    Полезно – как оползотворих жълтъците и зехтина от неуспешния опит:
    Започнах отначало – с един разбит жълтък с лимонов сок (аз добавих и една лъжичка горичица, но не е задължително) и бавно започнах да прибавям предишната неуспешна смес. Стана перфектно, добавих и още малко захтин на око (При всички случаи не сложих чак 150 мл. Да е била най-много 100 мл. общо.) и готово!

    Можела да се държи в хладилника максимум 1 седмица, но мисля, че с тези яйца това е малко множко.

  10. На мен ми беше първи опит и докато не добавих белтъците не се получи. Втори път не опитах само с жълтъци. Който иска да го прави както иска!

  11. Рецептата е идеална,поне при мен стана идеална.Благодаря ви …

  12. даниела

    Хора! 😉 Майонезата става много гъста! Обръщам я наобратно и не мърда! Само с жълтъци! Но следвайте указанията В ДЕТАЙЛИ! Може би нещо като не ви се получава, вината не е задължително извън вас 😉

  13. даниела

    …ако не ви се получи от първия път по някаква причина, не изхвърляйте продуктите, а вижте предния ми пост и пак ще стане същата майонеза

  14. Това е правилната рецепта за майонеза. Истинската майонеза се прави само с жълтъците. Олиото се налива постепено, ако тръгне да се пресича заради прекалено много олио, се добавя лимонена киселина.

  15. ИЛИЯНА

    УФ УЖАС ЕДНА ПРИЯТЕЛКА МИ КАЗА ЗА ДОМ. МАЙОНЕЗА НО ПО ДРУГ НАЧИН МАЛЕЕЕЕЕЕЕ СТАНА НЕ МАЙОНЕЗА А СОС КАК ДА Я СГЬСТЯ

  16. Здрасти Илияна,

    В такива трагични случай се добавя сварен грис.

  17. Глория

    Рецептата е превъзходна,невероятна,нямам думи да я опиша!Стана много вкусно и всички останаха очаровани от резултата!Много благодаря! 🙂 🙂

  18. Вилизар

    Незнам защо, но и при мен не се получи, нито с жълтъци, нито с цели яйца. Но ще пробвам пак в скоро време като следвам детайлите ТОЧНО. Благодаря 🙂 🙂

  19. анелия

    да ви кажа,че аз си правя майонезата с машинка за фрапе и винаги става гаста и лепкава менога да я отлепя от лажицата.

  20. Здравейте и от мен!
    Анелия много благодаря, че ме светна за машинката за фрапе. Майонезата стана напрааааааааааааааааво…едвам я остъргах от буркана, и гъста и вкусна. Мойта машинка е на Нескафе и малко позагря, но си помогнах и с миксера. Успех на всички!
    ЗАДЪЛЖИТЕЛНО ЯЙЦАТА ТРЯБВА ДА СА СЪС СТАЙНА ТЕМПЕРАТУРА ИНАЧЕ НЯМА СГЪСТЯВАНЕ!

  21. Граматик

    Майонезата е емулсия, което означава че се състои от две течностти които не могат да се смесят. В случая олио и в зависимост от предпочитанията ви лимонов сок, оцет, мътеница, белтък (който е около 90% вода) или дори само вода. Когато двете течности се разбият добре се образуват микроскопични капки и това придава сгъстения вид. За да се образува и задържи тази емулсия за дълго време е необходим емулгатор, в случая пресен жълтък от яйце. Не е необходимо да добавяте олиото бавно при условие че имате бърз миксер или пасатор. Ако майонезата не се сгъстява това означава че ефин от продуктите е в недостатъчност. Най-добри резултари съм получавал като сложа по-малко количество от лимоновия сок в началото и след като майонезата е почти готова, но не достатъчно гъста, продължавам да добавям малки количества от лимоновия сок докато не се получи желаната гъстота.

  22. А бе може ли да сте такива неграмотни?!Всичко зависи от качеството на олиото и яйцата!Ставало-не ставало само с жълтъци-или с тях!Абсолютна глупост.Правил съм я много пъти,и то с цели яйца (тоест жълтък и белтък)!И често ми се е случвало да не се получи.Но в повечето случаи се е получавала!Така че,струва ми се че си нямате работа,и хвърляте тук разни изказвания,за които не сте подготвени!
    Простете ми за острият тон,но не можах да се сдържа!
    Само да вметна,че в никакъв случай,яйцата не трябва да са ПРЕСНИ!Ако са пресни,просто сте обречени на неуспех!
    Желая ви успех в начинанието ”Домашна майонеза”!

    1. Здравейте Слави,

      Пресните яйца си остават такива, когато са минали седем дни след снасянето им.
      Желая ти хубав и ползотворен ден!

  23. За сгъстяване на разтвора ползвайте сварено царевично брашно или картофено пюре или извара.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *