Копривен сос и кюфтенца

Продукти за 4 порции:
За кюфтенца:
500г свинска плешка
1 глава лук
1 картоф
1 яйце
½ ч.л. сол
щипка кардамоn
щипка индийско орехче
½ ч.ч. мазнина за пържене
½ ч.ч. брашно

За копривен сос:
300г прясна коприва
2ч.ч. доматен сок
1 морков
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1ч.л. захар
2- 3 зърна бахар

Приготвяне:
Месото се смила в чопър. Картофът и лукът се почистват, измиват и рендосват. Смесват се с мляното месо. Чуква се едно яйце. Каймата се овкусява със сол, кардамом и индийско орехче. От мляното свинско се оформят малки кюфтенца, колкото орех. Овалват се в брашно. Пържат се до златисто в загрятата мазнина. Готовите кюфтенца се изваждат с решетеста лъжица и се слагат в йенска купа. Похлупват се, за да се запазят сочни и топли.
Копривата се мие листо по листо. Къса се на малки парченца. Морковът се почиства и рендосва. В тенджера се наливат две, чаени чаши доматен сок и една, чаена чаша вода. Добавят се морковените стръготини. Поръсва се сол, захар, червен пипер. Съдът се похлупва и поставя на загрят котлон. След като кипне, се намаля степента на сила на котлона. Сосът се оставя да ври около час. После се отхлупва, добавят се копривените листа и три зърна бахар. Похлупва се и оставя да ври още половин час. След като изстине, се пасира. В чиния се сервират кюфтенца, поляти с доматено- копривен сос.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *