Сладкиш “Негърче”

Приготвяне:
4 яйца
250г краве масло
200г пудра захар
250г брашно
1ч.ч. вода
2- 3с.л. захар на пясък
7- 8с.л. какао на прах
1ч.ч. кисело мляко
1 бакпулвер
щипка индийско орехче
щипка сол
кокосови стърготини /шоколадови пръчици/

Приготвяне:
Маслото се оставя да се размекне на стайна температура. Взема се пластмасова купа и сух, стъклен буркан. Отделят се белтъците от жълтъците, като жълтъците се слагат в купата, а белтъците в стъкления буркан. Размекнатото масло се прибавя към жълтъците. Поръсва се 200г  пудра захар. Разбива се с миксер до побеляване. В тенджерка се слага 1ч.ч. вода, 3с.л. захар и 7- 8с.л. какао.  Съдът се поставя на загрят котлон. Бърка се непрекъснато докато се разтвори захарта, за да се получи гладък сос и леко посгъсти. Когато е готов, съдът се оттегля. Смесва се горещият какаов сос с масления крем. Бърка се със шпатула до получаване на гладка, еднородна смес. От нея се отделят 200мл във водна чаша. Белтъците се разбиват на сняг с миксер. Първоначално се включва на по- ниска скорост и постепенно се увеличава скоростта. Като се обърне бурканът надолу съдържанието не трябва да пада. Разбитите белтъци се смесват заедно с кафявата смес от купата. Бърка се със шпатула до смесване. Към чашата с кисело мляко се слага 1 бакпулвер. Разбърква се и докато шупти се слага в купата. Брашното се пресява и се прибавя лъжица по лъжица. Бърка се непрекъснато до получаване на гладко бъркано тесто. Включва се фурната да загрее на 200- 250 градуса. Накрая към тестото се добавя щипка сол и щипка индийско орехче. Отново се разбърква. Взема се правоъгълна тавичка и се намазва дъното и околния ръб с краве масло. Изсипва се тестото. Разпределя се равномерно в тавичката. Слага се във фурната за печене. Првоначално се пече на долно печене. Като се надигне достатъчно се превключва на горно печене. Като хване коричка се изважда тавичката. Надупква се с клечка за зъби, за да се провери дали е добре опечен /не бива да остава лепкаво по клечката/. Сладкишът се залива с отделената кафява глазура докато е топъл. Поръсва се с кокосови стърготини или шоколадови пръчици. Като изстине се реже на ромбове и се подрежда в тортена чиния. В тортена чинийка се слага 2 парчета от сладкиша. Отстрани се гарнира с топка сладолед.

2 thoughts on “Сладкиш “Негърче””

Leave a Reply to pimilena Cancel Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *