Свинска пача

Продукти:
2 свински крачета
2 свински уши
1 глава лук
2- 3 зърна черен пипер
3- 4 дафинови листа
1- 2 зърна бахар
2 яйца
200мл кисело мляко
100г ориз
1 корен хрян
100мл оцет
3 скилидки чесън
1ч.л. сол

Приготвяне:
Свинските крачета и уши се измиват много добре. Ако има остатъчни косми по краката се почистват, след което се слагат в дълбока тенджера. Добавят се и ушите и се налива 1лт вода. Съдът се похлупва и се слага на включен котлон. След като заври водата се оставя още 60 минути на бързо варене, докато се сварят краката. След готовност се изваждат краката и ушите, а бульона се прецежда. Отново в същия съд се зарежда обраното месо от краката и ушите, налива се прецедения вече бульон и съда се връща на загретия котлон. Добавят се зърната черен пипер, бахар и дафинов лист. Наръсва се 1/2ч.л. сол. Похлупва се тенджерата. Пачата се вари на степен две на котлона. Добавя се лукът, нарязан на ситно и 100 грама ориз. Супата се готви 60 минути. След готовност се изключва котлона и се оставя да къкри на изключен котлон. След като минат 30 минути се пристъпва към застройване на пачата. Разбиват се яйцата заедно с киселото мляко в дълбока пластмасова купа. Гребва се черпак от бульона и се слага към разбитите яйца. Разбърква се. Добавя се още 1 черпак, след което подготвената застройка се връща отново в супата. Разбъркава се добре. Хрянът се настъргва на дребно на ренде. Скилидките чесън се счукват с 1/2ч.л. сол, в хаванче на крем. Настърганият хрян и разбит чесън се обединяват и се заливат със 100мл оцет. Разбъркват се съставките, след което се сервира в сосиера. В купички се сервира от свареното месо и черпак от застроения бульон. Всеки може да си подправи чорбата с оцетния сос.

3 thoughts on “Свинска пача”

  1. Честита Нова Година Ники!

    Благодаря за въпроса. Докато е още топла пачата си е във вид на супа. Когато изстине започва да желира.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *