Капоната или капонада с брускети

Продукти за 4 порции:
2 средни патладжана
4 червени домата
1 глава лилав лук
3 зелени чушки
1к.ч. зехтин
4- 5бр. сушени маслини
4- 5бр. каперси
6- 7 тостерни филийки хляб
1ч.л. сух риган
1- 2ч.л. сол

Приготвяне:
Салатата е характерна за района на Южна Италия, Сицилия. Приятна е на вкус и подходяща за есента. Патладжаните се белят. Режат се на филии. Поръсват се обилно със сол. Оставят окoло час да си пуснат горчивата течност. Зелените чушки се пекат. След това се белят и режат на лентички. Лукът и доматите се измиват и почистват. Режат се на кръгове.  Патладжанените филии се измиват много добре на течаща вода. Подсушават се. Всички зеленучци се мажат със зехтин. Запичат се на оребрен тиган или скара. Изпечените зеленчуци се слагат в купа. Към тях се прибавят сушените маслини и каперсите. От филийките се изрязват кръгчета. От едната им страна се капва зехтин. Запичат се от същата страна. Салатата се овкусява с марината от мед, оцет, сол и чесън. Поръсва се със сух риган. Вземат се четири разлати чинии. В средата на всяка се оформя купчинка от овкусената капоната. По края се редят брускети.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *