Баница с ръчно точени кори

Продукти:
500г брашно
1ч.л. сол
2с.л. олио
1с.л. оцет
1 яйце
200мл хладка вода
200- 300мл олио за намазване/ стопена свинска мас

За плънката:
5 яйца
1- 2с.л. кисело мляко
250г сирене натрошено

Приготвяне:
По- голяма част от брашното се пресява над подходящ дълбок съд. Образува се кладенче в средата. В кладенчето се слага 1 яйце, сол,  оцет и се налива постепенно хладката вода. Непрекъснато се бърка докато събере на топка. При необходимост се добавя брашно.  Трябва да е меко тестото и да може да се точи. След омесване, тестото се оставя на топка за да почине като се покрива с памучна кърпа. През това време се приготвя плънката като яйцата се разбиват, добавя се киселото мляко и сиренето. Тестото се разделя на три- четири топки и всяка се разточва на много тънка кора. Половината от кората се намазва с мазнина и се прегъва на две. Отново половината се намазва с олио и се прегъва на две и се оставя настрани. Останалите топки се приготвят по същия начин. В зависимост от тавата за печене готовите кори се доразточват с кръгла форма или с правогълна форма. Намазва се дъното на тавата с мазнина, слага се първата кора и отгоре се поръсва обилно с плънка. Операциите се повтарят до последната кора. Отгоре се намазва с остатъка от плънката, която може леко да се разреди с вода. Баницата се нарязва или на квадрати или на триъгълници. По разрезите се цвърва леко със сгорещено олио. Пече се на умерено загрята фурна 200 градуса около 40 минути. Следи се да не загори и да се изпече равномерно. След като придобие характерната златиста коричка, баницата се изважда. Поръсва се леко с вода и се покрива с памучни кърпи. След половин час се реже на парчета. Хапва се топла с приятели.

1 thought on “Баница с ръчно точени кори”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *