Свинско и телешко с гарнитура зелен боб

Продукти за 4 порции:
400г обезкостена свинска плешка
400г телешки шол
1ч.ч. сладко шампанско
100г топено сиренеце за мазане
листенца Салвия

За гарнитура:
500г зелен боб
1 домат
1- 2 скилидки пресен чесън
1 морков
1/2ч.л.сол
2- 3с.л. олио
пресен копър

Приготвяне:
Месото се реже на малки пържолки. Слага се в тава. Полива се с  шампанското. Оставя се за няколко часа да се маринова. След това се реди в гювеч. Полива се маринатата. Добявя се 1ч.ч. вода. Поръсва се Салвия. Сиренецето се разпределя между мръвките. Месенцата се пекат на умерена фурна. След около час и половина месцето е готово. Не използвам допълнителна мазнина, само тази която се пусне от свинското и телешкото.
Зеленуците се почистват и измиват. Морковът се реже на колелца с къдраво ножче. Шушулките боб – на две или три. Доматът се рендосва. Взема се тенджера. Слагат се подготвените зеленчуци. Добавя се доматеният сок. Налива се вода, два пръста под нивото на продуктите. Поръсва се сол. Добавят се скилидките чесън. Съдът се похлупва. Зеленчуците се варят на ниска степен на котлона, един час. После се отхлупва, за да се добави мазнина. Похлупва се и се оставя да къкри на изключен котлон. Копърът се наситнява. С него се поръсва задушеният боб. Поднася се свинска и телешка пържолка, полята със сосче и гарнирана със задушени зеленчуци. Месенцето е ароматно и крехко, а зеленчуците са вкусна гарнитура към него.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *