Основен бульон

Продукти:
1 телешки джолан
1- 2 картофа
1 китка прясна мерудия
1 морков
2- 3 зърна черен пипер
1 клонка целина
1 пащърнак
1- 2 дафинови листа
1ч.л. сол

Приготвяне:
Джоланът се измива много добре и се слага в дълбока тенджера. Налива се 700мл студена вода и се слага да кипне на включен котлон. След като кипне се оттегля от котлона да се махне образувалата се пяна. Отново се връща на загретия котлон. До три пъти е добре да се маха пяната, образувала се на повърхността. След като се препени трети път се връща на котлона и се намаява степента на готвене на две.  Слага се сол, главичката лук, обелена и сцепена на две, морков измит добре и срязан на две или три, пащърнак срязан на две и клонката целина. Картофите се обелват, измиват се, срязват се на две и така се слагат във тенджерата. Добавя се цяла, китката мерудия, целите зърна черен пипер и дафиновите листа. След 60 минути варене бульона е готов. Месото се изважда. Бульонът задължително се прецежда преди сервиране през цедка. Поднася  се топъл в купичка.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *