Патешки хапки и топла гарнитура

Продукти за 4 порции:
800г патешки гърди
1/2ч.ч. бира
2 яйца
1/2ч.ч. брашно
1/2ч.ч. натрошен сухар
щипка стрита Салвия
щипка сол
мазнина за пържене
1 лимон

За топла гарнитура:
1ч.ч. грах
1ч.ч. замразена царевица
1ч.ч. бейби морковчета
щипка сол
1с.л. краве масло

Приготвяне:
Патешките гърди се начукват. Режат се на хапки. Бирата и яйцата се смесват в купа. Разбиват се с бъркалка или миксер. Постепенно се добавя брашното. Трябва да се получи гладка смес. Гъстотата е както за палачинки, гофрети. Добавя се сол и суха, стрита Салвия. Сместа се обърква. Патешките хапки се овалват в сухарени трохи. Взема се тиган с по- широко дъно. Налива се мазнина за пържене. Съдът се поставя на горещ котлон. Щом олиото започне да цвърти, значи хапките могат да се пържат. Както са оваляни в трохи се топват в яйчената смес. Пържат се до златисто и от двете страни. Вадят се с решетеста лъжица и се слагат в съд от йенско стъкло.
Грахът, царевицата и бейби морковите се слагат в гевгир. Измиват се на течаща вода. Отцеждат се. Слагат се в метална касерола с капак. Налива се вода един пръст под нивото на продуктите. Съдът се похлупва. Зеленчуците се варят на тих огън, 60 минути. После се отхлупва, за да се добави 1с.л. краве масло и щипка сол. Похлупва се. Задушаването продължава на изключен котлон.
В чиния се аранжират панирани хапки, гарнирани със задушени зеленчуци и четвъртинка лимон.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *