Печена риба и копривен пай

Продукти за 4 порции:
2 пъстърви или някакъв друг вид риба
1 лимон
1/2ч.ч. зехтин
1ч.л. сол
щипка тарос
1к.ч. бяло вино

За копривен пай:
500г коприва
500г картофи
1 връзка пресен лук
1 малка връзка копър
щипка сол

Приготвяне:
Пъстървите са предварително почистени. Измиват се обилно с вода. Натриват се със сол. Слагат се в тава. Поръсват се с тарос. Поливат се с указаното количество зехтин и вино. Налива се 1ч.ч. вода. Върху рибите се подреждат кръгове лимон. Тавата се покрива с фолио за печене. Съдът се слага във фурна. Рибата се задушава 30 минути под фолио, на умерен огън. След това се маха фолиото и се пече още 15 минути.
Копривата се мие листо по листо. Попарва се във вряща вода. Изважда се решетеста лъжица. Слага се в чиния. Стръковете лук и копър се почистват и измиват. Режат се на дребно. Смесват се с попарената коприва. Картофите се белят и измиват. Варят се до омекване в подсолена вода. После водата се отцежда. Картофите се смачкват на пюре. Към него се добавят зелениите. Поръсва се щипка сол. Обърква се до получаване на еднородна смес. Взема се тава. Маже се обилно с мазнина. В нея се разпределя пюрето. Заглажда се с лъжица, предварително намазана с олио. Правят се шарки с вилица. Паят се пече на умерена фурна, 20 -30 минути. След готвност се оставя да изстине. Реже се на парчета.
Рибите се срязват напречно през средата на 2. В порция се поднася парче риба, гарнирано с картофен пай.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *