Агнешко бутче върху дроб сарма

Продукти:
2кг агнешко бутче или плешка
500г набор за дроб сарма
200г гъби
300г ориз
1 връзка зелен лук
50г стафиди
1ч.л. червен пипер
1ч.л. сол
3 клонки девесил
7 листа джоджен
7 листа лопуш
50г ракия
600мл вода
100мл олио

Приготвяне:
Агнешкото бутче и набора за дроб сарма се слагат в дълбока тенджера за варене. Налива се вода (около 1 литър) и се добавя ракията. След като кипне месото и дреболиите, маха се кръвта изплувала на повърхноста и се оставят да поврат още 30 минути. През това време се подготвят останалите продукти. Оризът се накисва в купичка с вода. Стръковете лук се почистват, измиват и се нарязват на колелца. Гъбите се измиват на течаща вода и се нарязват на дребно. Лопушът листо по листо се измива много добре и се нарязва на ситно. Зелените подправки (девесил и джоджен) се измиват и се нарязват на дребно. След като минат 30-те минути, месото и дреболиите се оттеглят настрани и котлона се изключва. Изваждат  се дреболиите в чиния и се оставят за 40 минути да се охладят. Водата където са се варили дреболиите се изхвърля. Бутчето се оставя цяло, но сварената карантия се нарязва на дребно. Взема се дълбока тава за печене с размери 40*25*7см. Нарязаните съставки на набора за дроб сарма се обединяват заедно с ориза, лопуша, гъбите, лука, и стафидите. Зареждат се на дъното на тавата. Отгоре се поръсва сол, червен пипер и зелените подправки. Добавя се 600мл вода. Най- отгоре се слага бутчето и всичко внимателно се полива с олио. Гозбата се покрива с алуминиево домакинско фолио за печене. Пече се при 180 градуса 90 минути. Накрая се маха фолиото и се връща за печене още 10 минути. Така бутчето хваща приятна загоряла коричка. При сервиране се отрязва порция месо от агнешкото и се оформя  с лъжица от дробинето с ориза.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *