Пълнена кокошка за Заговезни

Продукти:
1 кокошка
1ч.ч.ориз
150г гъби
1 голяма глава зрял лук
150мл олио
700мл вода
50мл ракия
щипка сол
щипка червен пипер
щипка суха мащерка
щипка бял пипер

Приготвяне:
Кокошката се измива добре и се слага да се свари в подсолена вода, като се добавя 50мл ракия. След като варенето продължи около 1 час се сваля от котлона и се изважда в подходящ плосък съд. Докато се вари кокошката, може да се нареже зелето на тънки ивици. Оставят се горните по-големи листа (2-3). Взема се чашата ориз и добре се измива с вода. Слага се в тиган. Добавят се ситно нарязаните гъби, ситно нарязания лук, сол на вкус, червен пипер, бял пипер и сухата мащерка. Налива се 50мл мазнина, 200мл вода и се задушава на котлона под капак за 15 минути. Когато леко набъбне ориза и лукът добие стъклен вид, се оттегля от котлона. Взема се кокошката и се пълни с тази плънка. Зашива се добре с дебел конец и се поставя в тава върху нарязаното кисело зеле, като се обръща с гръбнака надолу. Отгоре се покрива с големите листа от зелката. Добавя се мазнина и вода. Цялото ястие се покрива с домакинско фолио за печене. Пече се в умерено загрята фурна(200 градуса) около 90 минути. Десет – 15 минути преди изключване се маха домакинското фолио, махат се зелевите листа за да може кокошката да придобие златист вид. Сервира се в плоски чинии като се слага порция от месото, оформена топка от плънката и лъжица от киселето зеле.

6 thoughts on “Пълнена кокошка за Заговезни”

  1. А какво е значението дали се пече по гръб? Съжалявам, прекалено ровя в подорбностите, ама рецептата ми хареса и ми се ще да я приготвя някой път…

  2. Има значение защото гръбнака е с по- малко месо, което е причина да се слага птицата по гръб. В противен случай ще се препече и не e вкусно.

  3. Неделчо Димитров

    Вече написах коментар за сармите!
    По-късно може да направя тях,но кокошката я
    почвам още днес.Дашеря ми я поръча.
    Като малък много обичах баща ми да прави
    пълнено пиле.Забелязвам ,че мащерката на много
    места се използва .
    Честито Рождество Христово

  4. Здрасти Неделчо,

    Машерката подхожда като аромат за плънката.

  5. Честита Коледа Kraps!

    Благодаря за въпроса. Ракията се слага защото на кокошката месото е по жилаво. Когато се налее ракия месото по- бързо омеква.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *