Сарми с лозови листа, кайма и зеленчуци

Продукти:
700г свинска кайма
1 морков
1 картоф
1 глава лук
1 домат
1/2ч.ч. ориз
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. червен пипер
1/2ч.л. прясна мащерка
1/2ч.л. прясна мента
1/2ч.ч стафиди
2- 3с.л. мазнина
20 по- големи пресни лозови листа

За орехов сос:
1 кофичка кисело мляко 3.6 %
1/2ч.ч. смлени орехи
щипка сол
4- 5 пресни скилидки чесън
1/2 връзка пресен копър
1с.л. зехтин

Приготвяне:
Оризът се накисва в купичка с вода. Каймата се слага в купа. Картофите, морковите и лукът се белят, измиват и стържат на ренде. Добавят се към каймата. Поръсва се 1/2ч.л. сол и 1/2ч.л. червен пипер. Мащерката и ментата се надребняват. Добавят се към каймата заедно с отцедения ориз. Омесва се плънката. Взема се тиган. Наливат се 3с.л. олио и съдът се поставя на включен котлон. Плънката за сърмите се запържва за 5- 10 минути. Непрекъснато се бърка с дървена лъжица, за да не загори. Лозовите листа се попарват за 2- 3 минутки във вряща вода. Изваждат се и се подреждат едно върху друго. Към запържената плънка се добавят стафидите. Наново се обърква с лъжица. Взема се гювеч. На дъното се разпределя настърган домат. В лозово листо се слага по 1с.л. от плънката. Завива се сарма. Подреждат се плътно една до друга в гювеча. В тигана се наливат 3ч.ч. вода. Обира се мазнината и се налива в гювеча. Сармите се похлупват с чиния. Керамичния съд се похлупва. Ястието се пече на кротък огън 90 минути. В купа се слага 1 кофичка кисело мляко. Поръсва се щипка сол. Скилидките чесън се надребняват. Заедно със смлените орехи се прибавят към млякото. Посъсва се ситно надребнен копър. Млечния сос се обърква с 1с.л. зехтин. Поднася се в сосиера.  В порция се поднасят по 3 лозови сарми. Поливат се със сос получен при готвенето.  Всеки допълнително си ги полива с млечен сос.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *