Агнешко със сметанов сос

Продукти за 4 порции:
800г обезкостено агнешко
1ч.ч. бяло вино
2ч.ч. течна сметана
1 морков
10- 15 пресни листа лапад
1ч.ч. ориз
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1ч.л. захар
3 зърна
1 връзка пресен лук
2с.л. зехтин

Приготвяне:
Месото се реже на кубчета. Слага се в тенджера. Налива се вода, колкото да покрие мръвките. Съдът се поставя на включен котлон. Месото се вари на кротък огън 60 минути. Оризът се накисва във вода. Лукът се почиства, измива и реже на колелца по диагонал. Морковът се бели и стърже на ренде. Листата лапад се мият 1 по 1 на течаща вода. Режат се дръжките им. Листната част се накъсва на малки парчета. Сварените месенца се изваждат от водата. Слагат се в чиния. Бульонът се прецежда. Взема се чиста тенджера. В нея се поставят късчетата месо и всички подготвени зеленчуци. Налива се 2ч.ч. агнешки бульон, 1ч.ч. бяло вино и 2ч.ч. течна сметана. Съдът се похлупва и слага на включен котлон. Манджата се готви на слаб огън. След 20 минути варене, се отхлупва, за да се поръси 1ч.л. сол, 1ч.л. сол, 1ч.л. захар, 1ч.л. червен пипер и 3 зърна бахар. Похлупва се и се оставя да се вари заедно с подправките още 40 минути. Накрая се отхлупва, за да се поръси с естрагон. Оризът се отцежда от водата. Слага се в метална касерола с капак. Наливат се 2ч.ч. вода. Похлупва се и се оставя да се вари на тих огън 60 минути. Накрая се отхлупва, за да се добавят 2с.л. зехтин. Похлупва се и се оставя да се задуши на изключен котлон. В средата на плоски, квадратни чинии се оформя топка ориз. Около нея се подреждат месни късчета. Порцията се полива със сметанов сос със зеленчуци.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *