Пуешко в бира с гъби в йенско стъкло

Продукти:
500г. пуешки гърди
500г. пресни гъби
2 големи лукови глави
1 бутилка бира

Приготвяне:
Първо нарязах гърдите на големи парчета. Измих ги хубаво и ги сложих в една купа с бира. Няма значение каква е бирата, но мисля, че ще е добре да не използвате тъмна, защото ще стане много горчиво месото. Сложих и около 1 чаена лъжица черен пипер в маринатата. Покрих го с фолио и го оставих около час. После го измих много добре така че почти да не остане пипер по месото. Измих купата и сложих студена вода с една супена лъжица сол и накиснах малко месото за да се махне малко от бирата и да се осоли малко. Накиснах го, защото не искам да е горчиво. Предполагам, че може да сложите и солта още в маринатата, но не се сетих тогава. Докато е във водата, измих добре, нарязах гъбите и ги подредих на дъното на йенското стъкло. Не забравяйте да намажете дъното с олио или масло. Преценете приблизително колко гъби да сложите вътре за да остане място за месото отгоре. Зависи от обема му. На моето капака е изпъкнал и напълних гъбите на около 2/3. Разпръснах малко черен пипер на зърна и дафинов лист за аромат. Отгоре сложих месото. Нарязах лукът на едро и го наредих отгоре на месото. Най-отгоре сложих няколко парчета маргарин за да се стопят върху месото. Накрая сложих топла вода за да покрие около 1 пръст от дъното. Цялото това чудо го сложих в печката на 220 градуса (предварително нагрята). Сега мина вече час и ухае невероятно. Отворих го ток-  що за да махна част от бульона. Тъй като месото, гъбите и лукът си пуснат по малко бульон, в един момент стъклото се напълва доста и месото започва да се вари, а не да се пече. Затова махнах половината больон. След горе- долу час ще е готово и ще ви кажа как е на вкус. За сега изглежда повече от обещаващо.
pic_4937-2.JPGpic_4937-2.JPG
pic_4937-2.JPGpic_4937-2.JPG
pic_4937-2.JPGpic_4937-2.JPG
pic_4937-2.JPGpic_4937-2.JPG
pic_4937-2.JPGpic_4937-2.JPG
Пуешкото стана супер яко. Стана толкова крехко, че като вадех едното парче от стъклото, то се разпадна на няколко части. Гъбите и лукът не изгоряха, а станаха сочни и малко сладки – може би от остатъците от бирата. Бульонът, който отделих стана малко мазен заради маргарина и олиото, но пак е по-добро от онези разтворимите.
Юруков на живо

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *