Предястие със зелен боб

Продукти за предястието със зелен боб:

300г зелен боб
3 яйца
3 домата нарязани на парченца или съответното количество чери домати
100г маслини черни
100г царевица от консерва
5г сол
100мл олио
мерудия, копър
щипка бял пипер
резен лимон

Приготвяне предястието със зелен боб:

Зеленият боб се изчиства добре от крайчетата и се нарязва на половинки. Сварява се в подсолена вода. След като се свари се отстранява за охлаждане. Яйцата се сваряват и се нарязват на кубченца. В тиган със сгорещено олио се запържва зеленият фасул. След като се запържи всичко се добавят настърганите домати. След като се изпари водата от доматите се отстранява от котлона. След като се охлади се добaвят: магданозът и копърът нарязани на ситно. нарязаните яйца, царевицата и маслините. Поднася се като предястие добре охладено. Подправя се със сока на резена лимон.

Розички със сирене

Тестена закуска розички с кисело мляко и сирене

Продукти за розичките със сирене

За тестото:
1 яйце
1 и 1/2 чаени чаши кисело мляко
1/2 супена лъжица сода бикарбонат
1/2 пакет суха мая
1/2 лъжица захар
4 чаени чаши брашно
1 супена лъжица растително масло
За плънката:
200 гр. сирене
1 яйце
100 гр. масло

Приготвяне на розичките със сирене

В малък съд смесвам сухата мая (може да се замести с 1/3 кубче обикновена мая) с вода, брашно и малко захар до получаване на гъста каша. Прясната мая се познава по това че за десетина минути тестото удвоява обема си.
Така стартираната закваска се изсипва в дълбока купа. Към нея се прибавят яйцето, киселото мляко, содата бикарбонат, брашното, солта и лъжицата олио. Омесва се тесто и се оставя да втаса. Скоростта с която втасва тестото зависи от температурата. След като тестото удвои обема си се разточва кора с дебелина около 5 мм. Изрязват се правоълници, подходящи за навиване и направа на руло с плънка сирене. В отделен съд сиренето се натрошава и се смесва с белтъка на яйцето. Жълтъкът се отделя за глазура на розичките.
Взема се един правоъгълник от тесто и се намазва с разтопеното масло. Равномерно се поръсва със сирене. Тестото се навива на руло. Рулото се нарязва на кръгове. Кръговете се подреждат в намаслена тава на равномерно разстояние
Така получените розички оставяме да втасат и намазваме с разбития отделен жълтък.
Печем розичките със сирене във фурна с температура 180 градуса за около 40 минути.

Кексчета с глазура

Продукти за 12- 15 кексчета:
3 яйца
½ ч.ч. прясно мляко
1ч.ч. брашно
½ ч.ч. захар
1ч.л. бакпулвер
1к.ч. олио
1с.л. какао
2 ваиилии
щипка сол
лимонова кора за аромат
фондан за украса
цветни и шоколадови пръчици
краве масло

Приготвяне:
Кексчетата или мъфините са все още предизвикателство за мен. Не ги правя често. Наскоро се изправих пред възможността да пека мъфини за училищно събитие. Трябваше да имат глазура от захарен фондан. Прочетох доста информация и мисля, че се справих подобаващо. Основната ми рецепта е за кекс, който си правя често. Само намалих количествата на продуктите. Пресявам брашното. Смесвам го с ванилия и бакпулвер. Разбивам яйцата най- напред със щипка сол. След това постепенно добавям захарта. Следя сместа да посгъсти и да увеличи обема си. След това,  отделям от нея две- три супени лъжици. Тях смесвам заедно с една супена лъжица какао. Останалата част разбити яйца обърквам заедно с  брашното, млякото и олиото. Обърквам до гладкост. Накрая ароматизирам с лимонови стърготини. Намазвам формичките за мъфини с краве масло. Редувам от жълта и какаова смес. Гледам да запълня само 2/3 от обема на формичките. Пека на умерена фурна. Готовите кексчета изваждам от формичките. Разточвам захарното тесто. С помощта на формчките за кексчета изрязвам кръгчета. Намазвам леко долната страна на захарните кръгове с вода. Прилепвам към повърхността на мъфините. Посипвам с шоколадови или цветни пръчици. Надявам се да ви допаднат.

Омлет с тиквичка и червена чушка

Продукти за 4 порции:
1 тиквичка
1 червена пиперка
6 яйца
½ ч.ч. извара
100г сирене
½ ч.л. сол
½ ч.л. бял пипер
½ връзка магданоз

Приготвяне:
Омлет със сиренце, тиквичка и чушка или бъркани яйца с изброените зеленчуци. Много вкусен, лек и апетитен! Измивам и почиствам зеленчуците. Обелвам тиквичката. Режа и двата растителни продукта на колелца. Запържвам за десетина минути в подсолена, загрята мазнина. Оттеглям тигана. Разбивам яйцата. Добавям натрошено сирене и извара. Прибавям сместа в тигана. Връщам съда на загретия котлон. Изпържвам до момента, когато омлета стегне и стане на питка. Оставям да изстине. Поръсвам със щипка бял пипер. Режа на парчета. Поднасям с млечен сос с копър.

Морковено суфле с кимион

Продукти за 4 порции:
600г моркови
½ ч.ч. брашно
1ч.ч. прясно мляко
4 яйца
200г сирене
1с.л. краве масло
1ч.л. сол
1ч.л. кимион
щипка индийско орехче
мазнина
царевично брашно

Приготвяне:
Основен продукт в суфлето са яйцата. Разбиват се поотделно белтъци и жълтъци. По този начин запеканката ще има въздушен, пухкав вид. Останалите продукти могат да бъдат зеленчуци, плодове, разтопен шоколад, сирене и подправки. Аз харесвам този вид запеканка, защото е  изискано предястие за скъпи гости. Суфлето се отличва с изтънчен вкус и деликатна консистенция. Днешната ми рецепта е за морковено суфле. Ще го изпека в керамични формички за мъфини. Почиствам и измивам морковите. Сварявам ги. Смачквам на пюре. Обогатявам с краве масло. Разбивам белтъци и жълтъци. Обърквам заедно със зеленчуковото пюре. Постепенно добавям брашно и мляко. Обърквам зеленуковата каша. Рендосвам сиренето. Смесвам заедно с морковената каша. Подправям суровото суфле със сол, кимион и индийско орехче. Подмазвам формичките. Посипвам с царевично брашно. Запълвам със суровото суфле. Пека на умерена фурна и на водна баня. Достатъчни са четиридесет минути. Поднасям ястието докато е топло.

Яйчен йогурт и торта

Торта с яйчен йогурт

Продукти:
300г видове бисквити
3 кофички кисело мляко
3 яйца
1ч.ч. пудра захар
10г желатин
2 ванилии

Приготвяне:
Лятна торта с прекрасния яйчен йогурт. Опитайте и ще ви се хареса! Млеката изцеждам през тензух. Разделям белтъци от жълтъци. Разбивам жълтъците с пудра захар. Сгъстявам крема на водна баня. Подслаждам изцеденото кисело мляко с пудра захар. Разтварям желатина в хладка вода. Белтъците разбивам на сняг и затоплям леко на водна баня. Смесвам трите вида крем. Обърквам до хомогенност.  Добавям разтворения желатин и обърквам. Вземам дълбока тавичка с приблизителни размери 30*20*5. Бискивитите ми са два вида. Едните са от пщенично брашно, а другите са овесени. Редувам от двете купчини и поливам с крем. Последния слой на тортата е яйчен йогурт. Оставям в хладилника за едно денонощие да стегне. Украсявам със сок от сладко и орехови стърготини. Тортата е идеална за консумация на следващия ден.

IMG01833-20160703-0912

Салата с печени тиквички и яйца

Продуктуи за 4 порции:
1 тиквичка
2 краставици
2 зелени чушки
4- 5  червени домата
преца пресен лук
2 варени яйца
щепа сушени маслини
150г сирене
зехтин
щипка сол
½ връзка копър

Приготвяне:
Засипват ни летни горещини или проливни дъждове. Времето е динамично, но сигурното е, че дойде сезонът на пресните, български зеленуци. Инстиктивно се сещам за богатите салати, които изпиват поне една ракия или пък се хапват за лека вечеря с препечена филийка. Днешната ми салата е вариант на шопската. Обелвам тиквичката. Режа на полумесеци. Намазвам всеки един от тях със олио. Запичам и от двете страни на оребрен тиган. Готовите тиквени парченца прехвърлям в купа. Почиствам и измивам останалите зеленчуци. Обелвам краствици и домати. Наситнявам зелените перца лук. Краставиците режа на кръгове с къдраво ножче, а доматите- на кубчета. Събирам продуктите в купата при тиквичките. Добавям колелца от пресни чушки. Поливам зехтин. Поръсвам сол. Обърквам и оставям за час в хладилник. Разпределям в разлати чинии. Поръсвам с наситнен копър и рендосано сирене. Аранжирам салатките със сушени маслини и половин варено яйце. Пожелавам приятен апетит с разкошното предястие!

Триъгълни банички от многолистно тесто

Продукти:
1 опаковка готово моголистно тесто
4 яйца
200г натрошено сирене

Приготвяне:
Многолистното тесто се разпъва и се нарязва на квадрати с големина 10×10 см. Яйцата се разбиват с бъркалка. Добавя се сиренето. От едното яйце се оставя жълтъка за намазвне. Във всеки квадрат се слага по една чаена лъжица от плънката. Загъва се на две по диагонала и се прищипва с пръсти от двете страни. Отгоре се намазват с жълтъка от яйцето. Баничките се пекат в умерено загрята фурна- 180 градуса до порозовяване. Консумират се топли.