Categories
Рецепти за 14-ти февруари

Свинска плешка и пържено кисело зеле

Продукти за 5- 6 порции:
За свинска плешка:
1кг охладена свинска плешка
1 морков
¼ глава целина
скилидки чесън
1 бира
1ч.л. сол
мед
1с.л. свинска мас
1с.л. риган

За пържено зеле:
1 кисела зелка
мазнина
бахар

Приготвяне:
Ароматна свинска плешка, поднесена с пържено зеле. Отново представям класическа комбинация, но с празнична нотка. Мисля да разделя двата основни продукта, за да може ястието да има по- красив вид. Ползвам охладена свинска плешка. Запзвам я цяла. Правя дълбоки прорези по повърхността на месото. Там напъхвам парченца морков, целина и чесън. Обърквам свинска мас с мед и сол. Намазвам плешката. Полагам месото в гювеч. Поливам с бира. Поръсвам със сушен риган и похлупвам. Забравям за няколко часа да се маринова. След това пека в умерено загрята фурна, около три часа. От време на време отхлупвам, за да следя нивото на течността и да обливам месото. Хубаво е някъде по средата на печенето да се обърне плешката. По този начин получавам равномерен загар и от двете страни. Почиствам зелката от външни листа и кочан. Режа много на ситно. Разтопявам свинска мас в тенджера. Добавям нарязаната зелка. Наливам половин чаена чаша зелева чорба/ вода. Добавям зърна бахар. Пробърквам. Оставям да се запържи да остане само на мазнина. Плешката е крехка и сочна, а зеленцето ухае апетитно. Надявам се да ви се хареса!

Categories
Запеканки

Ньоки със сметана и кашкавал

Продукти за 4 порции:
1кг замразени Ньоки
1ч.ч. течна сметана
кашкавал за поръсване
магадноз за поръсване
сол
мазнина

Приготвяне:
Ньоки със сметана и запечен кашкавал- лесна, бърза рецепта за вечеря след работен ден. Ньоките са вид тестено вариво, което се приготвя на базата на картофи, брашно и грис. Често срещани са с името гночи. Възприемат се като заместител на пастата. Според мен вкусът им е доста по- различен от този на спагети, талиатели и други. Може би се доближава до вкуса на кнедлите. За днешната рецепта ползвам пакет замразени ньоки.  Кипвам варивото за пет минути в подсолена вода. Отцеждам и прехвърлям в тавичка. Добавям чаена чаша бульон, сметана и мазнина. Поръсвам ситно нарязан магданоз. Пека на умерена фурна, около четиридесет минути. Поръсвам а с кашакавал и връщам за допичане още десетина минути.

Categories
Коледни ястия

Бяло кремче с карамелени ябълки и бисквитен слой

Продукти:
4- 5 ябълки
300г маскарпоне
200г течна сметана
2 яйца
1 ½ ч.ч. пудра захар
2 ванилии
1ч.л. канела
½ ч.л. кардамон
2с.л. краве масло
6- 7 ронливи бисквити
2с.л. уиски

Приготвяне:
Бяло кремче с ябълков и бисквитен слой, с аромати и предколедно настроение. Идеята е да прибавя още една рецепта в любимите ми с ябълки. Справям се с всякакви щрудели, печени ябълки и плодови салата. Откривам, че ми липсва участие на плода в кремове. Ябълките си пасват чудесно със сладолед или маскарпоне. Така се роди днешнато ми творение. Измивам и обелвам ябълките. Режа на малки праченца. В тиган разтопявам масло. Добавям уиски, захар и ябълки. Обърквам и оставям за десетина минути, да карамелизират и да се поизпари алкохола. Поръсвам канела и кардамон. Обърквам и оттеглям. Похлупвам ароматния плод. Отделям белтъци от жълтъци. Разбивам поотделно с пудра захар. Смесвам сметана и маскарпоне. Разбивам с миксер до сгъстяване. Добавям жълтъци и белтъци. Обърквам. Ароматизирам с ванилия. Натрошавам бисквитите. Вземам широки чаши на столче. Редя бисквитени трохи, ябълки, сметаново- маскарпонен крем. Повтарям в същата последователност. Оставям десертите за няколко часа в хладилник.

Categories
Десeрти Тестени

Локумки

Продукти:
1ч.ч. бяло вино
1ч.ч. свинска мас /краве масло или маргарин/
1ч.л. сол
1ч.л. захар
3ч.ч. брашно
1 ванилия
200г локум
100г пудра захар за поръсване

Приготвяне:
Брашното се пресява над пластмасова купа. Свинската мас се загрява за 1 минута в микровълнова печка. Към нея се добавят солта и захарта. Разбърква се да се разтворят съставките в горещата мас, след което се излива в средата на купата с брашно. Добавя се бялото вино, което трябва да е със стайна температура. Замесва се меко тесто, което се събира на топка. Разделя се на две или три по- малки топки. От всяка се разточва кора с дебелина половин сантиметър /може и по тънко/. Локумът се нарязва на малки хапки. От тестените кори се режат квадрати с големина 7*5см. Може от едната кора да се изрежат с чаша кръгове. В средата на всеки квадрат/ кръг, се слага по парченце локум. Квадратите се навиват на пурички, а кръговете се загъват на две като в края се прещипват /получава се полумесец/. Сладките се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса, до порозовяване. Още топли се овалват в пудра захар, омесена с ванилия. Като изстинат се покриват с прозрачно домакинско фолио. Консумират се на следващия ден. Чудесно се комбинират с чаша ароматно кафе.