Categories
Заговезни

Свински медальони с печено картофено пюре

Продукти за 4 порции:
800г свински шол
1 бира
1ч.ч. сметана
1 глава червен лук
сол
1ч.л. риган
1ч.л. мед

За пюрето:
1кг картофи
щипка сол
1ч.л. краве масло
1/2ч.ч. прясно мляко
1к.ч. зехтин

Приготвяне:
Крехки малки пържолки с разкошно картофено пюренце. Свинското се реже на малки пържолки /медальони/, с дебелина един пръст. Подреждат се в тава. Мажат се с мед. Поливат се с 1 бира, 1ч.ч. сметана, 1ч.ч. вода. Поръсват се с 1ч.л. сол и риган. Оставят се за 5- 6 часа да се мариноват. Картофите се белят, измиват и слагат в тенджера. Наливат се 3ч.ч. вода. Поръсва се щипка сол. Съдът се похлупва и слага на включен котлон. Картофите се варят до омекване. Смачкват се на пюре. Към него се добавя 1ч.ч. прясно мляко и 1ч.л. краве масло. Картофеното пюре се бърка до пухкавост. Лукът се почиства и измива. Реже се на пръстени. Подреждат се около медальоните. Добавя се 1с.л. мазнина за готвене. Тавата се покрива с фолио за печене. Пържолките се пекат на умерена фурна 60 минути. После се маха фолиото и се връщат за допичане още 15 минути. Поднася се крехко месце с гарнитура от пюре и печен лук.

Categories
Основни ястия

Боб по селски

Продукти:
зрял боб- 1/2кг
червен домат- 1
зрял лук- 1глава
1 червена изсушена чушка (от сладките)
1 морков- средно голям
сол на вкус
червен пипер
магданоз, копър, калофер, джоджен
олио (зехтин или краве масло 75г по желание)
1 скилидка чесън
целина- 1/2 глава
пащърнак- 1/2 глава

Приготвяне:
Добре е бобът да се накисне за 24 часа преди да започне основното приготвяне. Ако сте забравили, ще смените 3 пъти водата, като оставяте да кипне без да подсолявате течността. Накисването за 24 спестява сменянето на водата. След като заври боба е добре да се сложи мазниата, сол на вкус, нарязаната на ситно глава лук и морковът настърган или нарязан на кръгчета с къдраво ножче. След като поври половин час, добавяме нарязаната на кубчета целина и пащърнак. Доматът се настъргва на ренде. Слага се скилидката чесън и изсушената червена чушка за дообогатяване на вкуса. Поръсва се с червен пипер и се оставя да къкри на слаб огън (обикновено на степен 2 ). Достатъчен е един час. Десет минути преди да изключване се слагат нарязаните на ситно зелени подправки.

Забележка:
Водата трябва да е 3- 4 пръста над нивото на боба.