Categories
Гозби за Гергьовден

Агнешки хапки и ориз със зелении

Продукти за 4 порции:
1 агнешко бутче
1 бира
50мл коняк
1ч.л. сол
½ връзка джоджен
100г топено сирене
няколко стафиди за вкус

За ориз:
1 ½ ч.ч. ориз
1ч.л. сол
2 моркова
200г пресен лапад
няколко пресни гъбки
1 връзка пресен лук
½ връзка пресен джоджен

Приготвяне:
Агнешкото бутче поставям в голяма тенджера. Винаги предварително си кипвам месото в подсолена вода и с чашка коняк/бренди. Месото оставям да ври един час. След това обезкостявам и режа агнешкото на хапки. Подреждам месцата в гювеч. Поливам с бира и чаена чаша агнешки бульон. Овкусявам със сол и джоджен. Добавям топено сирене и няколко стафидки за вкус. Пека на умерена фурна, около два часа. Ориза накисвам в купа с вода. Останалите зеленчуци почиствам и измивам. Отрязвам средната жилка на листата лапад. Зелениите режа на ситно. Гъбите запазвам цели. Рендосвам морковите. В тава разпределям всички продукти заедно с отцедения ориз. Наливам три, чаени чаши агнешки бульон и две супени лъжици олио. Поръсвам сол и нарязвам джоджен на ситно. Пека в загрята фурна, един час. Поднасям агнешки хапки, поляти със сос и гарнитура от ориз със зелении.

Categories
Супи, чорби

Пасирана супа от червена леща с къри

Продукти за 5- 6 супици:
500г червена леща
1 глава  зрял лук
1 морков
½ пащърнак
¼ корен целина
¼ червена чушка
2с.л. доматен сок
1ч.л. сол
1ч.л. сладко къри
магданоз
краве масло

Приготвяне:
Пасирана супичка от червена леща с подправка къри и билкови, домашни крутони разбира се. Отскоро се запасявам с червена леща. Ползвам я, защото увира много бързо и съдържанието в чинията изглежда красиво. Днес, предизвикана от студеното време, мисля да направя  крем супа с хрупкави крутони и ароматно, сладко къри. Подправката къри е силно популярна в южноазиатската кухня. Къри е смесица от няколко аромата. Аз ползвам подправката в следния вариант: куркума, кориандър, червен пипер, сминдух, кимион. Всичкото това е смляно на прах и объркано. Допада ми на вкус и цвят. Освен това доста добре се връзва с червената леща. Сега преминавам към рецептата. Почиствам и измивам зеленчуците. Режа на по- едри парчета. Прехвърлям в тенджера. Премивам лещата и прибавям към продуктите в тенджерата. Наливам 6- 7 чаени чаши вода. Похлупвам и варя на кротък огън. След двадесет минути, отхлупвам за да добавя доматен сок, сол, къри, магданоз и краве масло. Похлупвам и оставям да ври още около половин час. Пасирам. Поднасям с прясно изпечени крутони.