Агнешки хапки и ориз със зелении

Продукти за 4 порции:
1 агнешко бутче
1 бира
50мл коняк
1ч.л. сол
½ връзка джоджен
100г топено сирене
няколко стафиди за вкус

За ориз:
1 ½ ч.ч. ориз
1ч.л. сол
2 моркова
200г пресен лапад
няколко пресни гъбки
1 връзка пресен лук
½ връзка пресен джоджен

Приготвяне:
Агнешкото бутче поставям в голяма тенджера. Винаги предварително си кипвам месото в подсолена вода и с чашка коняк/бренди. Месото оставям да ври един час. След това обезкостявам и режа агнешкото на хапки. Подреждам месцата в гювеч. Поливам с бира и чаена чаша агнешки бульон. Овкусявам със сол и джоджен. Добавям топено сирене и няколко стафидки за вкус. Пека на умерена фурна, около два часа. Ориза накисвам в купа с вода. Останалите зеленчуци почиствам и измивам. Отрязвам средната жилка на листата лапад. Зелениите режа на ситно. Гъбите запазвам цели. Рендосвам морковите. В тава разпределям всички продукти заедно с отцедения ориз. Наливам три, чаени чаши агнешки бульон и две супени лъжици олио. Поръсвам сол и нарязвам джоджен на ситно. Пека в загрята фурна, един час. Поднасям агнешки хапки, поляти със сос и гарнитура от ориз със зелении.

Леща с тиквички и спанак

Продукти за 5- 6 порции:
300г леща
1 тиквичка
100- 150г спанак
¼ стрък праз лук
1 морков
¾ ч.ч, доматен сок
¼ корен пащърнак
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
мазнина
1с.л. сушена чубрица

Приготвяне:
Леща с тиквички и спанак.  Представям една обогатена лещена яхния, топличка и витаминозна за студените, зимни вечери. Обичам зимните гозбици с повечко сосец, че да мога да си топвам с топла питка. Накисвам си лещичката от предната вечер. На следващия ден отцеждам и премивам няколко пъти. Прехвърлям в гювеч. Почиствам и измивам останалите зеленчуци. Нарязвам на дребно. Прибавям в керамичния съд. Наливам доматен сок и  три чаени чаши топла вода. Поръсвам сол, и червен пипер. Слагам две супени лъжици свинска мас. Похлупвам и пека/ задушавам на умерена фурна, около 80 минути. Накрая отхлупвам за да поръся чубричка и да добавям суха, червена чушка. Връщам в топлата фурна, още петнадесет минути. Надявам се да ви е апетитно, топло и витаминозно.

Ньоки със сметана и кашкавал

Продукти за 4 порции:
1кг замразени Ньоки
1ч.ч. течна сметана
кашкавал за поръсване
магадноз за поръсване
сол
мазнина

Приготвяне:
Ньоки със сметана и запечен кашкавал- лесна, бърза рецепта за вечеря след работен ден. Ньоките са вид тестено вариво, което се приготвя на базата на картофи, брашно и грис. Често срещани са с името гночи. Възприемат се като заместител на пастата. Според мен вкусът им е доста по- различен от този на спагети, талиатели и други. Може би се доближава до вкуса на кнедлите. За днешната рецепта ползвам пакет замразени ньоки.  Кипвам варивото за пет минути в подсолена вода. Отцеждам и прехвърлям в тавичка. Добавям чаена чаша бульон, сметана и мазнина. Поръсвам ситно нарязан магданоз. Пека на умерена фурна, около четиридесет минути. Поръсвам а с кашакавал и връщам за допичане още десетина минути.

Наденици със спанак и печени лукчета

Продукти за 4 порции:
4 сурови наденички
400г пресен спанак
8  главички зрял лук
3 моркова
1ч.л. сол
¼ глава целина
1с.л. мащерка
1с.л. мазнина

Приготвяне:
Наденички със спанак и цели лукчета, печени на фурна. Печеният лук, целината и морковите придават лека сладнина на ястието. Суровите наденички са хит през студения сезон и чудесно си пасват със спанак, боб или зеле. Надявам се предложението ми да ви допадне. Избирам луковите главички да са горе- долу еднакви. Обелвам и измивам. Почиствам кореноплодните и нарязвам с къдраво ножче. Спанака измивам листо по листо. Накъсвам на малки парченца. Прехвърлям продуктите в гювеч. Върху повърхността на суровите колбасчета правя малки прорезчета във формата на “Х”. Подреждам наденички и лукови главички върху зеленучковата мозайка. Наливам половин чаена чаша топла вода и супена лъжица мазнина. Похлупвам. Пека на умерна фурна, един час. Накрая отхлупвам и оставям в горещата фурна, колкото продуктите да хванат коричка.

Свинско със зеле и кашкавал

Продукти за 4 порции:
500г свинско месо
1 зелка
½ глава лук
2- 3 моркова
1 домат
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
1- 2 зърна бахар
200г кашкавал
1 люта чушка

Приготвяне:
Свинско печено с прясно зеле и кашкавал. Срещнах идеята в чуждестранен сайт. Веднага я възприех, защото всички в къщи харесваме запечени ястия с кашкавал. Действително гозбата изглежда по- представително със златистата коричка, а и сосчето има богат вкус. Нарязвам месото на хапки. Запичам за кратко на тиган. Почиствам и измивам зеленчуците. Лука и морковите надребнявам с чопър, а зелето нaрязвам на ситно. Рендосвам домата. В голяма тава обърквам зеле с домати, лук и моркови. Овкусявам със сол и червен пипер. Разпределям половината от зеленчуковата смес в гювеч. Отгоре редя месните мръвки. Покривам с останалата част зеле. Наливам чаена и половина чаша вода. Пускам две зърна бахар. Поливам мазнина. Похлупвам керамичния съд. Пека на умерена фурна, около час и половина. Накрая поръсвам с кашкавал и боцвам лютото чушле. Оставям да се позапече още петнадесет минути.

Рибник с плодова плънка

Продукти за 4 порции:
пресен шаран около 1,5кг
ябълка
дюля
1 глава лук
1 морков
1/2ч.ч. смлени орехи
1ч.л. сол
1ч.л. суха мащерка
4- 5с.л. мазнина

Приготвяне:
Зеленчуците и плодовете се почистват и измиват. Морковът дюлята и ябълката се стържат на ренде. Лукът се реже на филийки. Взема се тиган. Наливат се 3с.л. мазнина. Съдът се поставя на включен котлон. Слагат се подготвените плодове, морковът и лукът. Запържват се 3- 5 минути. Бърка се непрекъснато с дървена лъжица. Добавят се орехите, сол и мащерка. Тиганът се оттегля от котлона. Плънката се разбърква да се овкуси. Шаранът се почиства и измива на течаща вода. Пълни се със запържените продукти. Зашива се с конец. В тавата се слагат 2- 3 предварително измити клечки от дърво. Върху тях се полага рибника. Полива се 2ч.ч. вода и 1- 2с.л. мазнина. Пече се на умерена фурна 40 минути. Оставя се за 30 минути да изстине. Реже се напречно на парчета.

Триъгълни банички от многолистно тесто

Продукти:
1 опаковка готово моголистно тесто
4 яйца
200г натрошено сирене

Приготвяне:
Многолистното тесто се разпъва и се нарязва на квадрати с големина 10×10 см. Яйцата се разбиват с бъркалка. Добавя се сиренето. От едното яйце се оставя жълтъка за намазвне. Във всеки квадрат се слага по една чаена лъжица от плънката. Загъва се на две по диагонала и се прищипва с пръсти от двете страни. Отгоре се намазват с жълтъка от яйцето. Баничките се пекат в умерено загрята фурна- 180 градуса до порозовяване. Консумират се топли.

Пълнени лодки- тиквички с яйца и сирене

Продукти:
тиквички- 4 броя
3 яйца
300г сирене
връзка копър

Приготвяне:
Тиквичките се измиват добре и се срязват на две по дължина. В случай че тиквичките са дълги е добре 2- те половини да се срежат през средата напречно. Всяка част се взема и се издълбава, така че да се получи лодка. Издълбаната среда се нарязва на ситни парченца и се оставя настрана. Яйцата се разбиват добре с бъркалка и се добавя щипка сол. Сиренето се намачква и се слага към разбитите яйца. Сега е момента яйчената смес да се обогати заедно с нарязаната среда- тиквичка и копъра нарязан на ситно. Лодките се пълнят с готовата смес и се подреждат в тава. Налива се мазнина и вода. Пече се в умерено загрята фурна на 200 градуса 40 минути. Поднасят се студени.