Categories
Гозби за Гергьовден

Аспержи с прошуто и кашкавал

Продукти за 4 порции:
1кг аспержи
ленти Прошуто
100г кашкавал
1ч.ч. течна сметана
сол
магданоз
мазнина

Приготвяне:
Аспержи с прошуто и кашкавал, крехки, запечени на фурна. Аспержите се смятат за много изискан зеленчук, поради изключителния си вкус. Познати са на човечеството почти 2000 години. При избор на аспержи се следи стеблата да са закръглени, а не жилести и усукани. Аспержите трябва да са млади, тънки и с наситен цвят. Измивам зеленчука. Подрязвам основата на стеблата. Поставям в кипяща подсолена вода. Достатъчни са пет минути. След това изваждам аспержите. Напръсквам с лимонов сок. Вземям 4- 5 зелени стебла. Овивам с прошуто и подреждам в тава. Постъпвам така и с останалите, докато оформя всички снопчета. Поливам с мазнина. Наливам сметана и чаена чаша солен бульон. Пека на умерена фурна, 40 минути. Накрая поръсвам кашакавала. Оставям да се запече и изваждам тавата. Поднасям поръсени с пресен магданоз.

Categories
Ястия за Никулден

Лещена салата с домати рукола

Продукти за 4 порции:
200г леща
2 червени домата
5- 6 стебла рукола
½ червен лук
1ч.л. сол
1с.л. зехтин
1с.л. балсамов оцет
½ ч.л. мед

Приготвяне:
Лещена салата с домати, лук и рукола. Има доста рецепти за бобена салата или салата със зелен боб. Оказва се, че сварената леща също може да се комбинира със сурови зеленчуци и да се консумира като предястие. Накисвам я от предната вечер във вода. На следващия ден отцеждам и прехвърлям варивото в тенджера. Наливам две чаени чаши вода. Похлупвам и поставям съда на включен котлон. След половин час добавям сол и оставям да ври още тридесет минути. Измивам листата рукола и режа на две или три. Прехвърлям в купа. Добавям надребнени домати и лилав лук на филийки. Смесвам зехтин с балсамов оцет и мед. Поливам продуктите с дресинга. Добавям отцедената сварена леща. Обърквам салатата. Разпределям в купички. Поръсвам със ситно нарязан копър. Надявам се да останете доволни от интересното предястие.