Сос “Болонезe”

Спагети със сос Болонезе
Спагети със сос Болонезе

Продукти за 4 порции сос Болонезе

200г свинско месо
200г телешко месо
1 глава лук
2- 3 скилидки чесън
6- 7 домата
1ч.ч. червено вино
1 морков
1 червена чушка
1ч.л. сол
1ч.л. захар
2- 3с.л. Пармeзан
босилек
2- 3с.л. зехтин

Приготвяне на сос Болонезе

Това е прочутият сос “Болонезе”, с който се гарнират спагети и носят същото название. Основни съставки са кайма, зеленчуци и подправки. Използвам свинско и телешко за готвене. Смилам заедно и двата вида месо. Рендосвам домати и морков. Лук и чушка нарязвам на дребно. Скилидките чесън запазвам цели. В дълбок тиган с по- широко дъно загрявам мазнина. Запържвам най- напред скилидките чесън. След това добавям последователно мляно месо, лук и чушка. Пробърквам. Намалям степента на сила на котлона. Наливам вино и доматен сок. Отново пробърквам. Поръсвам равномерно сол и захар. Оставям да се поизпари течността. След около половин час оттеглям тигана. Поръсвам с босилек и Пармезан. Соса е готов за гарниране на паста.

Сос Болонезе С Пресни Домати

Най- вкусен е сос пармезан с пресни домати. За целта са неоходими около 500 грама домати. Доматите се обелвана и настъргват на кухненското ренде. Доматения сос се сгъстява докато намали обема си наполовина. Към него се добавя около 1/2 чаена лъжичка захар, за да омекоти киселия вкус на доматите. Така полученият доматен сос се добавя към задушените е масло морков, лук и месо и чесън.

Яйца по скандинавски

Продукти за 4 порции:
4 яйца
2 слайса сьомга
1с.л. горчица
1с.л. мед
зехтин
копър
зелени перца лук
прясна краставичка

Продукти:
Яйца по скандинавски, защото участва сьомга и прочетох рецептата в един северен сайт. Хареса ми идеята да настаня яйцата в чаши. От себе си прибавям зелени перца лук, зехтин и колелца прясна краставичка. Сварявам яйцата. Обелвам и поставям в чаши. Разбивам горчицата с мед и зехтин. Нарязвам сьомгата на дребно. Редя около яйцата. Поливам със сос. Добавям колелца краставичка. Поръсвам порциите с наситнен копър и перца лук.

Пилешки шницели с Моцарела и доматен сос

Продукти за 4 порции:
2 пилешки филета Пеперуда
8 шайби Моцарела
800мл доматен сос
1 морков
¼ коренче целина
¼ стрък праз лук
1ч.л. сол
1ч.л. червен пипер
щипка захар
брашно
сушен босилек
свинска мас

Приготвяне:
Пилешки шницели, запечени на фурна, поляти обилно с доматен сос и зеленчуци. Звучи доста обещаващо. Шницелът е ястие, характерно за Средна Европа. Приготвя се от тънко начукано месо. Може да се панира и след това да се изпържи. Поднася се с гарнитури. Днес ви предлагам значително по- улеснена рецепта- шницела и гарнитурата, запечени заедно. Първо разделям филетата на две. След това всяка  половина режа надлъжно на две, така че да получа осем шницела достатъчно тънки. Смесвам брашно със сол. Овалвам месенцата. Оставям настрани да си пуснат водата. Почиствам и измивам зеленчуците. Кореноплодни режа на кръгове с къдраво ножче. Праза нарязвам на колелца. Прехвърля в тавичка. Добавям доматен сок, сол, червен пипер, щипка захар, две зърна бахар и босилек. Наливам мъничко топла вода. Запичам шницелите и от двете страни в предварително намазнен тиган. Достатъчни са 2- 3 минутки. След това подреждам в тавичката. Добавям свинска мас. Покривам с фолио. Пека на умерена фурна, 50 минути. Накрая отделям фолиото и подреждам шайбите Моцарела. Връщам в горещата фурна още 10- 15 минути. Насладете се на вкусното ядене и домашния уют в зимната, петъчна вечер!

Спагети със сметаново- доамтен сос

Продукти за 4 порции:
500г спагети
4- 5 пресни гъби
1- 2 скилидки чесън
1 зелена чушка
½ морков
400мл стерилизирани домати
200мл течна сметана
пармезан
1ч.л. сол
мазнина
босилек

Приготвяне:
Спагети с изумително доматено сосче, разредено със сметана. За допълване на вкуса добавям зеленчуци, сирене и подправки. За първи път смесвам домати и сметана. Вкусът е очарователен. Надявам се да се хареса и на вас. Сварявам спагетите в подсолена вода. Отцеждам, пастата и обърквам с малко краве масълце. Оставям настрани. Почиствам и нарязвам чушката на колелца. Измивам гъбите. В дълбок тиган с по- широко дъно наливам мазнина. Поръсвам щипка сол и захар. Поставям съда на включен котлон. Добавям доматен сок, сметана и подготвените зеленчуци. Пробърквам. Оставям сосчето да посгъсти на кротък огън. Накрая изключвам и поръсвам пармезан и босилек. Поднасям спагети, които поливам с апетитния зеленуково- сметаново- доматен сос.

Омлет с тиквичка и червена чушка

Продукти за 4 порции:
1 тиквичка
1 червена пиперка
6 яйца
½ ч.ч. извара
100г сирене
½ ч.л. сол
½ ч.л. бял пипер
½ връзка магданоз

Приготвяне:
Омлет със сиренце, тиквичка и чушка или бъркани яйца с изброените зеленчуци. Много вкусен, лек и апетитен! Измивам и почиствам зеленчуците. Обелвам тиквичката. Режа и двата растителни продукта на колелца. Запържвам за десетина минути в подсолена, загрята мазнина. Оттеглям тигана. Разбивам яйцата. Добавям натрошено сирене и извара. Прибавям сместа в тигана. Връщам съда на загретия котлон. Изпържвам до момента, когато омлета стегне и стане на питка. Оставям да изстине. Поръсвам със щипка бял пипер. Режа на парчета. Поднасям с млечен сос с копър.

Печен шаран с лимон и доматен сос

Продукти за 4 порции:
пресен шаран около 2кг
лимон
глава лук
1 червена чушка
1 малка глава целина
4 домата
1 морков
сол
захар
1ч.л. червен пипер
1ч.л. сух риган

Приготвяне:
Шаранът се почиства от вътрешности и люспи. Измива се и осолява. Останалите зеленчуци и лимонът се почистват, измиват и режат на кръгове. Доматите се рендосват. Рибата се слага в тава. Средната част лимон се реже на кръгове. Те се пъхат в коремчето на рибата. Полива се с половин чаена чаша вода и 2- 3 супени лъжици олио. Шаранът се пече на умерена фурна, 40 минути. В тиган с по- широко дъно /тенджера/ се налива доматеният сок. Към него се добавя половин чаена чаша вода, мазнина, сол, захар, червен пипер и нарязаните зеленчуци. Съдът се поставя на включен котлон. Степента на котлона се намаля, щом заври сосчето. Съдът се похлупва. Манджата се оставя да ври, около час. Гозбата се овкусява със стрит риган. Поднася се парче риба, полято със зеленчуков, червен сос.

Супа броколи с ориз

Продукти за 4 порции:
200г броколи
бялата част на стрък праз лук
1 морков
1 пащърнак
1с.л. доматен сок
2- 3с.л. ориз
1ч.л. сол
1с.л. копър/магданоз
1- 2с.л. мазнина
1 жълтък
2- 3с.л. кисело мляко

Приготвяне:
Зеленчуците се почистват и измиват. Броколите се накъсват на розички. Морковът се рендосва. Пащърнакът се реже на колелца, а бялата крехка част праз се скълцва на ситно. В тенджера се налива един литър вода. Добавят се морковът, пащърнакът и празът. Съдът се похлупва и поставя на включен котлон. След около половин час варене, се отхлупва, за да се добавят броколи, доматен сок, сол, ориз и мазнина. Похлупва се и продължава да се готви на тих огън, още половин час. Накрая се изключва и оставя да къкри на изключен котлон. Поръсва се с копър или магданоз. Жълтъкът се разбива заедно с киселото мляко. Супата се застройва с млечен сос.