Categories
Коледни ястия Ястия за Пости

Лещена чорбичка за Бъдни вечер

Продукти за 5- 6 порции:
250г червена леща
2- 3 моркова
корен пащърнак
1 суха червена чушка
½ глава лилав лук
100г пресен спанак
2с.л. доматен сок от консерва
сол
чубрица
1с.л. олио

Приготвяне:
В навечерието на Бъдни вечер се заемам с подготовка за ястията. Тази година наблягам повече на лещата и ориза. Една от гозбите ми ще е пълнени чушки и сарми с ориз. Другото ми основно блюдо ще е лещената супа. Освен тях ще има ядки, печени плодове, ошав, питка, туршия, лютеница с маслини, червено вино. За да сготвя супата ми е необходима червена леща. Спирам се на нея, защото в комбинация с останалите зеленчуци, чорбата изглежда красиво. Този вид леща увира много бързо, затова не е необходима да се накисва предварително във вода. Почиствам и измивам останалите зеленчуци. Кореноплодните режа на колелца с къдраво ножче. Лука скълцвам на дребно. Наразвам на ситно листата спанак. Премивам лещата. Прехвърлям продуктите в тенджера. Наливам литър вода. Варя на кротък огън. След около половин час добавям доматен сок, сол, мазнина и сухата червена чушка. Оставям да поври още двадесетина минути и изключвам. Посипвам чубрица за аромат. Похлупвам и оставям на топлия котлон. Супата ухае страхотно. Зеленчуците са си пуснали от аромата и витамините. Много си върви с топла питка.

Пожелавам на всички весела, топла и вълшебна Коледа! Нека вярата в доброто, ново начало бъде с нас!

Categories
Основни ястия

Месни пълнени чушки и сарми

Продукти:
800г свинска кайма
100г ориз
50г жито
1морков
1 глава зрял лук
1/2ч.л. сол
1/2ч.л. червен пипер
щипка сушен риган
10 червени сухи чушки
11 листа от кисела зелка
50мл олио
1 яйце
300мл кисело мляко

Приготвяне:
Листата кисела зелка се нареждат 1 върху друго. Оризът заедно с житото се накисва във купичка с вода. Сухите чушки се накисват отделно в със с топла вода. Лукът се обелва, измива и реже много на ситно. В тиган се налива 50мл олио и съдът се поставя на включен котлон. Поръсва се 1/2ч.л. сол и се добавя надребнения лук. Запържва се за 2- 3 минути. Добавя се изкиснатият ориз и жито, отцедени от водата. Морковът се остъргва и настъргва на ренде. Обърква се заедно с каймата. Месото се слага в тигана при останалите продукти. Налива се 150мл вода. Плънката се обърква добре с дървена шпатула. След 5 минути се оттегля от котлона. Поръсва се с 1/2ч.л. червен пипер и сух стрит риган. Обърква се и се оставя за 10 минути да се охлади и овкуси. Взема се пръстен гювеч. На дъното му се зареждат 3 по- малки листа кисело зеле. Пълнят се чушките с 1с.л. от каймената смес и се топват в брашно. Подреждат се една до друга в керамичния съд. Сармите се завиват по познатия начин, като се слага по 1с.л. от плънката. Готовите сарми се зареждат в гювеча. Ястието се полива с вода един пръст над нивото на сармите. Полива се с 1- 2с.л. олио. Похлупва се и се слага да се готви на умерена фурна 80 минути. Десет минути преди да се извади от печката се отхлупва и се оставя така да се пече. Когато яденето е готово се изважда и се оставя за 40 минути да се охлади. След това сосът се застройва с разбито яйце с кисело мляко. В чиния се сервират по сарма и чушка. Допълнително се поливат със застроен сос.