Крем карамел

Продукти за крем карамел:

1 литър мляко
6 яйца
350г захар
кората на половин лимон
3 супени лъжици вода

Приготвяне на крем карамел:

Крем карамел- любим и изискан десерт. Яйцата заедно с 250г захар се разбиват до пълно разтваряне на захарта. Добавя се млякото и кората на лимона настъргана на ситно. Предварително в дълбока тава (електрическа тенджера) на дъното се намазва тънък слой от краве масло, поръсва се слой захар (останалите 100г ) и се наливат 3 супени лъжици вода. Слага се на загрят котлон за да карамелизира. От време на време се завърта съда за да не прегори карамела. Цветът е добре да е “кафява захар” (светъл карамел) . Изсипва се отгоре сместа за крема и се пече на водна баня за да не стане на шупли. Фурната трябва да е на 180 градуса. Пече се около 70 минути. Като хване характерната коричка отгоре значи крема е готов. Сервира се добре охладен. С помощта на отвора на чаша се режат порциите, като внимателно се обръщат с помощта на шпатула в съда за гарниране. Може да се поднесе в плоски десертни чинии гарниран с карамеления сос или в коктейлни широки чаши поръсен с кафява захар и ладии сезонен плод.

Грисов пудинг с кокосови и шоколадови стърготини

Продукти:
4с.л. грис
3ч.ч. прясно мляко
1ч.ч. течна сметана
1 яйце
1 ванилия
щипка сол
5с.л. пудра захар
кокосови стърготини
млечен шоколад

Приготвяне:
Грисов пудинг, нежен и ефирен, с вкус неустоим. Опитвам се да разнообразя десертното меню в дома си. Поначало харесваме различни видове кремове, мляко с ориз и грис халва. Мляко с грис по- рядко правя, но успявам да го пласирам сред домашните. Днешната ми рецепта е по- богата на продукти и се надявам да се получи този нежен и ефирен вкус. Смесвам прясно мляко и сметана. Добавям три супени лъжици пудра захар и ванилия. Поставям на включен котлон. След като затопли и се разтвори захарта, добавям грис. Бъркам енергично докато сгъсти. Оставям млечния грис да поохлади. Разделям белтък от жълтък. Жълтъка разбивам с пудра захар и сгъстявам на водна баня. Целта е да получа крем Сабайон. Белтъка разбивам първо със щипка сол. След това добавям пудра захар и разбивам на сняг. Смесвам изстиналия млечен грис с крем Сабайон и белтъчен сняг. Разпределям пудинга в чаши. Гарнирам с кокосови и шоколадови стърготини. Остасвям в хладилник. Поднасям с пожелание към дамите да са здрави, нежни, красиви, обичани, умни и силни!

Чия с мляко и малини

Продукти за 4 порции:
400мл прясно мляко
3с.л. чия
½ банан
1с.л. мед
500г малини

Приготвяне:
Чия с мляко и малини. Тези малки семенца са известни още като една от храните на бъдещето. Ценни са заради високото съдържание на Омега 3 мастни киселини и фибри. Чия е зърнена култура, отглеждана от древните маи. В наши дни е разпространена в някои райони на Латинска Америка, както и Европа. Поради факта, че доста източници я наричат “суперхрана”, все по- често се ползва в кулинарията. Чията е в основата на доста безглутенови рецепти. В началото на тази година си поставих за цел да започна с нещо ново и непознато. Предлагам ви решението си за здравословна и разтоварваща закуска. Семенцата чия бързо поемат влагата и образуват нещо като желиращ слой. Затова предварително ги накисвам в подвареното мляко. При мен този процес трае около два часа. След това разпределям чия пудинга в четири купички. По желание може да подсладите предварително с мед. Отгоре подреждам бананови колелца. Смилам малините на пюре. Разпределям в купичките. Закуската е много освежаваща. Млечния слой е гъстичък, а банани и малини си подхождат вкусово.

Пудинг с череши

Черешов пудинг
Черешов пудинг

Продукти за 6- 7 крема:
1лт прясно мляко
300г череши
1 нишесте Ванилия
6- 7с.л. захар
2ч.л. желатин
2 жълтъка
50г краве масло

Приготвяне:
Този крем е много приятен и наскоро редих бисквитена торта с него. Беше много нежен и в синхрон с бисквитите. Днес ще направя същия пудинг, но с пресни череши и смлени орехи. Отделям една кафяна чашка прясно мляко. Останалото наливам в тенджера. Добавям 6- 7с.л. захар. Поставям съда на включен котлон. Пробърквам с дървена шпатула, докато се разтвори захарта. Оттеглям съда. Разбивам нишестето с двата жълтъка и  прясно мляко. Необходима ми е гладка кашица. Наливам при сладкото мляко. Бъркам непрекъснато и връщам съда на топлия котлон. Сгъстявам и оттеглям. Разтварям желатина в хладка вода. Към крема добавям краве масло. Обърквам, за да може да се поеме от горещия пудинг. Изчаквам десетина минути. Добавям желатина. Обърквам отново. Измивам черешите. Отделям костилките им. Подреждам плодовете в купички на столче. Наливам топлия крем. Оставям да поизстине и подреждам чашите в хладилник. На следващия ден украсявам с орехови стърготини. Поднасям десертите с Мохито или друг вид летен коктейл.