Тракийска салата или мозайка с есенни зеленчуци

Продукти за 7- 8 порции:
1 зелка
2- 3 моркова
зелени чушки
2 червени пиперки
1ч.л. сол
1ч.л. захар
1с.л. ябълков оцет
2с.л. зехтин
целина

Приготвяне:
Тракийска салата със зеле, моркови и пиперки- едно лесно предястие за неделната трапеза. Рецептата ми е подарена от стара балканджийска домакиня. Приготвя си я по време на есенните празници Димитровден, Архангеловден. Предястието е приятно и може да изтрае няколко дни в хладилник. Почиствам и измивам зеленчуците. Режа зелето на ситно. Претривам със сол. Рендосвам морковите. Нарязвам пиперките на колелца. Събирам продуктите в голяма купа/тава/тенджера. Отделно разбивам зехтин, оцет и захар. Поливам салатата с маринатата. Обърквам и оставям за няколко часа да овкуси. Поръсвам със ситно няразана целина. Преди поднасяне аранжирам с маслини. Остава само да се сгрее ракията. Надявам се да ви е апетитно!

Миш- маш по болярски

Продукти за 4 порции:
3- 4 червени домата
4- 5 шарени чушки
1- 2 глави зрял лук
4 яйца
150г пушен бекон
100г царевица
100г сирене
1 кисела краставичка
1ч.л. сол
½ връзка магданоз
1к.ч. олио

Приготвяне:
Опитах този аламинут в уютно ресторантско дворче. Впечатлих се от наименованието на ястието и съставките. Вкусът е интересен и засищащ. Гозбата е включена в домашното ми меню. Предлагам я и на вас. Почиствам и измивам всички зеленчуци. Домати и пиперки режа на дребно. Натрошавам сиренето. Бекона и краставичката нарязвам на кубчета. Скълцвам главите лук. Наливам мазнина в тиган. Поръсвам сол. Поставям съда на включен котлон. Запържвам най- напред лук, домати и пиперки. Пробърквам. Добавям бекон, царевица, сирене и кисела краставичка. Отново поразбърквам. Намалям степента на сила на котлона. Накрая чуквам яйчицата. Бъркам бавно с вилица, за да може да да се получат характерните яйчени трохи. Оттеглям и поръсвам с магданоз. Надявам се а ви е вкусна и апетитна тази пърженица!

Омлет с тиквичка и червена чушка

Продукти за 4 порции:
1 тиквичка
1 червена пиперка
6 яйца
½ ч.ч. извара
100г сирене
½ ч.л. сол
½ ч.л. бял пипер
½ връзка магданоз

Приготвяне:
Омлет със сиренце, тиквичка и чушка или бъркани яйца с изброените зеленчуци. Много вкусен, лек и апетитен! Измивам и почиствам зеленчуците. Обелвам тиквичката. Режа и двата растителни продукта на колелца. Запържвам за десетина минути в подсолена, загрята мазнина. Оттеглям тигана. Разбивам яйцата. Добавям натрошено сирене и извара. Прибавям сместа в тигана. Връщам съда на загретия котлон. Изпържвам до момента, когато омлета стегне и стане на питка. Оставям да изстине. Поръсвам със щипка бял пипер. Режа на парчета. Поднасям с млечен сос с копър.